vinsor пишет:
Лучше довести до кипения сливки, вылить часть их на шоколад, перемешать лопаткой (желательно с силиконовым наконечником) до однородности, добавить еще сливки, снова перемешать, добавить остальные сливки.
Можно перемешать таким образом кипящие сливки с шоколадом. Затем добавить взбитые сливки (вместо фромаж фрэ) - добавлять в остывшую смесь.
Шоколад лучше брать кондитерский, а не десертный. Если совсем не застывает, можно добавить немного желатина.
|
Я все так и делала, но вот шоколад кондитерский белый не нашла, использовала простой. Не застыл. А желатина не было под рукой.
03.05.2006, 20:44
Похожие темы
Комбинированный вид
