Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Тайский салат с говядиной

1 1/2 ст.л. свежeго сока из зелёных лимонов (лайм)
1 ст.л. пальмового сахара
1 ст.л. рыбного соуса
2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. соевого соуса
2 ч.л. натёртого корня имбиря
1 зубчик чеснока
700 г. говядины
4 помидора
1 огурец
1 красный лук
1 пучок свежей мяты
1 пучок свежих листьев кинзы
1 пучок свежих листьев тайского базилика
2 маленьких красных перца мелко порезанных
1/3 стакана поджаренного арахиса порубленного ножом
4 листика лимонных листьев порезанных очень тонко

Смешать лимонный сок, сахар, рыбий соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Порезать тонко говядину и залить половиной соуса. Мариновать около двух часов.
Готовить мясо на гриле 2-3 минуты. Оставить прикрытым 10 минут. Порезать огурцы, помидоры. Нарезать лук тонкими кольцами. Базилик, мяту, кинзу мелко порезать.
Смешать остальные ингредиенты и залить оставшимся соусом.


Суп из рыбы, кальмара и лимонной травы

рыба
кальмары
грибы
1 палочка лимонной травы
3 листика лимона
1 ч.л. соли
2 ст.л. рыбного соуса
3 ст.л. сока из зелёных лимонов
6 маленьких перцев
4 стакана воды
1/2 пучка кинзы

Вскипятить воду и добавить лимонную траву, листья лимона, рыбу, кальмаров, грибы соль. Как только рыба и кальмары сварятся, снять с огня и добавить лимонный сок, рыбный соус и перцы. Украсить кинзой.