Шашлык

[Ангара]

В Иркутске прошел конкурс на лучший шашлык

Участники конкурса соревновались в умении приготовления этого блюда. На вкус жюри повара предложили шашлыки из мяса, осетра и даже изюбра.

Настоящий шашлык может приготовить только мужчина - это единодушное мнение всех участников конкурса. Гагик Серёжаевич знает не меньше 15 рецептов приготовления шашлыка. Для китайского, например, мясо маринуют в соевом соусе, вине и с лимоном. Но сам повар любит кавказский шашлык. Его готовят из свинины и обязательно добавляют чабрец. "Готовится 15-20 минут на мангале с березовыми углями, мариновка почти 5-6 часов", - рассказал Гагик Серёжаевич, шеф-повар.

Вообще шашлык, пожалуй, самое древнее кушанье. Первым приготовленным шашлыком можно считать зажаренного на костре мамонта. Но с тех пор кулинарная наука шагнула далеко вперед и рецептов, и названий шашлыков существует великое множество. Даже сегодня были шашлыки из свинины и говядины, курицы и осетрины. Специалисты считают, что по технологии приготовления есть только около 10 разновидностей шашлыка. Остальное разнообразие достигается за счет ингредиентов. Но и это в шашлыке не самое главное. Кроме привычных свинины и говядины, шашлык делали из осетра, изюбра, печени и сердца курицы.

Гамлет Григорян, шеф-повар кафе "Остров": «Я много видов шашлыков знаю. Главное в мариновании. Если правильно мариновать, тогда получится. У меня шашлыки маринуются с медом, баранина с пивом, сердце с вином».