Соленая/квашеная капуста: сорта, рецепты

[Sasa]

Девы,вы как маленькие!!У нас темка специальная есть про засолку капусты.Куча рецептов, выбирай не хочу.Я давала свой рецепт ,делаю по нему тысячу лет и никогда никаких проблем!!
Вот тамка :https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=118723
Самым ленивым ,вот мой рецепт (сахар там по желанию):
Капусту мелко пошинковать,натереть на крупной терке морковь.Все смешать и положить в стеклянную или эмaлированную емкость.
На литр воды 2 соли и 1 сахара с горкой.Вскипятить с приправами(кориандр ,сухой укроп ,можно лавр лист) .Дать остыть и залить капусту.Сверху груз. Два дня квасилась в тепле,потом переложила в трехлитровую банку и в холодильник .Сейчас в домах не топят и ,возможно,надо и 3 дня ее под грузом подержать.Должна такая белая пленка образоваться.
Время от времени тыкала деревянной палочкой капусту.Потом ее плотно набила в банку и поместила в холодильник. Стоит долго,но у нас никогдa она не стоит