Кулинарный SOS - 2

[Allin]

Фехтель - быстро и вкусно. Отварить фехтель в подсоленой воде. Вытащить, порезать на дольки, уложить в посудину для духовки (напомните мне как она называется ) на кусочки сливочного масли и посыпать обильно пармезаном. Вытащить, когда верх позолотится.

[Kisa-Alisa]

в посудину для духовки (напомните мне как она называется

Протвинь?

[Allin]

Протвинь?

Не знаю. Из стекла, керамики или металла, такого типа:



Kisa-Alisa, на здоровье!

[Kisa-Alisa]

Allin, форма для запекания.

[Alexashka]

Фехтель

А что это???

[Kisa-Alisa]

А что это???

Это фенхель

[Alexashka]

Allin, готовила сегодня на обед суп с каштанами по Вашему рецепту! МММ! Вкуснятина какая! Всем понравился, спасибо за рецепт!
А за фенхель не сердитесь, я и правда не поняла (думала что-то новенькое, что я не знаю)

[Allin]

Allin, готовила сегодня на обед суп с каштанами по Вашему рецепту! МММ! Вкуснятина какая! Всем понравился, спасибо за рецепт!
А за фенхель не сердитесь, я и правда не поняла (думала что-то новенькое, что я не знаю)

Не сержусь совсем, мой же ляпсус.
Рада, что вам понравилось!

[Allanya]

Девочки, вы как готовите фенхель? Я вчера впервые его приготовила - saumon sur le lit de fenouil. Понравилоooooсь . Знаю, что с ним можно ещё салатик сделать (фенхель, морковка, яблочко). Но вот на этом мои познания приготовления этого овоща исчерпаны. А как вы его готовите?

[Lephilipe]

Девочки, вы как готовите фенхель?

Я делаю простой салат: очень тонко шинкую фенхель, укладываю на тарелку, солю и сбрызгиваю белым бальзамическим уксусом, очень вкусно.

[Alyssia]

Кто-то интересовался в предыдущей теме рецептом овощной лазаньи.
Вот, случайно наткнулась
http://www.liveinternet.ru/community...post110186823/

[galya]

Gratin à la provençal(с моими изменениями)

(фото моё)
На 3-4 человека:
2 фенхеля
2 больших спелых помидора
2 луковицы
1 зубчик чеснока(для любителей побольше)
1 столовую ложку оливкового масла
1чайную ложку прованских трав
2 щепотки молотого чёрного перца
1/2 стакана белого вина
лавровый лист
60 гр тёртого сыра
10 чёрных оливок
Зелёные оливки для украшения.
Вырезать твёрдые части у фенхеля,разрезать на 4 и бланшировать в кипящей подсолёной воде минут 20. В это время порезать лук и чеснок,разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить слегка лук и чеснок.. Порезать на крупные кубики помидоры и добавить к луку и чесноку,добавить чёрные оливки. Слить воду с фенхеля,добавить к помидорам и прочему,посыпать прованскими травами,влить белое вино,добавить лавровый лист,поперчить,посолить и тушить примерно минут 10. Если соус получается очень жидким,то сделать оногь на максимум и дать покипеть. Выложить всё в блюдо для запекания,посыпать тёртым сыром,зелёными оливками и дать запечься под грилем.
Это единственное блюдо,в котором я могу кушать фенхель,ну ещё чаи

[alena1]

Сделала салан с печенью трески. Всем понравилось. Стали спрашивать, что это. Когда все услышали, из чего салат, у всех стали такие лица, что какую-то гадость подсунула. Потом списали на мое незнание языка и успокоились. Я все не могу понять, в чем дело?

[irinane]

Переношу вопрос из предыдущей темы:

Подскажите, пожалуйста, варианты начинок для белых лазаний (без томатного соуса). У ребенки бестоматный период, поэтому ищу альтернативу.

Я делаю шпинат + лосось (копченый или пошированный), хотелось бы разнообразия.
(по-моему, раньше Azzaz говорила о своем варианте лазаньи со шпинатом и лососем - я была бы благодарна за пропорции и за маленькие хитрости, так как сама делаю на глаз и по очень упрощенной технологии, хотелось бы улучшить вкус).

Мне посоветовала zanuda кабачок + свежий (козий) сыр. Здесь у меня скорее будет вопрос по приготовлению начинки: кабачки сырые? Сыр на каждый слой?

[MARGOO]

alena1, я бы тоже такое же лицо сделала. Просто не все люди такое любят. И от национальности это не зависит - я видела французов, которые ели печень трески и удивлялись почему я от нее категорически отказываюсь.

[Alexashka]

На здоровье! Я много лет прожила у Балтийского моря. И рыбку разную повидала и готовила ее всяко-разно. Балована в этом вопросе.

[Alexashka]

Ну фенхель я знаю! И рецептов с ним у меня куча! А про фехтель не слышала, чтобы его так называли.

[Kisa-Alisa]

Alexashka, по-моему, Allin просто ошиблась в написании.

[Marine Saf]

И рецептов с ним у меня куча!

А у меня ни одного

[Alexashka]

А у меня ни одного

Вот довольно простой рецепт с фенхелем.
Цыпленок с фенхелем, маслинами и белым вином
8 куриных ножек
2 головки фенхеля с зеленью
6 зубчиков чеснок
0,5 стакана маслин
2 чайных ложки семян фенхеля
0,5 чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка черного молотого перца
1 стакан сухого белого вина
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли

С ножек снимите кожу и разрубите каждую ножку пополам. Фенхель крупно порубите, каждую дольку чеснока разрежьте пополам. Соедините и перемешайте мясо, фенхель, чеснок, маслины, семена фенхеля, черный молотый и чили перец, вино и оливковое масло в кастрюле. Поставьте кастрюлю в холодильник на несколько часов (маринование может длиться от 2 до 48 часов, в зависимости от того, как вы располагаете временем). Периодически перемешивайте мясо в маринаде.

После того, как мясо замариновалось, разогрейте духовку до 230С. Поставьте кастрюлю (или любую другую жаропрочную емкость, в которой можно замариновать мясо) в духовку и тушите в течение часа. За это время мясо должно подрумяниться, а фенхель стать мягким. Не забудьте предварительно посолить, а во время тушения периодически поливайте мясо выделяющимися соками.

На гарнир я подавала тушеную репу. Очень советую именно ее.
этот рецепт с сайта www.kedem.ru Там еще много разных интересных вариантов, многие из них я опробовала.

[mooney]

Девочки, подскажите пожалуйста насчет муки: в магазине такое разнообразие. Видела муку Farine fluide - скажите, чем она отличается от обычной и для чего она используется. А еще есть с дрожжами, на ней написано, что гато получаются очень нежными. Я так понимаю, если с ней готовить пирожные, то соду уже добавлять не надо? Кто-нибудь пробовал? какие плюсы и минусы?

[mooney]

А для Пражского тортика какую лучше муку выбрать?

[Denebola]

Вот довольно простой рецепт с фенхелем.
Цыпленок с фенхелем, маслинами и белым вином
8 куриных ножек
2 головки фенхеля с зеленью
6 зубчиков чеснок
0,5 стакана маслин
2 чайных ложки семян фенхеля
0,5 чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка черного молотого перца
1 стакан сухого белого вина
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли

С ножек снимите кожу и разрубите каждую ножку пополам. Фенхель крупно порубите, каждую дольку чеснока разрежьте пополам. Соедините и перемешайте мясо, фенхель, чеснок, маслины, семена фенхеля, черный молотый и чили перец, вино и оливковое масло в кастрюле. Поставьте кастрюлю в холодильник на несколько часов (маринование может длиться от 2 до 48 часов, в зависимости от того, как вы располагаете временем). Периодически перемешивайте мясо в маринаде.

После того, как мясо замариновалось, разогрейте духовку до 230С. Поставьте кастрюлю (или любую другую жаропрочную емкость, в которой можно замариновать мясо) в духовку и тушите в течение часа. За это время мясо должно подрумяниться, а фенхель стать мягким. Не забудьте предварительно посолить, а во время тушения периодически поливайте мясо выделяющимися соками.

На гарнир я подавала тушеную репу. Очень советую именно ее.
этот рецепт с сайта www.kedem.ru Там еще много разных интересных вариантов, многие из них я опробовала.

Alexashka

Вчера попробовала Ваш рецепт- получилось очень вкусно и оригинально, спасибо большое ! Правда, я взяла всего 3 куриных ножки, потому как 8 для нас много и порубила их пополам, как написано в рецепте. Подавала по Вашему совету с тушенной репой+яблоки+изюм. Объедение !

[Allin]

Ну фенхель я знаю! И рецептов с ним у меня куча! А про фехтель не слышала, чтобы его так называли.

Будте снисходительны, заговорилась, мне его просто по русски никогда не приходится называть, все больше финоккио, да финоккио (finocchio). Кстати, а по-французски его как обзывают?

[Marine Saf]

Сосед принес трофей с рыбалки, теперь ломаю голову, как приготовить угря ??
Есть у кого идеи ??

[Alexashka]

Marine Saf, Самый простой способ - запечь! И как по моему вкусу - самый удобоваримый, потому как жир ненужный вытапливается.
Угря помыть, почистить от внутренностей, свернуть колечком и на противень. По времени приблизительно полчаса 220 градусов. Проверьте как и мясо, проткнув ножом и посмотрев сок на прозрачность.
Солить уже на тарелке, когда кожу снимите.

[Marine Saf]

Alexashka, спасибо

[SvetaLes 36]

Сосед принес трофей с рыбалки, теперь ломаю голову, как приготовить угря ??
Есть у кого идеи ??

Повезло вам , угрь _ это редкость и какой ДЕЛИКАТЕС !

Я его готовлю с белым вином , в глубокой сковородке чуть обжариваю на масле и потом припускаю так : белое вино +морковь, гвоздика ,
Тушить на маленьком огне мин. 20 , накрыв крышкой!

[Marine Saf]

SvetaLes 36, спасибо, но ваш рецепт уже для следующего трофея

[Alexashka]

Marine Saf, вы уже приготовили угря? Вам понравилось?