Клюквенный морс

[petite peste]

Azzaz, витамины при шоковой (промышленной) заморозке практически не страдают. Да и традиционно клюкву собирали уже после заморозков, "прихваченную" морозом, а это вреднее промышленной заморозки. Естественно, не надо допускать разморозки-заморозки. но это и безотносительно к витаминам опасно.
К тому же в клюкве основные витамины - это C и В, они разрушается на свету и при нагревании. Если свежую клюкву просто хранить дома, то каждый день теряется что-то около 15% витамина С. И на самом деле, если морс делать не в темноте и не на холодной воде, то там-то и потеряется большая часть витаминов. Так что лучше всего замороженную клюкву есть сырой, сразу после разморозки.