Карантинная кухня

[Флора Ф.]

Готовьте. Нет, я серьезно. Можно заниматься спортом по ютюбу, есть отличные курсы по йоге или растяжке, работать на дому, не поднимая головы, учить язык, шить маски, смотреть сериалы, отличные есть сейчас видео в Apple по музеям - самое время их глянуть. Но готовка должна быть, чтобы для еды и для минутки удовольствия. Даже если съедите три ложки, все равно. Кончится карантин, можете хоть на подножный корм переходить, а пока балуйте себя как только можете

lenegre, Вы правы! И так со всем происходящим настроения никакого, то если еще есть каждый день макароны и кашу, то вообще можно впасть в депрессию.
Я не изменила (пока) традиции воскресного обеда. Было rôti de dinde (по-русски это жаркое из индейки?), один запах запекающейся птички с овощами уже поднимает моральный дух. Блюдо удобно тем, что останется еще раза на 2 в холодном виде с салатом.

[lenegre]

Флора Ф., именно. Еда - один из стимулов нашего настроения, люди так биологически устроены, не нами придумано. А продержаться в таком режиме придется долго. Лично я в этой теме поэтому - и самой вдохновиться по максимуму и своим вдохновением поделиться, если кому-то поможет.

[lenegre]

Флора Ф., я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

[Sasa]

я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

Индейка будет сухая всегда,даже если кто считает иначе. Просто это непривередливый человек
Сделать ее чуточку менее сухой помогает манипуляция с солью. На ночь в холодную воду с солью погружаем мясо так,чтобы было оно полностью под водой. Утром достаем и готовим.
Но куда круче иной вариант. Покупаем готовое роти которое сделано не из грудки ,а из ноги. Получается шикаааарнейшее ,мягчайшее мясо в соусе( я люблю сливочный с горчицей@) без всяких танцев с бубенцами.

[Dude]

Флора Ф., я индейку пробовала готовить, у меня всегда сухая и невкусная. Только котлеты ничего. Долма хороша, как ни странно.
Если умеете делать сочную индейку, расскажите, как, пожалуйста. Обещаю запомнить.

Индейка - это простое и дешевое прицемясо, всегда дубоватая по крайней мере по сравнению с курицей. Всегда удивляло что в России почему-то индейку котируют выше и дороже курицы.

Для чего же тогда хороша индейка? Для двух совершенно разных блюд -для бульона и для отбивных. Поэтому не стоит индейку готовить целиком, ведь она состоит из совершенно разных типов птицемяса. Грудки идут на отбивные после отбития и маринада. Ножки и остальное идет на суп.

Для супа готовится бульон из овощей и из каркаса, костей т.е. всего что осталось после срезки грудок и мяса ножек. Потом все это выкидывается шумовкой в мусорку и добавляется темное мясо ножек на 10 мин варки.

[lenegre]

Dude, спасибо. Действительно, в России индейка намного дороже курицы. Считается, что это мясо диетическое.
А бульон из индейки вкусный? Люблю супчики.

[Teilloise]

А бульон из индейки вкусный?

По-моему, так очень вкусный. Если сравнивать бульон из супермаркетовской курицы и такого же уровня индейки, индейка выигрывает с большим отрывом.

[lenegre]

Teilloise, спасибо большое. Никогда не делала так, теперь исправлюсь.

[Teilloise]

lenegre, только надо готовить из индюшачьей ноги, а не из белого мяса. Я забыла написать, извините.

[Ptu]

Считается, что это мясо диетическое.

Оно и есть диетическое, самое сбалансированное по всем аминокислотам мясо.

[Ren]

Для чего же тогда хороша индейка? Для двух совершенно разных блюд

Я делаю индейку в сидре, получается шикарно. Курицу так не сделать.

[Sasa]

Я делаю индейку в сидре, получается шикарно. Курицу так не сделать.

О,а у меня сидр пропадает,уже голову сломала куда его использовать. Как делаете?

[Ren]

Sasa, не парясь, по мармитону : https://www.marmiton.org/recettes/re...son_21599.aspx

Сразу скажу, кальва не добавляю - жаба душит, и я не мариную, готовлю сразу. Но муж добавляет еще палочку корицы, немного совсем, очень приятный вкус. Подается с тальятелли. Шикарно.

Можно еще шампиньонов добавить, но и без них классно.

[Sasa]

Ren, спасибо.
Люди,если кто знает рецепты где хорошо идёт сидр,пишите.
А то пропадает зазря.