Абсент во французских магазинах стал появляться относительно недавно, поэтому сказать, что его производят куча фирм - неверно. Думаю, что если вы его и найдете в винных магазинах, то будет представлена единтсвенная марка. Часто с бутылкой продается и специальная ложка для поджигания сахара. Искать абсент имеет смысл только в специализированных винных магазинах. В супермаркете и насколько я помню в дюти-фри его нет.
Какую-то особую марку коньяка советовать не имеет смысла. Его качество напрямую зависит от цены бутылки. Поэтому ориентируйтесь на ваш кошелек.
Арманьяк напоминает коньяк. Подробности тут:
http://www.wineworld.ru/countries_ty...ticle1135.html