Царевна лягушка

[Lecka]

Не могу поверить. Вчера ела этих зеленых, противных ....... ну не знаю как сказать.

Но ведь они вкусные! Это правда! Кто ел , тот знает. Мясо, похоже на куриное, только нежнее.  

Интересно, а кто-нибудь готовил дома это произведение))))))))

Вот ссылочка ресторанчика, кстати это красивые места ждя отдыха.
http://www.herisson.com/default.asp


(Отредактировал(а) Lecka - 17:07 - 17 Фев., 2003)

[Vobla]

Хихихи Конечно, вкусные.

http://b-simon.ifrance.com/b-simon/cuigr.htm

http://supertoinette.com/cuisses_grenouilles_to.htm

Только мелкота это... Я все думаю, что для этой цели лучше бы использовать африканских лягушек весом в кило. вот у кого лапы мясистые!

[Lecka]

Точно подмечено, мелкие они эти лапки. Мне бы теперь покрупнее!

[Lokidor]

А кто-нибудь их свежатиной :-) видел? Мне только мороженые лапки доводилось встречать.

[Vobla]

Я не видела. Тоже только мороженые, и то не везде.

[Lecka]

Видела я этих творений живыми! Милые существа, все время прыгают и квакают. Только пахнут плесенью!!!!!!!!!!

[olgakuri]

Лена, а вы где их ели в ресторане? Я тоже просила мужа купить лягушек, а он говорит, мол надо идти в ресторан, есть их там, а сейчас не сезон, на что я отреагировала - а что они, лягушки, спят?
- это не медведь, чтоб зимой спать.
Вот и думаю теперь, а что они делают зимой?
Кто силен в биологии?

[olgakuri]

Вот не увидела сразу, точно в ресторане.

[Lecka]

Моя свекровь, говорит лучше есть в спец ресторане.

Она говорит, что дома можно приготовить, но не так вкусно

[marykar]

Хотелось бы вернуться к теме, потому что вдруг вспомнила, что еще перед рождестовм купила морженые лягушачьи лапки (потому что в первый раз вообще их увидела в продаже и не хотела упустить такую удачу ), кинула в морозилку и забыла про них...

Теперь вот внимательно изучила все, что вы тут написали, и у меня возникла пара вопросов.

1) Это блюдо подается как горячая закуска или в какой-то другой последовательности?

2) Не нужно ли солить во время приготовления (в приведенном рецепте про это ничего, по-моему, не говориться)?

3) С каким вином это подается?

Спасибо заранее. Если кто-то подскажет, приготовлю мужу по возвращении из командировки на следующей неделе.

Примечание: муж - француз, но лягушек еще ни разу не ел...

[marykar]

Да, еще забыла спросить. А по скольку штук на человека их подают?

[Vishenka]

ОБЖАРЕННЫЕ ЛЕГУШАЧЬИ НОЖКИ

Я их ела, marykar. Готовили их на моих глазах - посолить, обвалять в муке, обжарить недолго, до золотистой корочки. Подавали их не как закуску, а основное второе блюдо, кажется, с картофелем дофине и салатами.
Вино вроде белое подается. Штук 5 - 6 на человека, зависит от аппетита :-) Я их ела под давлением сына и вроде съела 3 - 4, а сын с удовольствием - только подавай!

Рецепт включён в

[Lecka]

Marykar!

сама не готовила и не буду /послушаюсь совета свекрови что в ресторане все равно лучше/.

В ресторане где я кушала подают как основное блюдо без салата. На теплой тарелочке лежало в большом количестве масла штук 10 лапок!

[taniae]

Жарить их надо только на сливочном масле.

[Viki]

ЛЯГУШАЧЬИ ЛАПКИ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ

Лягушки 25 шт Молоко 100 г Лук 100 г Растительное масло 200 г Соус тартар 250 г Лимон 1 шт

Обработанные и посоленные лягушачьи бедрышки смочить в молоке, запанировать в муке и жарить во фритюре. Гарнировать лимоном и соусом тартар.

Рецепт включён в

[Pages Jaunes]

Хотелось бы вернуться к теме, потому что вдруг вспомнила, что еще перед рождестовм купила морженые лягушачьи лапки (потому что в первый раз вообще их увидела в продаже и не хотела упустить такую удачу ), кинула в морозилку и забыла про них...

Теперь вот внимательно изучила все, что вы тут написали, и у меня возникла пара вопросов.

1) Это блюдо подается как горячая закуска или в какой-то другой последовательности?

2) Не нужно ли солить во время приготовления (в приведенном рецепте про это ничего, по-моему, не говориться)?

3) С каким вином это подается?

Спасибо заранее. Если кто-то подскажет, приготовлю мужу по возвращении из командировки на следующей неделе.

Примечание: муж - француз, но лягушек еще ни разу не ел...

Я один раз приготовила, но это был первый и последний раз. Соли надо класть побольше, они ее как-то обессоливают.
Я купила замороженных, индонезийских, в позе йога. Когда они оттаяли, появился отчетливый запах тины. В некоторых рецептах лягушек предлагают часиков 12 подержать в молоке. Я не держала. Муж мой этих лягушек ел, не ругал, но и ел как то невесело. От добавки отказался.

[Sasa]

Однажды мы увидели мужика с сaчком и мой муж сказал ,что это ловцы лягушек.Я была в шоке!Мне казалось ,что едят только каких-то особых лягушек (привезенных откуда-то),а не обыкновенных.Бр-ррр-рр,хорошо что я успела их попробовать до того как это узнала.
А они вкусные.

[Лапа Лапова]

На следующей неделе еду в Париж. Очень хочется попробовать знаменитых французских лягушек, но не знаю, где это можно будет сделать не очень дорого, и как понять в меню, что речь идет именно о лягушках. Если можете, помогите, пожалуйста!

[Cleo]

Нашла на французских форумах

Chez André
12, rue Marbeuf
Paris 8e
Metro Franklin Roosevelt
01 47 20 59 57
Блюдо Cuisses de grenouilles

Le Vin dans les Voiles
8 rue Chapu
75016 Paris
tél : 01 46 47 83 98

Про этот ресторан пишут, что не ясно всегда ли там есть лягушки, но писавшие отведали там в качестве закуски (entrée) лягушачьи лапки в сметанно-чесночном соусе
cuisses de grenouilles avec crème à l’ail .

Про цены ничего не пишут.

[Лапа Лапова]

Большое спасибо!
Теперь знаю, что искать надо "Cuisses de grenouilles"

[perla]

Лена, а вы где их ели в ресторане? Я тоже просила мужа купить лягушек, а он говорит, мол надо идти в ресторан, есть их там, а сейчас не сезон, на что я отреагировала - а что они, лягушки, спят?
- это не медведь, чтоб зимой спать.
Вот и думаю теперь, а что они делают зимой?
Кто силен в биологии?

Как только воздух станет холоднее воды, лягушки уходят зимовать. Большинство из них будут спать в воде. Но наша остромордая лягушка на зиму роет себе ямку, выстилая хвоей и опавшей листвой.
Те лягушки, которые собрались зимовать в водоеме, собираются небольшой группкой, около двух десятков, и зарываются в ил. В особо уютных местах собирается до сотни лягушек разных видов. Им выгодно спать толпой - так легче сохранить силы. Там происходит так называемый эффект группы - это когда лягушка чувствует себя в сравнительной безопасности среди сородичей и расслабляется полностью. Обмен веществ у лягушек в группах ниже на 40%, чем у одиноких, и сил сохраняется соответственно.
Дышат зимующие лягушки только кожей, пульс у них падает. Но спят чутко. Как только условия меняются, появляются, например, ледовые глыбы, грозящие задеть их, они медленно переползают на другое место. Во время сна они потихоньку растут.

[bellax]

Мой муж их хорошо готовит по папиному рецепту (папа знаток французской кухни),подружки поедают за обе щеки в 10 минут целую миску
Рецепт не помню но могу уточнить,помню что на сливочном масле слегка поджаривал,добавлял сливки,белое вино,петрушечку и чесночек..

[MARGOO]

Рецепт не помню но могу уточнить

Будьте так любезны. А то у меня в морозилке лежит упаковка л.л.

[Лапа Лапова]

Съездила в Париж. Очень понравилось. Лягушачьи лапки можно попробовать в маленьких ресторанчиках Латинского квартала (один - напротив самой узкой улочки) и на Монмартре, в частности, в piano-bar chez Eugene недалеко от Sacre-Coeur. Порция 6 шт - 12-14 евро.

[botinok]

Лапа ,так попробовала? или ток на цену посмотрела?
где отзывы то о вкусе лягушек.

а мы кушаем лягушек в китайских ресторанах. в французских на районе не подают. а в париж ездить за лягушками это уже буржуазный шик.

[bellax]

Будьте так любезны. А то у меня в морозилке лежит упаковка л.л.

***
Лягушачьи ножки в сметане
Лягушачьи ножки, 2 головки лука репчатого, 4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1 стаканан вина, 2 стакана сметаны, зелень петрушки, сок лимона, соль, черный молотый перец. (чеснок по желанию-совсем капелюшку)
Измельченный на терке лук спассеровать с маслом, тоже проделать с мукой. Налить вино, положить в полученный соус лягушачьи ножки, посолить, посыпать перецем и варить 15 минут, затем прибавитьсметану, мелко нарезанную зелень и сок лимона. Подавать горячими.
***
в кляре хороши получаются,но рецепт не знаю,хотя по поиску в Google много рецептов.

[Лапа Лапова]

Лапа ,так попробовала? или ток на цену посмотрела?
где отзывы то о вкусе лягушек.

а мы кушаем лягушек в китайских ресторанах. в французских на районе не подают. а в париж ездить за лягушками это уже буржуазный шик.

пробовала, пробовала
в piano-bar chez Eugene
подавались несолеными, и в чистом виде на вкус абсолютно пресные "куриные крылышки", на которых чуть побольше мяса. Сомнений в том, что это были именно лягушачьи лапки не возникло. Все было более чем очевидно. К ним подаются соусы, и тогда все становится гораздо интереснее. Так что удовольствие получаешь не столько от лапок, сколько от соусов

[Teilloise]

А вот мой любимый рецепт лягушачьих лапок. Готовится быстро, съедается еще быстрее.

Лягушачьи лапки по-венгерски (вот венгры, наверно, удивляются)

0,5 кг лягушачьих лапок, молоко, мука, 2 столовых ложки оливкового масла, сок из половинки лимона, 50 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 маленький пучок петрушки, соль, перец и паприка по вкусу

Вымачивайте лягушачьи лапки в молоке 30 минут.

Тщательно высушите. Слегка посыпьте паприкой. Посолите и поперчите. Обваляйте лапки в муке.

Разогрейте оливковое масло на сковородке.Выложите лапки на сковородку. Обжаривайте 5 минут с одной стороны и 2 минуты – с другой.

Тем временем растопите на другой сковородке сливочное масло. Добавьте порубленные чеснок и петрушку в масло и подержите несколько секунд. Вылейте масло на лягушачьи лапки.

Выжмите лимонный сок, сбрызните лапки. Ешьте блюдо сразу после приготовления, с белым хлебом, смазанным соленым маслом.

Рекомендуемое вино: Tokay de Hongrie ou d'Alsace

[Chouquette]

Будьте так любезны. А то у меня в морозилке лежит упаковка л.л.

а где они встречаются? в каком магазине - тоже хочу

[Teilloise]

Chouquette, почти во всех супермаркетах. В отделе с морепродуктами, улитками и тому подобной заморозкой.