Соусы фруктово-ягодные

[Viki]

ТКЕМАЛИ

Берем 5-6 кг сливы ткемали или терновника и 1 пучек сухого укропа с палками и соцветиями. На дно эмалированной кастрюли положить поломанный укроп, влить 1 стакан воды и кипятить под закрытой крышкой 5-10 минут, чтобы терновник стал мягкий. Остудить терновник и протереть через друшлаг. Если масса очень густая, влить кипяченей воды.
Провернуть через мясорубку укроп зеленый 4 пучка, пучек киндзы и четыре головки чеснока. Смешать с протертым терновником, посолить, поперчить, положить 2-3 ч л сухой киндзы и хмели-сунели, снова прокипятить в эмалированной кастрюле, чтобы не пригорело. Добавить 4-5 толченых таблетки аспирина, остудить, разлить в бутылки и чуть-чуть долить сверху растительным маслом. Хранить в прохладном месте.

Рецепт писался во времена, когда тефлона еще не было, думаю, что тефлоновая посуда вполне заменит эмалированную.