Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[TAL]

Мыть надо все это дело ?

Ага.
А лук и морковку еще нужно и почистить(это я на всякий случай).

[Livi]

Ага.
А лук и морковку еще нужно и почистить(это я на всякий случай).

Может еще и резать нужно?

[Кландестанчик]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

[Livi]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

Кландестанчик, Вы когда ко мне будете ехать, захватите пару баночек Вашего продукта, обещает быть вкусным

[MARGOO]

Помню, что я делала аджику без яблок. Все же я нашла свой стародавний рецепт тоже в привеженной записной книжке. Только он у меня без пропорций. Но помню, что на 3-5 кг помидоров у меня уходило всего несколько: 2-4 стручка острого перца, т.к. он ну очень острый был.
Ажджика.
Перемолоть помидоры и перец.
Добавить соль по вкусу.
Довести до кипения и дать вариться пока не осядет пена. Примерно один час.
Залить в банки и стерилизовать 15-20 минут. Но. как писали выше можно и обойтись.
Перед употребелнием я люблю добавить измельченный чеснок.

Я опоздала со своим рецептом без яблок, тут такой натюрморт!!!

[TAL]

Может еще и резать нужно?:еек:

Нужно,но не мелко.
Я все это пропускаю через ручную мясорубку,кусочки овощей прокручиваются легче.
Но если лень-попробуйте не резать,а в процессе посмотрите,как вам удобнее.

[TAL]

[IMG]хттп://имг160.имагешацк.ус/имг160/1058/дсц00019дк7.йпг[/IMG]

Я там от себя еще чуток добавлю что-то, так интереснее будет :-)

Да,Кландестанчик,к процессу вы подошли серьезно.
Молодец!
Желаю удачи!

[Кландестанчик]

Спасибо за пожелания.
Думаю вместо красного жгучего перца бросить тот белый стручковый, что на фото возле красного сладкого, он чуть менеe жгучий, зато у него не тол'ко жгучесть, а и вкус приятный. По моему должно быть хорошо вместе с чесноком, посмотрим. Слюни уже текут, пахнет :-)

[TAL]

Думаю вместо красного жгучего перца бросить тот белый стручковый, что на фото возле красного сладкого, он чуть менее жгучий, зато у него не только жгучесть, а и вкус приятный.

Конечно,попробуйте.
И обязательно в конце варки попробуйте аджику на вкус.
Рецепт-это хорошо,но вкусы-то у нас разные,может соли для вас маловато,может сахара.
С перцем горьким не перестарайтесь.
Короче,удачи!

[Кландестанчик]

вкусы-то у нас разные

Я люблю, когда из серии "вырви глаз"

[Lephilipe]

Ludmilka, я ставила на 750,

TAL, банок ставлю столько, сколько поместится на тарелку, крышки я тоже таким способом стерилизую, но надо проследить чтобы они не соприкасались к друг другу.

[TAL]

ТАЛ, банок ставлю столько, сколько поместится на тарелку,

Спасибо.
Обязательно попробую.

крышки я тоже таким способом стерилизую,

Металлические крышки?
A вы не боитесь,что микроволновка взорвется?
Страшновато мне как-то.

[fialka22]

TAL, хочу вам сказать большое спасибо за ваши рецепты. Вчера попробовали малосольные огурчики - просто вкуснотища! Муж скромно зажевал 2 огурчика...

[TAL]

ТАЛ, хочу вам сказать большое спасибо за ваши рецепты. Вчера попробовали малосольные огурчики - просто вкуснотища! Муж скромно зажевал 2 огурчика...

Очень рада,что вам понравилось.

[Lephilipe]

Металлические крышки?
A вы не боитесь,что микроволновка взорвется?
Страшновато мне как-то.

Ой, TAL, металлические крышки конечно нельзя в микроволновку,
те которые стерилизовала покрыты защитной пленкой, (от закручивающихся банок)
поэтому и писала, чтобы они не прикасались друг к другу.

[TAL]

Ой, ТАЛ, металлические крышки конечно нельзя в микроволновку,
те которые стерилизовала покрыты защитной пленкой, (от закручивающихся банок)
поэтому и писала, чтобы они не прикасались друг к другу.

Спасибо большое за ответ.
Я ваш способ стерилизации попробую,он мне понравился своей простотой.
А крышки можно и прокипятить,это ведь быстро.

[Кландестанчик]

Ну вот, отчитываюсь:
В принципе все получилось :-)
однако вот что могу заметить:
...цвет получился какой-то морковно блеклый, я ожидал ярко красного почему-то :-)
...как на мои вкус, так мало перца, хотя бросил 6 большх стручков белого острого, и еще насыпью сушеный красный так, небольшую горсть.
...миксером побоялся молоть, в итоге много кусочков продукта было, поетому решил поварить чуть дольше указнаного, разварилось частично, ок :-)

В итоге больше похоже на лечо какое-то, чем на аджику, но вкусно :-) , просто недостаточноп остро, и поетому уплетаю ложками и даже без хлеба! :-)

Спасибо за обьяснения !!!
До огурцов руки все не доходили, может сегодня перед сном сделаю.

Да, банки стерилизовал в духовке на 150°, крышки там же.
Еще раз спасибо за советы!!!!

[TAL]

цвет получился какой-то морковно блеклый, я ожидал ярко красного почему-то

Странно,у меня аджика получается красного цвета.

как на мои вкус, так мало перца, хотя бросил 6 большх стручков белого острого, и еще насыпью сушеный красный так, небольшую горсть.

С белым перцем я никогда ничего не готовила,поэтому ничего сказать не могу.
Добавьте красный сушеный,он придаст остроту.

миксером побоялся молоть, в итоге много кусочков продукта было, поетому решил поварить чуть дольше указнаного, разварилось частично, ок :-)

Ой,вы все это количество руками резали?Кусочки можно растереть толкушкой для приготовления пюре.

уплетаю ложками и даже без хлеба!

Отлично!
Значит,не все так плохо.

[Алена_74]

Свидетельствую: маринованные помидоры и аджика, которые TAL готовит - обалденные! Говорю, как любитель, знаток и едок! А адреса не выдам... хоть пытайте

[Алена_74]

А огурцов мне не досталось, так что не могу ничего сказать...

[Алена_74]

Кландестанчик, вот я подумала - может, блеклый из-за этих белых перцев? Разбавили красный цвет помидоров и красного перца?

[Ludmilka]

И я отчитываюсь. Сделал пять банок огурцов по рецепту ТАЛ. Приправы - французская смесь для корнишонов (семена горчицы, птичий и душистый перец, лаврик, и по-моему - кориандр и немного тмина) добавила черный перец и гвоздику, из травок - хрен, вишня и черная смородина (спасибо соседу!). Соль, уксус и сахар -в тех же пропорциях, только в несколько бОльшем количестве.
И пусть попробуют взорваться!!!!
Свекровь у которой я их делела спосила - " А как ты потом это ешь?"

Остались травы. вот думаю - как их сохранить до следующего раза ( что бы соседа не беспокоить) - высушть, что ли?

[Ludmilka]

Посмотрите какой я рецепт у французов нашла .
CORNICHONS A LA RUSSE
Pelez et coupez des gros cornichons en deux égrainez-les. Faites cuire 2/3 dl vinaigre et 1/3 d'eau avec sel
1 c à soupe de sucre des grains de moutarde et de poivre
2 ou 3 clous de girofle feuilles de laurier tranches d'oignon persil estragon fenouil. Mettez les cornichons dans le liquide bouillant et laissez frémir jusqu'à ce qu'ils soient translucides vitreux. Versez le tout dans une terrine et couvrez d'une assiette pour maintenir les morceaux de cornichons dans le liquide. Laissez huit jours en contact puis faites recuire le liquide en y ajoutant vinaigre et sel. Versez sur les cornichons dans les bocaux et stérilisez durant 25 mn à 80øC.
http://cuisinez.free.fr/recettes/con...A%20LA%20RUSSE
Ужасть!!!!

[Кландестанчик]

Я думаю, что у меня цвет не столько из-за белого перца "пострадал", сколько из-за помидоров. Перца было не так уж много по обьему, а вот помидоров я даже больше бросил, чем нужно было... Дело в том, что я использовал мелкие помидоры "cerises", и они были красные снаружи, но какие-то желто-зеленые внутри. Хотя были спелые "как раз". Думаю это помидоры виноваты.

[TAL]

Свидетельствую: маринованные помидоры и аджика, которые ТАЛ готовит - обалденные!

Ален,спасибо!

[Кландестанчик]

В малосольные ложить только соль, или сахар тоже ?

[TAL]

И пусть попробуют взорваться!!!!

Надеюсь,что будут стоять.
Тьфу-тьфу.

Остались травы. вот думаю - как их сохранить до следующего раза ( что бы соседа не беспокоить) - высушть, что ли?

Конечно,засушите.

[TAL]

В малосольные ложить только соль, или сахар тоже ?

Нет,сахар не нужно,только соль.

[Кландестанчик]

TAL, Ok, merci, c'est parti! :-)

[TAL]

Думаю это помидоры виноваты.

Скорее всего,да.