Кухонные посиделки - 1

[lafeeiulia]

Суп-крем из цветной капусты (и капусты романеско)



Ингредиенты:

(Продукты рассчитаны на 2 порции)
1 средняя головка цветной капусты
2 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, выдавить
4 стакана куриного или овощного бульона
50 г тёртого безлактозного сыра
соль и молотый перец

Приготовление:

Разделите головку капусты на соцветия и хорошенько всё промойте под водой. Затем мелко нарубите и оставьте на время. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сразу в кастрюле. Обжарьте лук вместе с чесноком, пока они не подрумянятся (5–8 минут).

В кастрюлю выложите капусту и влейте бульон, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и закройте крышкой, варите минут 15–20, пока капуста не проварится и не начнёт разваливаться. Кастрюлю снимите с огня и ручным миксером взбейте всё до состояния пюре.

Добавьте тёртый сыр и перемешайте всё до однородной массы. Посолите, поперчите. Подавайте горячим.