Рецепты парижского кулинарного клуба

[Verunyafr]

Солянки бывают разные : мясные, рыбные, грибные. Поискав немного в интернете, я увидела и разные вариации мясной солянки. Мой рецепт записан со слов моей мамы, а, как известно, самые правильные рецепты - мамины

Сборная солянка

Бульон (говяжий или свинной) 1,5-2 литра
Мясные изделия (не меньше 5 видов, обязательно варенная колбаса, какая-то копченость и мясо из бульона, а дальше по вкусу) – около 250 гр
Лук – 2 средних
Соленые огурцы – 4-5 небольших
Томатная паста – 1 ст, ложка
Черные маслины с косточкой – штук 20
Перец, соль, лавровый лист, черный перец горошком
Растительное масло
Натереть на мелкой (!) терке лук, слегка обжарить в сковородке на растительном масле, положить в кипящий бульон. Добавить перец горошком, лавровый лист. Варить около 5 минут.
Мелко нарезать соленые огурцы (для особо ленивых можно натереть на терке), по желанию обжарить.
Немного обжарить томатную пасту. Добавить вместе с огурцами в бульон. С этого момента суп до готовности должен варится около 10 минут.
Нарезать мясные изделия, бросить в суп.
Добавить по вкусу соль, перец.
В самом конце готовки добавить маслины и маслиновый рассол, довести до кипения и выключить.
Если вкусный рассол из-под огурцов, то и его можно добавить.
Подавать можно с лимончиком, сметаной.
Приятного аппетита