Всем грибникам на зависть! - 2

[Кержак]

Нет, маслят у нас называют маслятами, опят - поганками, а французское название мною найденного я привёл выше.

[Ptu]

Кержак, а шубники это кто?

[Кержак]

Моховики - да, нам это слово тоже известно, те же шубники. Но вот они ли это? А то я собрался их съесть, а нам завтра в круиз на 16 дней, а я на корабле начну дристать семь метров против ветру... Не хотелось бы...

[Ptu]

Кержак, и моховики и маслята, хоть и разные грибы - съедобные. А вот что у вас в корзинке - тут никто не догадается.

[Кержак]

Кержак, А вот что у вас в корзинке - тут никто не догадается.

На вкус не горчат. Много червивых - говорят, в поганках червь не селится?

[Ptu]

Ещё как селится.

[Sava1805]

А у меня сегодня вот такой урожай! Первый раз во Франции (!!!!!) нашла опят!

[Chouquette]

Класс!
будешь морозить?

[Sava1805]

Chouquette, почти все грибы я всегда в сковороде запариваю, а потом по пакетам и морожу на будущее. Опят приготовила, как обычно готовлю опят - вскипятить в воде со специями, ну и тоже по пакетам и в морозилку. Потом, когда готовлю, размораживаю и или в суп или в соус. Опята - с чесноком и подсолнечным маслом.
alfi, спасибо!

[Chouquette]

Chouquette, почти все грибы я всегда в сковороде запариваю, а потом по пакетам и морожу на будущее. Опят приготовила, как обычно готовлю опят - вскипятить в воде со специями, ну и тоже по пакетам и в морозилку. Потом, когда готовлю, размораживаю и или в суп или в соус. Опята - с чесноком и подсолнечным маслом.
alfi, спасибо!

а я наморозила сырыми, это была ошибка
плюс даже не знала, что грибы могут горчить, но теперь буду ученая

[Sava1805]

Chouquette, у меня как-то была партия сырых замороженных грибов - они очень быстро теряют влагу, становятся как сушеные, цвет меняется. Так что, уже давно, предпочитаю сделать предзаготовку и заморозить.

[Ludmila91560]

а я наморозила сырыми, это была ошибка

А я всегда отвариваю, сцеживаю воду и раскладываю по пакетам для заморозки. Когда надо, достала - уже все готово, практически. В отваренном виде они и места меньше занимают.

[Ptu]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

[Roudoudouce]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

Аналогично. И ягоды так замораживаю. При разморозке нет никакой воды и вкус и текстура почти как у свежих.

[Chouquette]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

белые я еще не размораживала, я про trompettes de la mort - решила приготовить тут, они несмотря на ароматность, оказались чуть прогорклыми
потом уже увидела, что надо было их чуть отварить и потом готовить

мы в этом году так и не выбрались в грибные места, хотя все рядом, единственный раз были и ничего не нашли

[Cati]

Всем привет. В Фонтенбло грибы еще есть, набрали вчера много, хоть немного и подзаморозило вчера утром:

[Sava1805]

Cati, шикарный урожай ! Но осторожно, у Вас на последнем фото свинушки, мы их тут как раз обсуждали, с последними исследованиями выяснили, что они накапливают много плохих элементов и их очень не рекомендуют есть.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Свинушка

[Ptu]

Sava1805, ну почему свинушки, похоже и на lactaires sanguines. Надо внимательнее рассматривать. Но мне на фото больше на них кажется похоже. Свинушки более серые и крупные. И у них ножки не полые.

[Cati]

Sava1805, ну почему свинушки, похоже и на lactaires sanguines. Надо внимательнее рассматривать. Но мне на фото больше на них кажется похоже. Свинушки более серые и крупные. И у них ножки не полые.

Да Ptu, они .

[Roudoudouce]

Cati,

Вот это урожай! У нас в лесу мало таких грибов вообще, но тоже сейчас ещё есть попы, что удивительно для этого времени года.

[Cati]

Cati, шикарный урожай ! Но осторожно, у Вас на последнем фото свинушки, мы их тут как раз обсуждали, с последними исследованиями выяснили, что они накапливают много плохих элементов и их очень не рекомендуют есть.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Свинушка

Спасибо! Но сезон скоро закончится...
А насчет свинушек - они да похожи, но без "крови", там их тоже много, надо переворачивать и срезать по ножке - если есть красные выделения, то мы берем, это вот они Lactaire délicieux:
http://www.boutique-du-champignon.co...aire-delicieux

Свинушки, они рыже коричневые под шляпкой, мы не берем...

[Lionne]

если есть красные выделения, то мы берем, это вот они Lactaire délicieux:
http://www.boutique-du-champignon.co...aire-delicieux

Эти грибы по-русски называются рыжики. Очень вкусные и ароматные

[Ludmila91560]

В Фонтенбло грибы еще есть, набрали вчера много, хоть немного и подзаморозило вчера утром:

О! Уже польские грибы пошли. Они всегда после белых идут. Один год мы их даже 26 декабря собирали. Причем, было и сыро, и даже заморозки ночью были. Вот они и стояли, покрытые сверху тонкой ледяной корочкой, как стеклянные. Красота неимоверная.

[Ptu]

А я думала такой
https://pikabu.ru/story/gribpodzhopnik_8518602
чего только не узнаешь на просторах интернета из интимной жизни грибов...
https://tanjand.livejournal.com/2582537.html

[Cati]

чего только не узнаешь на просторах интернета из интимной жизни грибов...

[Ludmila91560]

Ptu,

[Roudoudouce]

Ptu,

[Кержак]

Докладаю: открыл маринованных марсельских грибов, cъел - жив. Значит - шубники.

[Ptu]

cъел - жив

Поздравляю!

[Ludmila91560]

Кто-нибудь проверял: в лесах еще что-то попадется или уже следует ждать следующего сезона?