Торты, пирожные, десерты

[ferina]

Ros -какая красота.
Мне даже неудобно со своим убогим тортиком после вас. Но размещу. Так как торт этого заслуживает.
Торт WALDORF.
Как я уже писала, данный торт был в меню первого класса на Титанике в последний ужин.

Для бисквита:
- чашка сахара
- 2 больших яйца
- чашка раст. масла без запаха
- чашка муки
- ваниль (чайная ложка экстрата или пакетик)
- пакетик разрыхлителя
- 300 гр. пюре вареной свеклы
- 2 чайные ложки соли (без горки)
- ст. ложка како-порошка 100%
- кофейная ложка красного пищевого красителя.

Миксером на малых оборотах взбить сахар, яйца и раст. масло. Отдельно смешать муку , разрыхлитель и соль. Перемешать с яичной массой миксером или лопаткой. Добавить свеклу, какао и краситель.


Перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом (у меня форма 24 см. высокая), выпекать при температуре 180 гр. до "сухой палочки". Остудить на решетке.

Крем:
- 250 мл. сливок
- 175 гр. творога (fromage blanc). Я брала фисель 6%
- 175 гр. маскапоне
- ваниль
- ст. ложка с горкой сахарной пудры.
Взбить миксером сливки до пиков. Отдельно размешать миксером на малых оборотах творог, добавить маскапоне, размешать до однородной массы, добавить пудру и ваниль, перемешать. В эту массу осторожно ввести сливки и перемешать аккуратно лопаткой снизу-вверх.
Я в крем добавила цедру апельсина.
Сборка.
Бисквит разрезать горизонтально на три коржа, бисквит очень рассыпчатый. (внимание- бисквит лучше не пробовать, так как потом оторваться проблематично!). Проложить густенько кремом, украсить по желанию, кушать с удовольствием, хоть сразу.
Торт получается не приторным, легким с небольшой кислинкой, которую дает творог в креме. Не бойтесь, если тесто до выпечки покажется вам слишком соленым, бисквит с этой пропорцией соли получается что надо!