#11
19.06.2018, 14:30
Последний раз редактировалось yunahasson; 19.06.2018 в 14:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "антильская кухня" 17 июня 2018
Антильская Курица Коломбо 4 куриные ножки или целая курица 1 лук-шалот 6 дольки чеснока 1 ст.л. уксуса 3 ст.л. специи Коломбо 1 ч.л. специи кориандр 1 луковица 1 зелёный кабачок 1 морковь 1 баклажан 3 картофелины 2 ст.л. тимьяна 2 ст.л. петрушки 1 антильский перчик 1/2 лимона 150 мл кокосового молока соль, перец - курицу порезать, поперчить и посолить - для маринада перемешать: мелко нашинкованный лук-шалот, 4 дольки измельчённого чеснока, уксус, 1 стакан воды, кориандр и специю Коломбо - выдержать курицу в маринаде несколько часов - потушить в масле нарезанные лук и одну дольку чеснока, добавить курицу и тушить добавляя понемногу соус-маринад - добавить все крупно порезанные овощи, тимьян, петрушку и перчик и тушить 15 минут - добавить специю Коломбо и тушить ещё 15 минут - добавить кокосовое молоко, лимонный сок, и последний чеснок и тушить ещё 5 минут - подавать с рисом Антильские креветки 400 г замороженных креветок 1 луковица 1 долька чеснока 250- 400 мл кокосового молока 1 ст.л. специи коломбо 1 ст.л. оливкового или другого растительного масла соль, перец - потушить мелко нарезанные лук и чеснок в растительном масле - добавить размороженные или свежие креветки, кокосовое молоко, специю коломбо, соль и перец и тушить 15 минут без крышки - подавать с рисом Тартар из лосося 2 лососевых стейка без кожи и костей 1 лук-шалот 1 маленький перчик 2 стебелька тонкого зелёного лука 2 стебелька петрушки 1/2 зелёного лимона 1/2 ч.л. специи Коломбо 2 ст.л. растительного масла соль, перец - рыбу, зелень, лук-шалот, перчик и специи смешать вместе Антильская кокосовая запеканка 3 яйца 1 банка сгущёнки 1 банка концентрированного несладкого молока 1 банка кокосового молока 150 г сушёной кокосовой стружки карамель - низ формочки или формочек смазать карамелью - яйца немного взбить и смешать со всеми остальными ингредиентами - разлить по формам и выпекать на 220° на водяной бане около 50 минут |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |