Хлебопечка

[galya]

Alyssia, Вы из какой муки хлеб делаете? Сколько воды берёте и на какое количество муки?Я всегда делала из расчёта 350 мл воды на 500 гр муки. Корочка светлая у меня тоже была, и к тому же ломкая,поэтому печкой больше не пользуюсь.

[Alyssia]

Alyssia, Вы из какой муки хлеб делаете? Сколько воды берёте и на какое количество муки?Я всегда делала из расчёта 350 мл воды на 500 гр муки.

Galya, сегодня делала из белой муки Т45. Я думаю, что у меня из-за муки сегодня не вышло. Я ее покупала в Алди вместе с печкой, 29 центов. Это у меня не первый хлеб. Иногда уже получалось хорошо . Я брала 300 мл воды и 500 муки. Мне кажется, что Вы писали раньше такие же пропорции. В принципе, я еще смотрю по ходу, за колобком . А еще читала, что на 150 гр пшеничной муки идет 90 мл воды. Но еще же от печки зависит.

[MADAME_Julia]

Девушки, я с таким вопросом. Прочитала, что при замесе теста колобок не должен цепляться за стенку, а должен быть в центре. У меня, на мой взгляд, муки больше не стоит добавлять, но колобок все-равно лезет на стенку. Может еще от формы емкости зависит. У меня она прямоугольная и колобку деваться некуда, вот он и лезет на стенку Как у вас с прилипанием?

прочла - увидела, как мой колобок на стенку ползет...
один в один, та же картина... а потом ничего, хлеб обычный поднимается ))

[Chouquette]

Алисса, у меня другие пропорции,
вода 200мл на 300гр муки
вода 300 мл на 450гр муки

колобка, чтобы не лез на стенки я счищаю лопаточкой перед концом замеса.

[Alyssia]

Алисса, у меня другие пропорции,
вода 200мл на 300гр муки
вода 300 мл на 450гр муки

Посмотрела свою инструкцию на печку, там, тоже, такие же пропорции. Но на мой взгляд, муки маловато. Тесто жидковато, судя по состоянию колобка .

[galya]

Но уже не с мукой 45Я не знаю какая она в Алди,но если похожа на тип 45 fluide,то хлеб точно не получится. Кстати,когда я делала хлеб из готовой смеси Лидл и добавляла столько воды,сколько было написано на пакетике,хлеб всегда был с опавшей крышкой. Когда уменьшила количество воды-всё было тип-топ!

[Alyssia]

Но уже не с мукой 45

Ой, ошиблась. Т55.

[Alyssia]

Галя, красота!!!!
Ну что, получился хлеб . Все-таки, мука была не подходящая. И сегодня взяла пропорции 300 мл на 450 гр. Все супер!!!! Спасибо всем за помощь
Завтра буду над работать над рецептом посложнее И еще вопрос. Вот все пишут, воду брать теплую. Насколько теплую? Я беру комнатной температуры.

[Alyssia]

Девушки, не получается у меня хлеб с ржаной мукой . Делала деревенский хлеб. Колобок был отличний, не похоже, что много было воды, но хлеб при выпечке осел. Что делать?

[Chouquette]

Alyssia, не могу вам помочь, у меня почти всегда получается.
Я еще всякую фигню вроде семечек и кунжута туда добавляю, иногда овсяные хлопья чуть-чуть, они воду любят, а в готовом хлебе почти не чувствуются.

[Alyssia]

Alyssia, не могу вам помочь, у меня почти всегда получается.
Я еще всякую фигню вроде семечек и кунжута туда добавляю, иногда овсяные хлопья чуть-чуть, они воду любят, а в готовом хлебе почти не чувствуются.

Chouquette, понятно . Спасибо.

Единственное,что могу предложить... попробовать замесить в машине,а испечь в духовке,посмотреть на результат...У мамы моей так же было:колобок плотный,на стены не лез,хлеб поднимался,прям из формы вылезал,а как пекся,так опадал

Галя, спасибо. Попробую в духовке. Но так уже понравилось все делать в печке. Хотя при покупке была уверена, что буду печь в духовке.

[violystuff]

Alyssia, спасибо за наводку. буду узнавать)

[galya]

Галя, спасибо. Попробую в духовке. Но так уже понравилось все делать в печке. Хотя при покупке была уверена, что буду печь в духовке

Нет,это просто для "опыта",посмотреть какой результат в духовке будет с тем же рецептом,что и в печке.(про рецепты я не забыла,черкну как только время будет)

[Katia77]

У меня он, тоже, поднимается, но потом опадает .

У меня раньше крыша тоже падала , перестала после уменьшения дрожжей до 1 чайной ложки (на ваши пропорции).

[Alyssia]

У меня раньше крыша тоже падала , перестала после уменьшения дрожжей до 1 чайной ложки (на ваши пропорции).

Katia77, спасибо! Попробую .

про рецепты я не забыла,черкну как только время будет

Галя, ОК

[galya]

Напишу здесь,так как вряд ли кто то заглянет в объявления,если кто то обдумывает покупку печки и не может решить,заберите мою,пожалуйста!!! Иначе мы её выбросим,так как место занимает. Она работает,но у формы один мешатель выпадает,но когда она вставлена в печку,то на работу машины это не влияет. Состояние не отличное,но рабочее.Пишите в ЛЯ,кому надо
AlyssiaЕдинственное,что могу предложить... попробовать замесить в машине,а испечь в духовке,посмотреть на результат...У мамы моей так же было:колобок плотный,на стены не лез,хлеб поднимался,прям из формы вылезал,а как пекся,так опадал

[violystuff]

galya, спасибо большое за печку - увлекательнейшее занятие появилось). начала практиковаться, правда хвастаться пока нечем. хлебушек что-то у меня не поднимается - эдакий маленький кирпичек получается - не угрызешь. делаю точно по инструкции к машине для режима Белый хлеб. так вот он твердый получается и плотный - не угрызешь, муж давится, но героически ест. говорит: "хоть это и не хлеб, но все-равно вкусно"...)
и из формы я его достать не могу. может что не так делаю? сначала лью воду, потом соль, сахар, манку, муку и в последнюю очередь - дрожжи. машинку во время работы не открываю...

[MarIvanna]

violystuff, сначала масла налейте.

[violystuff]

Очень хочу купить хлебопечку Альди, но в Париже этого магазина вроде нет... может кто-нибудь недалеко от Парижа живет и в магазин этот частенько наведывается? дайте знать, пожалуйста, если увидете ее в продаже.

[Alyssia]

Очень хочу купить хлебопечку Альди, но в Париже этого магазина вроде нет... может кто-нибудь недалеко от Парижа живет и в магазин этот частенько наведывается? дайте знать, пожалуйста, если увидете ее в продаже.

Чуть выше Галя писала, что отдает свою в Париже. У нее печка из Алди.

[Alyssia]

Галя, хочу сделать хлеб по вашему рецепту
http://www.infrance.su/forum/showthr...132#post932132, но есть вопрос. В какой последний момент надо добавлять панировочные сухари

[galya]

Alyssia, В самый последний момент когда всё засыпано,верху насыпать сухари. Так как машина не сразу нечинает месить тесто,то чтобы они не размокли внизу.

[Alyssia]

Alyssia, В самый последний момент когда всё засыпано,верху насыпать сухари. Так как машина не сразу нечинает месить тесто,то чтобы они не размокли внизу.

Спасибо

[violystuff]

на дно, перед тем, как воду залить? а вы какое и сколько льете?

[Ptu]

violystuff, Вы точно рецептуру соблюдаете? так как если хлеб не поднимается, а остается плотным кирпичем, то масло тут не при чем.
плотность корки можно уменьшить если выбрать минимальный режим корочки.

[violystuff]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

[Alyssia]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

Тут Галя выше писала, что мука Т45 для хлеба не подходит, хотя я вижу много рецептов с этой мукой. Я делаю белый хлеб из муки Т55.

[galya]

Тут Галя выше писала, что мука Т45 для хлеба не подходит, хотя я вижу много рецептов с этой мукой. Я делаю белый хлеб из муки Т55.

Тип 45 для более "сдобного хлеба",типа бриошей,pain au lait, круассаны.

[Ptu]

violystuff, и манка в рецепте?
Я просто белый хлеб не люблю, не вкусный. Но мне удивительно, что в рецепте есть манка.

[Alyssia]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

violystuff, может быть муки много. Я делала один раз хлеб из муки для белого хлеба. Так у меня пошло муки на 50 гр меньше, чем в рецепте. В этой муке были еще добавлены какие-то компоненты. К сожалению пакет выбросила. Я делаю так: отмеряю муку по рецепту, но кладу не всю сразу, а на 50 гр меньше. А потом добавляю еcли нужно.