Карантинная кухня

[lenegre]

Недавно ела вкусную баночную.

Поищу при случае. Спасибо.

Я читаю рецепты и думаю, да, рецепты эконом класса.

Аленочка, а гляньте рецепт в посте 250. Если не заморачиваться картинкой с ресторанной подачей, то сколько стоят 3 яйца, 2 ст.л сливок, мед (у меня для готовки самый простой) и небольшого размера тыква. У нас это стоит сущую ерунду. Практически диетическое блюдо, легкое, полезное и праздник живота обеспечен. Именно эконом. Правда готовится долго. Но не может, чтобы совсем недостатков не было

[Alena77]

lenegre, я не вам конкретно Вообще никому конкретно.
Лишь бы для здоровья. Просто рассуждая пАнимаешь ли, скоро, все равно побежишь в магазин.
А я эти дни ниче не готовлю. А нет, овсяную кашу с сухофруктами утром готовила. Остальное, доедаю, что есть. Но, я и ем, как курочка по зернышку.

[MARGOO]

Можно даже их все сначала потереть, а потом уже заморозить, чтобы потом не возиться и брать, сколько нужно.

Я покупаю тертый сыр в небольших упаковках и замораживаю, у меня всегда в морозилке есть для разных запеканок.

[MARGOO]

На предыдущей странице заговорили про запеканку с козьим сыром, я такую делаю, не часто т.к. очень калорийно, но вкусно, желательно подавать с зеленым салатом.
Clafoutis salé au chèvre

[lenegre]

А я эти дни ниче не готовлю. А нет, овсяную кашу с сухофруктами утром готовила. Остальное, доедаю, что есть.

Готовьте. Нет, я серьезно. Можно заниматься спортом по ютюбу, есть отличные курсы по йоге или растяжке, работать на дому, не поднимая головы, учить язык, шить маски, смотреть сериалы, отличные есть сейчас видео в Apple по музеям - самое время их глянуть. Но готовка должна быть, чтобы для еды и для минутки удовольствия. Даже если съедите три ложки, все равно. Кончится карантин, можете хоть на подножный корм переходить, а пока балуйте себя как только можете.

[Флора Ф.]

Готовьте. Нет, я серьезно. Можно заниматься спортом по ютюбу, есть отличные курсы по йоге или растяжке, работать на дому, не поднимая головы, учить язык, шить маски, смотреть сериалы, отличные есть сейчас видео в Apple по музеям - самое время их глянуть. Но готовка должна быть, чтобы для еды и для минутки удовольствия. Даже если съедите три ложки, все равно. Кончится карантин, можете хоть на подножный корм переходить, а пока балуйте себя как только можете

lenegre, Вы правы! И так со всем происходящим настроения никакого, то если еще есть каждый день макароны и кашу, то вообще можно впасть в депрессию.
Я не изменила (пока) традиции воскресного обеда. Было rôti de dinde (по-русски это жаркое из индейки?), один запах запекающейся птички с овощами уже поднимает моральный дух. Блюдо удобно тем, что останется еще раза на 2 в холодном виде с салатом.

[lenegre]

Флора Ф., именно. Еда - один из стимулов нашего настроения, люди так биологически устроены, не нами придумано. А продержаться в таком режиме придется долго. Лично я в этой теме поэтому - и самой вдохновиться по максимуму и своим вдохновением поделиться, если кому-то поможет.

[lenegre]

Флора Ф., я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

[Sasa]

я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

Индейка будет сухая всегда,даже если кто считает иначе. Просто это непривередливый человек
Сделать ее чуточку менее сухой помогает манипуляция с солью. На ночь в холодную воду с солью погружаем мясо так,чтобы было оно полностью под водой. Утром достаем и готовим.
Но куда круче иной вариант. Покупаем готовое роти которое сделано не из грудки ,а из ноги. Получается шикаааарнейшее ,мягчайшее мясо в соусе( я люблю сливочный с горчицей@) без всяких танцев с бубенцами.

[Флора Ф.]

Я покупаю уже готовый продукт, который нужно запечь в духовке или в cocotte. Чтобы индейка была не сухой, нужно знать время запекания, в зависимости от духовки. Не пересушить. Обязательно сливочное масло на жаркое, я добавляю несколько раз в течении запекания. И, самое главное, часто поливать горячим соусом, в котором тушатся овощи.

[Azzaz]

lenegre, обмажьте ее горчицей и в фольге или в рукаве запекайте . Нужно знать хорошо свою духовку я делаю в мульте. Не сухая получается

[Флора Ф.]

Из индейки часто делаю просто эскалопы в панировке. Может даже почти по-милански, так как добавляю в панировку тертый пармезан. Просто и вкусно.

[Флора Ф.]

обмажьте ее горчицей

Да, я тоже обмазываю горчицей с прованскими травами.

[Roupy]

Индейку запекаю всегда « в рукаве», на « подушке» из яблок, лука, кабачков, что есть. « в рукав « наливаю немного пива. В пиве любое мясо не сухое.

[lenegre]

Флора Ф., спасибо большое.

Сделать ее чуточку менее сухой помогает манипуляция с солью. На ночь в холодную воду с солью погружаем мясо так,чтобы было оно полностью под водой. Утром достаем и готовим.

О! Это идея, спасибо!
Совершенно прекрасно мариновать таким образом свинину, лучше окорок, который после запекания превратится в холодное мясо для закусок. В воду для маринада можно все накидать - травки, имбирь, чеснок - все, что в голову взбредет, и что в вашем понимании сочетается со свининой.

Вымачивать можно и курицу из магазина. Тоже отлично. Гормоны и всякая бяка должны уйти. Уходят или нет я не знаю, но советчики обещали. А курица точно нежнее становится, если ее готовить в духовке.

[lenegre]

Azzaz, идею обмазать горчицей - считаю универсальной. И повторение не в тягость, а в радость Спасибо, я не одна!!!
Кстати, не так давно открыла для себя еще один универсальный вариант - горчица с медом. Раньше только утку с яблоками так делала. Оказалось подходит ко всему - к курице, к свинине. Вот теперь, думаю, к индейке тоже.
Спасибо, друзья мои.

[Azzaz]

lenegre, я не люблю « мешанины» , поэтому всегда делаю , как в высокой кухне ) только натуральные вкус натюр продукт, посему для меня горчица- это когда она дижонская , а значит с таком

[lenegre]

Azzaz, а я беру Heinz Французскую. "Лучше нету того цвету, когда ..."
Но, может, я настоящую дижонскую не пробовала. Так что верю, Ваша - идеальная.

[Sasa]

О! Это идея, спасибо!
Совершенно прекрасно мариновать таким образом свинину, лучше окорок, который после запекания превратится в холодное мясо для закусок. В воду для маринада можно все накидать - травки, имбирь, чеснок - все, что в голову взбредет, и что в вашем понимании сочетается со свининой.

Вымачивать можно и курицу из магазина. Тоже отлично. Гормоны и всякая бяка должны уйти. Уходят или нет я не знаю, но советчики обещали. А курица точно нежнее становится, если ее готовить в духовке.

Согласна,после этих манипуляций как куриная грудка так и индюшья становятся сочнее. Но сочной не получится никогда для настоящих ценителей мягкого мяса.
Поэтому я предпочитаю или индюшью ногу или такое роти из этой ноги.
Кстати ,буду завтра его запекать в соусе сметана/горчица в зернах.

[lenegre]

есть. « в рукав « наливаю немного пива. В пиве любое мясо не сухое.

Круто. Я пока только про креветки знала в таком варианте.

[lenegre]

роти

Вот это слово осталось нерасшифрованным.

Кстати ,буду завтра его запекать в соусе сметана/горчица в зернах.

Саса, а фотку сделайте, плз.

[azalea]

Из индейки часто делаю просто эскалопы в панировке. Может даже почти по-милански, так как добавляю в панировку тертый пармезан. Просто и вкусно.

Плюс 1.

[azalea]

Совершенно прекрасно мариновать таким образом свинину, лучше окорок, который после запекания превратится в холодное мясо для закусок. В воду для маринада можно все накидать - травки, имбирь, чеснок - все, что в голову взбредет, и что в вашем понимании сочетается со свининой.

И я так делаю.

[Sasa]

Вот это слово осталось нерасшифрованным.


Саса, а фотку сделайте, плз.

Называется так: roti de dinde
Оно в такой сеточке (правда внутри иногда может быть грудка,тут надо смотреть)
https://www.google.com/search?safe=a...B96IF4npTaQLM:

[lenegre]

Sasa, понятно. В моих реалиях такого пока не встречала.

[Irisse]

Вопрос на злобу дня: у меня есть открытая банка сухого овечьего молока. В мирные времена как-то не пошло Деть попробовал и сказал странный вкус. Вообщем вопрос такой: там, на банке т.е. написано использовать в течении трех недель, а прошел месяц, вообщем можно ли еще использовать или все-таки лучше не надо? Думала выбросить, а тут не ровен час

[Sasa]

Sasa, понятно. В моих реалиях такого пока не встречала.

Тогда очень советую попробовать с индюшачей ногой. Она сама по себе намного сочнее грудки ,я ещё запекаю в мульте в соусе ,там оно такое сочное получается,что ,как говорят,губами ешь.

[Sasa]

Вопрос на злобу дня: у меня есть открытая банка сухого овечьего молока. В мирные времена как-то не пошло Деть попробовал и сказал странный вкус. Вообщем вопрос такой: там, на банке т.е. написано использовать в течении трех недель, а прошел месяц, вообщем можно ли еще использовать или все-таки лучше не надо? Думала выбросить, а тут не ровен час

Куда выбросить, амброияяяяяяяяяяяяя!
На морду лица просто шик!!!!

[lenegre]

Тогда очень советую попробовать с индюшачей ногой. Она сама по себе намного сочнее грудки ,я ещё запекаю в мульте в соусе ,там оно такое сочное получается,что ,как говорят,губами ешь.

Мульти у меня нет. Но губами есть я готова. Фсе! решено!

[Sasa]

Мульти у меня нет. Но губами есть я готова. Фсе! решено!

В рукаве тоже супер,главное не грудку,а ногу.