Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[TAL]

какого уксуса?. А как дальше, в банках уже. Закатываете, просто закрываете ( какие банки?)

Уксус белый,8-9%,за 30 сантимов бутылка.

Банки беру обыкновенные, местные от консерв,с крышками и закрываю(завинчиваю,не знаю,как лучше обьяснить)

[варежка]

Банки беру обыкновенные, местные от консерв,с крышками и закрываю(завинчиваю,не знаю,как лучше обьяснить)

т.е. заливаете горячим маринадам, закрываете, не стерелизуете уже сами банки с помидорками?.
А кто закрывает в банках с защелками и стерелизует их уже закрытыми?. Напишите пожалуйста весь процесс.

[TAL]

т.е. заливаете горячим маринадам, закрываете, не стерелизуете уже сами банки с помидолками?.

Нет,помидоры прекрасно стоят и так,никогда не взлетали.
Еще 3 банки с прошлого года остались,стоят в подвале без проблем.
А вот огурцы взлетали у меня постоянно,чтобы я с ними не делала.
Всегда было 50 на 50 .
Не любят они меня.

[MARGOO]

OLENA_V, мы в прошлом году все тут делали аджику сообща, тут все и консультровались, см. 2 страницу этой темы. Вы аджику не любите? А хренодер?

[TAL]

А кто закрывает в банках с защелками и стерелизует их уже закрытыми?.

варежка,я посмотрела в Интернете про стерилизацию помидор.
Многие заливают горячим сиропом,дают постоять им 3-5 минут,сливают,кипятят сироп еще раз и заливают им опять помидоры.
Я так делую только с огурцами(вернее,делала).
Но помидоры стоят у меня и без такого двойного труда.

[варежка]

я посмотрела в Интернете про стерилизацию помидор.
Многие заливают горячим сиропом,дают постоять им 3-5 минут,сливают,кипятят сироп еще раз и заливают им опять помидоры.
Я так делую только с огурцами(вернее,делала).
Но помидоры стоят у меня и без такого двойного труда.

не в этом дело. Просто эти банки с защелками так устроены, что Ю, чтоб они были нормально закрыты, их надо закрыть, потом залить "с головкой" водой и простерелизовать. Я так грибы закрываю. А если просто закрыть горячими, они будут полдтекать ( На грибах попробывала). Вот и боюсь, что полопаются помидорки. Может их наколоть до этого.? В других банках не хочу закрывать, наделаю много таких маленьких, будут "русским подарком" на Рождество. В ранее использованых банках подарок как то " не очень". Для себя , конечно, проблем нет.

[TAL]

Просто эти банки с защелками так устроены, что Ю, чтоб они были нормально закрыты, их надо закрыть, потом нагреть "с головкой" вобой и простерелизовать.

варежка,я ,честно говоря,даже не знаю,что и сказать.
Я закрываю в такие банки и варенье,и аджику,и помидоры,никогда на стерилизую.
Да,бывает,что из 10-ти банок одна подтекает,но я списываю это на то,что крышки уже были использованы и что-то помешало им плотно прилечь.
Поэтому всегда наготове у меня есть уже простерилизованные банки.
Я быстро перекладываю содержимое и перезакрываю.

[OLENA_V]

OLENA_V, мы в прошлом году все тут делали аджику сообща, тут все и консультровались, см. 2 страницу этой темы. Вы аджику не любите? А хренодер?

Абажаю аджику, ням-ням
рецепт уже видела спасибо выберу денек по-свободней, докуплю чего нет на моем огородике и за дело

[alfi]

.....

[alfi]

TAL,
а если вам до консервации огурчики подержать в воде 6-8 часов,холодной,проточной или желательно через 2 часа менять,
то риск минимален открытия крышек банок замаринованных огурцов,
я так делаю

[Rucya]

Варежка, Вы попробуйте поэкспериментировать немного покипятить резинку и потом закрыть банку, а вторую баночку закрыть таким же образом как грибы. Вы же ставите в холодную воду, поэтому помидоры вроде бы не должны лопаться.

[Rucya]

TAL,
а если вам до консервации огурчики подержать в воде 6-8 часов,холодной,проточной или желательно через 2 часа менять,
то риск минимален открытия крышек банок замаринованных огурцов,
я так делаю

Можно и не в проточной. Но я кладу в воду емкости, которые предназначены в морозильнике для суперзамораживания. Вода получается как колодезная.

[TAL]

ТАЛ,
а если вам до консервации огурчики подержать в воде 6-8 часов,холодной,проточной или желательно через 2 часа менять,
то риск минимален открытия крышек банок замаринованных огурцов,
я так делаю

Спасибо большое за совет!
Я,честно говоря,здесь,во Франции,огурцы не закатываю-никто их у меня не ест.
Да и найти нужные огурчики для закатки у нас проблема.
Все ,что я закатываю,так это лечо,приправа к мясу,помидоры,варенье,иногда делаю компоты.
Да и то в небольших количествах.

[BYU]

TAL,
ну очень вкусный рецепт аджики.Сегодня приготовила, но не на зиму, а так, баночку. Соблюла все ваши ингридиенты, жаль яблок не былоДа и уксуса. Консервантом, думаю, чеснок с солью будут.И морковь нарезала тонюсенькой соломкой. Ну очень ))

[TAL]

ТАЛ,
ну очень вкусный рецепт аджики.Сегодня приготовила, но не на зиму, а так, баночку. Соблюла все ваши ингридиенты, жаль яблок не былоДа и уксуса. Консервантом, думаю, чеснок с солью будут.И морковь нарезала тонюсенькой соломкой. Ну очень ))

Очень рада,что Вам понравилось.
Кушайте на здоровье!

[clairissime]

мои сегодняшние огурчики-помидорчики

[miel_ka]

Поделюсь и я своим "семейным" рецептом аджики. Бабушка, всегда готовит по осени.
Потребуются спелые помидоры, красный болгарский перец, острый перец (лучше красный), петрушка и чеснок.
Помидоры, болгарский перец перекрутить. Чеснок и острый перец тоже, но, разумееется, в меньше колличестве (кто как любит, все индивидуально).
Петрушку порезать. Все смешать и оставить накрытим при комнатной температуре на пару дней, чтоб заквасилось.
Будет подниматься пенка - брожение, это нормально.
После того как аджика заквасится, хранить ее необходимо в холодильнике.
Продукт ведь "живой" получается, будет бродить.
Такую аджику и на хлеб, и к мясу, и в борщ я добавляю.

[jinnlefou]

TAL, Здравствуйте, видела Ваш рецепт маринованных помидорчиков. Собираюсь делать, банки у меня с резинкой оранжевой, откидывающиеся крышки, знаете.. Я думаю их простерилизовать на парУ в железной кастрюльке специальной (для приготовки пищи на парУ). Поставлю вниз горлышком и простерилизую. Поправьте меня, если есть что посоветовать. Можно ли такие банки в микроволновку? Или на парУ сойдёт?
Теперь главный вопрос: когда я эти помидорчики смогу кушать? Через месяц? Или можно уже через 3 дня? Подскажите, пожалуйста.

[jinnlefou]

рецепт помидор,очень неплохой.
На 4 литра воды:
1 стакан (250-граммовый) уксуса
1 стакан сахара,
4 ст.ложки соли.

Сироп довести до кипения.
Помидоры положить в уже стерилизованные банки со специями(все,что есть-укроп,петрушка,чеснок,перец горошком),залить горячим сиропом и закрыть.

Банки стерилизую в микроволновке,крышки от банок кипячу.
Все!

Всё! Рапортую: помидорки вышли супер, подождали 30 дней и вот сьели одну банку. Единственное что, мне показалось, что мало соли. Помидорки были остренькие, всё ок, в следующий раз положу больше соли. Один из них был ужасно сладкий, у него лопнула кожица, видно вобрал в себя маринад больше, чем другие..

Спасибо за рецепт! Это мои первые маринованные помидоры, я очень довольна.

Вопрос: а с огурцами? Тот же рецепт или надо делать как-то иначе? Подскажите.