Белки в тесто или наоборот?

[svets]

Господа,
Я на днях встала в ступор (профессионалы - не смеятся! ):
В рецепте было указание отдельно делать тесто, используюя желтки, отдельно взбить "в снег" белки и все это смешать.
Вопрос как это делать:
взбитые белки примешивать в жидковатое тесто или наоборот?
Я делала по первому варианту, но белковая часть оставалась в виде "клочков" пены, а я понятия не имею, нужно ли вымешивать до полной однородности или от этого весь смысл взбивания потеряется?
Короче, как их смешивать правильно, эти две половинки?

[Larka]

)))) зачем бЕлок в тесто?))))

я белки осторожно вмешиваю в тесто, клочков не остается, но сильно замешивать не нужно...

[sbaikal]

svets, если белки взбиваются отдельно, то потом они вводятся в тесто частями, осторожно перемешиваются сверху вниз, а не энергично по кругу, перемешивается каждая часть полностью, чтобы не осталось комочков белков, но осторожно и недолго, причем эта операция уже проводится в самом конце приготовления теста, потом уже выпекается. Части на глаз определяются, если три белка, то я примерно на три раза делю. Вроде бы все понятно объяснила? Творите!

[svets]

Спасибо вам дорогие дамы за дельные советы!!!