Десерты, торты, пирожные

[umka]

Пожалуйста, модераторы, удалите эту тему. Нечаянно отправилась незаконченной... Извините...

[umka]

Домашний, очень русский десерт. Главная сложность - приготовить топленое молоко. Остальное - совсем просто! Здесь можно посмотреть, как сделать топленое молоко дома. https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=13702
Я готовлю в духовке. Вскипятить молоко в толстостенной кастрюле, поставить в духовку 160 градусов, следить , чтобы пенка не подгорела, периодически притапливая ее, как только зарумянится (практически каждые 5-10 минут необходимо заглядывать в духовку). Через час-полтора, когда молоко приобретает кремовый цвет и уваривается примерно на треть, духовку выключаю и оставляю в ней молоко остывать. Затем вылавливаю пенку и топленое молоко готово!

Итак, десерт.
На 4 порции нужно:
1л топленого молока
5 столовых ложек коричневого сахара или мед ( я кладу сахар постепенно, пробуя на вкус молоко, чтобы не переборщить со сладостью)
желатин 8-10 листиков (или 5г на 200мл)
Для украшения
орехи молотые 4 столовые ложки
жидкий мед по 4 чайные ложки
4 ягоды клубники

Молоко прогреть, добавить сахар и замоченный в теплой воде желатин, мелко порезанные пенки (необязательно, но я люблю), перемешать и вылить в формы. Убрать в холодильник на 2–3 часа минимум. Орехи поджарить с сахаром на сухой сковородке (карамелизовать), выложить на доску, дать остыть, а затем размолоть в блендере. Можно купить уже готовые орехи в карамели.
Желе выложить на тарелку, полить медом, посыпать орехами, украсить клубникой.

[ulitochka]

umka, спасибо за рецепт. В теме про топлёное молоко я писала, что парное коровье молоко мы покупаем рядом с нашим домом. Только томлю я его как миниму шесть часов. Известные французские десерты с молоком и яйцами (например, флан) очень вкусными получаются.

[Boulogne]

Похоже по описанию на pana cotta! Я её уважаю, но сама не пробовала делать...

[bellax]

я такие десерты не люблю а уж моему мужу точно понравится.Надо будет попробовать приготовить..

[Marie]

Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт
в разрезе получился. На новогодние праздники делала второй раз, все гости были в восторге.

[Mme Colette]

Давно хотела приготовить торт "Панчо" и вот, наконец, сделала. Теперь жалею, что раньше не сделала - очень врусный, нежный и красивый торт

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

[Marie]

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

Сметана стекать не будет, т.к. в неё добавляется желатин.

[Verunyafr]

Хорошо он у Вас выглядит, а крем из сметаны? Вы ее отвешивали или она сама такая густая? Меня в подобных рецептях смущает стекающий крем, он часто некрасиво смотрится, даже если и вкусно.

у меня и обычная магазинная 30 % сметана хорошо взбивается, не стекает.

[Mme Colette]

у меня и обычная магазинная 30 % сметана хорошо взбивается, не стекает.

Взбиваешь просто с сахаром?

Я чего-то делала крем всегда взбитые сливки + сметана + сахар, он очень вкусный и именно того уравновешенного кисло-сладкого вкуса, который я люблю, но он не держит форму совсем.

[Verunyafr]

Взбиваешь просто с сахаром?

Да, только надо вовремя остановиться, чтобы в масло не взбить.

В вариант крема со сливками я бы немного желатина добавила, если консистенция важна.