|
#211
22.09.2011, 14:09
|
||
|
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 516
|
 mama09 пишет:
 У Вас все получилось! Спасибо за фотографию. Поленились сделать верхнюю заливку!?  А как Вам на вкус такой вариант Чиз-кейк? Спасибо за приглашение.С огромным удовольствием съела бы кусочек! Доброго дня! С уважением, |
|
|
|
|
|
#212
23.09.2011, 01:52
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
salamandre_10, огромное спасибо за такой подробный рецепт
|
|
|
|
|
|
|
#213
02.10.2011, 15:53
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Вчера сделала чизкейк по рецепту galya. Вкус отличный, но треснул, (хотя соблюдала все меры предосторожности) пришлось подавать на стол порционно.
Вроде бы и духовка хорошая, может, какой то режим специальный нужен? В моей духовке есть следующие режимы: простой (подогрев сверху и снизу), chaleur tournante ( на табло появляется вентилятор) и есть еще какой-то загадочный режим, на картинке - две вертикальные полоски, сверху и снизу, как при обычном подогреве, но между ними - капля. Может, надо было, на этом режиме выпекать, может он какой-то влагосберегающий?  Или научите, как готовить чизкейк на пару, кто знает... |
|
|
|
|
|
|
#214
03.10.2011, 01:44
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.575
|
JuliaH пишет:
  |
|
|
|
|
|
|
#215
04.10.2011, 17:02
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Расскажите, пожалуйста, как вы делали на водяной бане. Мне еще не приходилось готовить в духовке подобным образом. Я так понимаю, что на емкость с водой ставится форма с кейком и запекается? Много ли воды нужно наливать? Между двумя формами нужно оставлять большой промежуток?
В инструкции к духовке прочитала, что режим с каплей называется cuisson etuvee. Точного перевода не знаю, но подозреваю, что это какой-то режим типа бани...В следующий раз попробую испечь на нем... |
|
|
|
|
|
|
#216
04.10.2011, 18:02
|
||
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
|
JuliaH пишет:
|
|
|
|
|
|
|
#217
04.10.2011, 20:11
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Never-say-Never, спасибо, будем пробовать
|
|
|
|
|
|
|
#218
04.10.2011, 22:55
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.575
|
ну да, все верно :-)
только не забудьте, что надо кипяток наливать, а то еще дополнительное время уйдет на нагревание воды ;-) |
|
|
|
|
|
|
#219
11.10.2011, 11:02
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.042
|
SALAMANDRE 10
Сдела таки, я Ваш Чизкейк! Из половины продуктов, все взяла вполовину, а желатин положила 7листов , забыла что надо 1/2 порции!Ругаю себя!Поспешишь людей насмешишь!Мы конечно съели, но желатин чувствовался!Вкусно, но.......!Буду переделывать в пятницу отпишу!!! Фото тоже постараюсь выставить! |
|
|
|
|
|
|
#220
11.10.2011, 16:12
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 516
|
irinasrd пишет:
Жаль  , конечно, потраченного времени и ценнейшего продукта (сыр «Филадельфия»)Ну, все-таки ж съели, значит не все так грусно! Удачи, Вам! С уважением, |
|
|
|
|
|
|
#221
11.10.2011, 16:36
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
salamandre_10 пишет:
 Вспомнила, как отреагировали мои гости, когда на вопрос "из чего пирог" я ответила "из немецкого сыра "Филадельфия"В их взглядах было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий  Несмотря на то что я сразу добавила, что это как fromage nature a tartiner français, впечатление было смазано |
|
|
|
|
|
|
#222
11.10.2011, 19:40
Последний раз редактировалось salamandre_10; 11.10.2011 в 20:05..
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 516
|
JuliaH пишет (Сегодня, 15:36 N°221):
..."пирог" из немецкого сыра "Филадельфия" ...было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий ....Ещё бы! С их-то шовинизмом!!! Только диферамбы!........ P.S. Каюсь, не по теме... |
|
|
|
|
|
|
#223
12.10.2011, 15:07
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
 |
Ren пишет:
спасибо, сделала морковный кекс по вашему рецепту! правда глазурь не делала, не было филадельфии под рукой. но все равно вышло вкусно!  скоро постараюсь и чизкейк по одному из сдешних рецептов испечь! кстати делала раньше из fromage blanc. тоже ничего получается
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola  26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#224
13.10.2011, 11:12
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Nargis, отличный кекс! А вкусный - у меня все его регулярно теперь выпрашивают
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
|
|
|
|
#225
13.10.2011, 14:02
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.05.2010
Сообщения: 516
|
Я тоже имею большое желание приготовить Carrot Cake, предложенный Ren.
Очень мне нравится выставленная фотография! Как только, так сразу сообщю об успехах! Ren, Спасибо за рецепт. |
|
|
|
|
|
|
#226
14.10.2011, 21:03
|
||
|
Модератор
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
 |
Тема то о чизкейке...
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
|
|
|
|
#227
15.10.2011, 19:44
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
galya, сделала по Вашему рецепту, Филадельфию заменила на Fromage blanc à tartiner (спасибо Ren).
Вкусно, но так сытно! Хорошо еще, что сделала половину порции : |
|
|
|
|
|
|
#228
31.10.2011, 10:56
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
|
девочки, выручайте!
начала делать холодный чизкейк по рецепту кирилла (сырный торт с шоколадными батончиками), на етапе добавления желатина все испортилось приготовила листы желатина как написано на упаковке - "замочить 10 минут в холодной воде, откинуть на дуршлаг чтоб дать стечь воде и добавить в массу , размешать до полного растворения" . вот тут то и начался подвох, он у меня ни в какую не растворялся раньше никогда не пользовалась желатиновыми листами... в итоге пирог всю ночь простоял в холодиьнике и ничего не схватилось, получилось песочный корж с густым кремом я его сегодня в гости несу, подскажите, как исправить? может аккуратно соскоблить сырно-кремовую массу , взбить отдельно яйца и аккуратно перемешать, снова на корж и в духовку? я прям расстроилась так с утра... 
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#229
31.10.2011, 11:31
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Мне кажется, уже не исправить...По-моему, чтобы желатин взялся, его после замачивания нужно размешивать в жидкой подогретой массе ( но не кипятить), поэтому меня не удивляет, что масса не застыла. А если вы начнете сейчас все это еще и в духовку ставить...
Лучше приготовьте для гостей другой десерт, какой-нибудь легкий, типа тирамису, чем мучиться с исправлением... |
|
|
|
|
|
|
#230
31.10.2011, 11:41
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
|
спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???
гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#231
31.10.2011, 11:46
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Nargis пишет:
|
|
|
|
|
|
|
#232
31.10.2011, 12:25
|
||
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
|
Nargis пишет:
|
|
|
|
|
|
|
#233
31.10.2011, 12:28
Последний раз редактировалось Nargis; 31.10.2011 в 13:31..
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
|
по рецепту на упаковке сыра филадельфия, яйца в самом конце добавляются, может "сделать вид" что продолжаю рецепт, ну якобы крем просто в холодильнике ночь постоял
))))) ? добавлю яйца, испеку... пффф , настроение испортилось. в магазин идти за новыми продуктами нет времени, да и вообще вобщем я рискнула) выловила все куски не расплавившегося желатина, взбила яйцаотдельно, добавила в сырную массу, и в духовку. о результате сообщу...
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#234
01.11.2011, 11:04
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
|
Вобщемто получилось вкусно
правда в духовке он очень красиво поднялся, но потом сдулся и стал маааленьким, хотя я после выключения духовки, оставила остывать в ней кейк еще час. украсила сверху шоколадным ганашем и всбитыми сливками, получилась вкусняшка) в гостях тоже оценили 
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#235
01.11.2011, 11:40
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
Nargis пишет:
 , подогретом - можно просто взять часть крема, слегка подогреть, растворить в ней уже размоченный желатин, быстро смешать с оставшимся кремом, быстро вылить на основу торта и так же быстро убрать в холодильник . |
|
|
|
|
|
|
#236
01.11.2011, 11:49
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2006
Откуда: Tashkent - 01630
Сообщения: 1.222
|
zapounne пишет:
спасибо, буду знать в следующий раз, хотя наверно еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желаином готовить
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie
|
|
|
|
|
|
|
#237
01.11.2011, 11:59
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Nargis пишет:
Хотя конечный результат уже мало напоминает чизкейк |
|
|
|
|
|
|
#238
01.11.2011, 12:52
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
Nargis пишет:
Извиняюсь, это я так написала, что ввела Вас в заблуждение . Все правильно, на упаковке написано, что надо замочить в холодной воде. А про горячее, по идее, должно быть написано в конкретном рецепте. Не бойтесь желатина, он хороший , просто наловчиться надо. И все получится! |
|
|
|
|
|
|
#239
01.11.2011, 19:22
|
||
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.575
|
Я замачивала листы в небольшом кол-ве холодной воды, затем нагревала все это до растворения, а потом смешивала с основой (крем, сок и тд)
|
|
|
|
|
|
|
#240
01.11.2011, 22:35
|
||
|
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
|
Nargis пишет:
для отвественных случаев лучше брать поверенные рецепты, а не экспериментировать накануне |
|
|
|
|
|
| Закладки |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы
|
||||
| Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
| Где в Париже отведать чизкейк и тирамису | Ptaha | Вопросы и ответы туристов | 5 | 20.05.2009 16:21 |
| Чизкейк в Москве | Гаечка | Секреты хорошей кухни | 13 | 25.10.2006 14:49 |
Линейный вид
