Кухонные посиделки - 3

[Chouquette]

Раклетница на двоих для 4х не подоцдет, долго ждать. Можно запечь картошку и сыр раклет: слой уже сваренный картошки кусочками, слой сыра и т д.

тогда это повод позвать гостей

[Chouquette]

Видела на тиктоке видео, где на дно сковородки стелят пекарскую бумагу и на ней жарят котлеты без брызгов. Попробуйте.

бумага горит, или я не нашла какую температуру жарки надо
я так пыталась жарить красную рыбу, в конверте из пекарской бумаги, чтобы меньше запаха было

[novice2000]

Я бы хотела угостить знакомых варёной сгущенкой, но орешки делать не хочу. Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле? Какие-нибудь крекеры не очень сладкие? Чтобы не "ложкой из банки", а элегантно.

А Вы орешки не хотите делать из экономии времени? Я делаю очень быстрый шоколадный торт с кремом из вареной сгущенки, но если вы совсем не хотите заморачиваться или если этот вариант слишком сытный, то не подойдет.

[Ptu]

Roupy, ну я не знаю что вы за супы варите. Что они тяжелее копченых колбасок-сарделек с гречкой. Ну раз такие тяжёлые супы, то действительно не стоит.

[Uliacha]

Uliacha, спасибо огромное за рецепт. Все, как я люблю - четко, понятно и просто . Я вообще еду люблю простую, домашнюю и вкусную.

Вот попробую и Ваш рецепт, и от Рупи. Спасибо!

ПППчёлка, рецепт не мой, а подруги. Перелала ей ваши слова.

Оказывается, это в Чехии очень распространнённое блюдо ещё с советских времён.

Спасибо, Рупи, за идею!

[Uliacha]

А Вы орешки не хотите делать из экономии времени? Я делаю очень быстрый шоколадный торт с кремом из вареной сгущенки, но если вы совсем не хотите заморачиваться или если этот вариант слишком сытный, то не подойдет.

novice2000, да именно поэтому.
Я хочу просто угостить французов этим советским десертом. Но с ложки стрёмно есть, вот и ищу идеи. Отпишусь потом как пройдёт.

[Roupy]

Ptu, Да обычные варю, но мне тяжело много жидкости на ночь. ( у нас с мужем еще привычка из детства СССР овского , суп - в обед. ( у меня муж три года практически один жил - эти сосиски - его изобретение быстрого ужина). ( я что в этой теме тоже обсуждается, « правильно или не правильно кто - то готовит? И участников ? Вроде все от чистого сердца делятся своими « находками» на кухне? Нет?

[Uliacha]

И блины можно со сгущенкой.

Прям слюнки потекли. Донести бы сгущёнку до адресата...

[Uliacha]

у меня муж приезжает с работы обычно после 8.

Roupy, вы забыли ключевое слово: "голодный"

[alfi]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике.

Супы у нас - это святое и в обед и на ужин.
Исключение - летом , когда жара, то вместо супа огромная чаша - салат из помидоров после второго блюда.

[Roupy]

Uliacha, а что, бывает по другому?

[Uliacha]

Uliacha, а что, бывает по другому?

Roupy,конечно. Некоторые мужья следят за фигурой. Или просто малоежки.

[Roupy]

Uliacha, ну муж не толстеет никогда от слова совсем. Не знаю, если один раз в день все же поест, ( поужинает) можно считать его малоежкой?

[alfi]

вызвали у меня в памяти совершенно божественную «куриную шейку» , если я не ошибаюсь- это еврейское блюдо, его готовила свекровь моей подруги (уже, к сожалению, покойная) и давала нам. Если у кого-то есть отличный рецепт

https://www.tveda.ru/recepty/evreysk...annaya-sheyka/ и https://youtu.be/oJVv2B0t63s?si=XoeHmRsim2f3igyB
У него - Лазерсона неплохие рецепты.

[Roupy]

Может и не плохо, но какая в традиционных рецептах « из нашего детства» может быть пищевая пленка. Варьировали - то именно шейки. Ну и в еврейском рецепте традиционном мука или манка присутствуют.

[paulina77]

alfi, спасибо большое

[Ptu]

Вкусно, конечно, спору нет. Но уж очень гиморные рецепты еврейской кухни..

[Ptu]

Как я поняла из описания (рецепт мы не увидели) это блюдо может быть как с начинкой так и без.
И еще гугл называет это блюдо фальшивым зайцем (?), а чешсий рецепт имеет такие ингридиенты как:

и без начинки (см. гугл-картинки).

На сем выхожу из дискуссии.

Вот тоже решила, что надо сделать! Меня покорил в рецепте майоран.
Я его просто обожаю!!

Но сделаю с начинкой все таки.

[azalea]

Вот рецепт моей подруги "Сordon bleu":

Voici la recette telle que je la pratique / 4 pers

l'échine de porc 700 g
lard fumé 50 g
œuf 1
oignon 1 (gros)
pain rassis 2 - 3 tranches
lait chaud
persil, marjolaine
ail écrasé 1 - 2 gousses
sel, poivre
chapelure - pte quantité

-faire tremper le pain coupé en cubes
-faire revenir les oignons hachés avec les lardons
-hacher la viande
-mélanger le tout avec les ingrédients restants
-former 1 ou 2 rouleaux
-envelopper les rouleaux de la chapelure
-faire cuire au four à 180° environ 1h à 1h30, jusqu'à la dorure de la viande
-pour la cuisson, verser un peu d eau ou de bouillon dans la casserole et surveiller pdt la cuisson, si besoin ajouter...

je sers ce plat avec de la choucroute et pommes de terre (j'adore) ou différents gratins

peut se manger également froid, coupé en tranches et mis dans les sandwichs avec les cornichons (bcp de cornichons pour mes petits enfants!!)

La composition de la viande de base peut varier (bœuf et porc, moitié de chaque)

Uliacha, спасибо огромное за рецепт.

[alfi]

Вкусно, конечно, спору нет. Но уж очень гиморные рецепты еврейской кухни..

Не сейчас, но приготовлю, но у меня не в достаточном количестве -
сердечки и желудочки куриные.

Сняла кожу куриную - размер супер и жир отправила в морозилку .

[Uliacha]

Uliacha, ну муж не толстеет никогда от слова совсем. Не знаю, если один раз в день все же поест, ( поужинает) можно считать его малоежкой?

Это снимает кучу проблем.

[Uliacha]

Uliacha, спасибо огромное за рецепт.

Передала автору.

[Uliacha]

Uliacha, а что, бывает по другому?

А бывают ещё веганы с орешками и сухофруктами из биомагазина.

[Uliacha]

Но сделаю с начинкой все таки.

Мне тоже кажется, что с начинкой поинтереснее.

[Uliacha]

Вот попробую и Ваш рецепт, и от Рупи. Спасибо!

ПППчёлка, поделитесь впечатлениями потом. Может третий вариант пояаится.

[Roupy]

А бывают ещё веганы с орешками и сухофруктами из биомагазина.

Все бывает, конечно. Но у меня русский муж, выросший в СССР. Какие тогда веганы были? Даже если росли на жареной картошке и квашеной капустой, не видя месяцами мяса - это все равно было не веганство. ( не муж, но папа так рос в военок время и после войны

[Ptu]

Хочется приготовить творожный десерт на выходной.
Решила вот эту tarte au fromage blanc
https://www.yumelise.fr/tarte-fromage-blanc-alsacienne/

А если еще варенье из черноплодочки к нему..

[Пчелка-Светлана]

Хочется приготовить творожный десерт на выходной.
Решила вот эту tarte au fromage blanc
https://www.yumelise.fr/tarte-fromage-blanc-alsacienne/

А если еще варенье из черноплодочки к нему..

У меня практически такой же рецепт, я только беру около 1 кг творога и не добавляю совсем crème liquide entière. Тесто покупаю в магазине готовое, его только укладываю в форму, лично мне больше нравится с песочным тестом. Пудинг можно ванильный - с ним вкус классический. Но мой дети больше любят, когда я добавляю пудинг chantilly. И творог берите с жирностью повыше, тк с 0% или 3,2% он получается более жидкий и форму не очень держит.
Вообще рецепт шикарный, я по нем уже минимум лет 10 готовлю, испробовала разные варианты. Это один из любимых десертов у нас.

[Ptu]

Я делала с frоmage à tartiner , он плотный и жирный, и немного маскарпоне И вместо сухого молока я положила муку кокосовую.Рецепт суперский.

[Пчелка-Светлана]

Я делала с frоmage à tartiner , он плотный и жирный, и немного маскарпоне И вместо сухого молока я положила муку кокосовую.Рецепт суперский.

С fromage à tartine получается чйзкейк. Он более плотный выходит. А если возьмете fromage blanc 7.8% жидкости, то тесто более мягкое.
Даже не знаю как правильно обьяснить, пробуйте 2 варианта, оба очень вкусные.