Шампиньоны

[WildAngel]

Что то я подсела на них последнее время. А рецептов не знаю.
Поделитесь своими рецептами плз.

[mariposa]

ШАМПИНЬОНЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Я их люблю в сметане, просто пожарить с лучком а в конце добавить чуть чеснока и сметанный соус : сметана+ немного воды + щепотка муки.
Собираюсь их добавить в соус к рождественским рябчикам, тут соус с изюмом, луком, морковкой, красным вином ..ням-ням..

Рецепт включён в

[Viki]

ШАМПИНЬОНЫ ЗАПЕЧЁНЫЕ С СЫРОМ

15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и мясо (например, 1 сосиска)

Шампиньоны хорошо промыть.Я покупаю крупные, специально для запекания. Отделить ножки от шляпок. Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставить в разогретую до 220°С духовку. Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.
Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску. Я всегда делаю с ветчиной. Соотношение лука и ветчины - по вкусу. Поперчить.
Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.
Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.
На начинку положить щепотку сыра.
Запекать ~10мин до расплавления сыра.
Гости обычно в восторге. Весьма рекомендую.

Рецепт включён в

[Ren]

ЖАРЕННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ С ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ

Взять грибы, промыть, порезать на некрупные кусочки, и кинуть на сковородку без масла. Не солить, ждать, пока испарится вся жидкость, и они начнут подрумяниваться.
Тогда посолить и добавить мелко нарезанную петрушку, немного сливочного масла, По желанию - чуть-чуть чеснока. Прикрыть крышкой, уменьшив огонь. Степень готовности определяется на вкус.

Грибы получются довольно сухими и крепкими, не разваливаются, я их подаю с вареной и потом обжаренной картошкой. Очень вкусно.

Не знаю, почему, но мои друзья-французы совсем не любят шампиньоны в сметане, я их тут совсем не делаю, хотя в России делала только со сметаной...

Рецепт включён в

[Kolombo]

Отрезать ножку, шляпки слегка обжарить с лучком на сковороде. Там же обжарить порезанные по 2 см сосиски.

Отдельно заварить шампиньоновый суп в пакетиках. Обжаренные ножки грибов положить в горячий суп.

На столбики обжаренных сосисок одеть шляпки обжаренных грибов. Подавать к супу.

[MultHero]

ГРИБЫ С КАРТОШКОЙ ЗАПЕЧЁНЫЕ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ

а вот как позавчера себе приготовил ужин. сначала поджарил на сковородке лук так чуть до румянца, потом вывалил туда же грибы и постоянно помешивая на небольшой температуре стал обжаривать. одновременно на другой сковороде начал жарить картошку порезанную кубиками примерно 1,5 см. все это жарилось минут 15 до неполной готовности. и одновременно с этим разогревалась духовка (200 градусов примерно). через 15 мин. картошку и грибы с луком вывалил в емкость для духовки, перемешал сверху намазал сметаной и посыпал тертым сыром. все в духовку до полной готовности (в первую очередь - картошки). получился очень вкусный ужин!!!

Рецепт включён в

[pusha]

ШАМПИНЬОНЫ И ГРИБЫ ЖАРЕННЫЕ С САЛОМ ШПИК

  Muilhero меня опередил , у меня очень похожий рецептик грибов с картофелем, здесь этот рецепт придумался мною и, знаете ли, очень быстро и вкусно! Инградиенты можете класть в любом соотношении.

  На сковороду выложить нарезанный кубиками лардон ( в магазине есть два вида fumé i naturel),я предпочитаю fumé. Обжарить слегка на среднем огне, сюда же добавить нарезанные половинками шампиньоны ( небольшие можно положить целыми), обжаривать вместе минут 5-7. Одновременно почистить мелкий овальной формы картофель ( есть в супермаркетах, всегда забываю глянуть, что за сорт; можно взять и обычный,почистить и крупно порезать, но с мелким целеньким как-то красивше и вкуснее вроде. Почти готовый картофель ( но так что бы он не разваливался), выложить на сковороду с лардоном и грибами, обжарить вместе до легкого зарумянивания картофеля, прикрыть крышкой на пару минут. Подавать очень горячим, поперчить,посыпать порезанной пертушкой. Мням-мням! Этот рецептик у нас для случаев, когда кушать очень хочеться, а времени вобрез.

Рецепт включён в

[Vikyla]

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

сижу на работе..читаю, слюнки текут! WildAngel, попробуй приготовить обычный жюльен : в метал.емкость лук,грибы, мясо варенной курицы и сверху сыр, получается вкусно и быстро!!!

Рецепт включён в

[WildAngel]

мммммммм......
Ой как вкусно тут написано!
После Рождества у родителей мы решили немного "разгрузиться", а вот в следующем году начну покорять грибочки!
Спасибо!!!

[lyudmilab2000]

Viki,

Приготовила шампиньоны по Вашему рецепту. Это просто супер!

[WildAngel]

В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Не имеет значения в каком порядке все обжаривать?
Можно просто все в одной куче?

[Viki]

lyudmilab2000, очень, очень рада! А я хочу приготовить по рецепту Daria! я тоже шампиньоны люблю!

[Viki]

Одновременно почистить мелкий овальной формы картофель ( есть в супермаркетах, всегда забываю глянуть, что за сорт; можно взять и обычный,почистить и крупно порезать, но с мелким целеньким как-то красивше и вкуснее вроде. Почти готовый картофель ( но так что бы он не разваливался), выложить на сковороду с лардоном и грибами,

А "почти готовый" - это как? как готовить-то? Пуша, поясни!

[pusha]

А "почти готовый" - это как? как готовить-то? Пуша, поясни!

Viki,в супермаркете продается мелкий картофель, его аккуратно почистить(тонко! почистить шкурку, а то ничего от него не останется), отварить в подсоленной воде почти до готовности, надо уловить тот момент, что бы он не разварился, воду слить и выложить картошечку к лардону и грибам на сковороду и легко перемешать, дабы картофель немного подрумянился. Я иногда использую крупно нарезанный обычный картофель, тоже скажу вкусно получается - от тарелки за уши не оттянешь Кстати, давеча пробовали эту мелкую картошку отваренную в мундире и с маслицем, как гарнир к рыбе в ресторане. Мне так понравилось, поэкспериментирую!

[WildAngel]

Девочки, а если один большой жульен делать (у меня нет маленьких горшочков), то посудина должна быть очень глубокой? Или сойдет глубокая сковородка?

[pusha]

WildAngel, у меня до готовки жульена дома дело не доходило, а вот едала сто раз в разных "людях" - мне лично нравится когда слой грибов и т.д. не очень толстый и корочка сверху зажаристая (мммм, мням!), поэтому думаю, что зачем глубокая сковородка? А я все запекаю в специальных формах, они обычно не глубокие, тройку сантиметров глубины

[lyudmilab2000]

Народ поделитесь (кто знает) рецептом жульена.

[Daria]

WildAngel, это даже не обжаривание, а скорее некий способ маринования. То есть грибы в глубокой сковороде "тушатся" с смеси уксуса и масла. Поэтому очередности нет в "складывании" в сковороду, единственное чеснок можно положить немного позднее.
Успехов.

[pusha]

lyudmilab2000,загляните в тему "мясо" на первую страничку, там много рецептов жульена.