Незнакомые овощи (cardon, blette ...)

[Lyonella]

А мне свекровь рассказывала, что cardon - это традиционное блюдо в Daphiné. И действительно, его едят на Рождество. Но, в отличии от юга (судя по рассказам Алены77), его делают в соусе Бешамель. Т.е. cardons надо отварить, потом выложить в блюдо, идущее в духовку, залить соусом бешамель и в духовку.
Возни с cardon действительно много. Так что проще купить в стеклянной банке уже почищенный, порезанный и отваренный. Вкус ничего, но, на мой взгляд, на праздничное блюдо не тянет. А вот как разнообразие гарниров подойдет