Торты, пирожные, десерты

[ciliegia]

Градусника у меня нет, везде читаю, что надо капнуть капельку в холодную воду - и мочь потом скатать из неё шарик, но этого у меня не получается никогда, даже если консистенция уже близкая к карамели
И последний вопрос - я не особо люблю белый сахар. Из тростникового (обычного, кристализированного) выйдет безе?
Спасибо!

У меня тоже до сих пор нет градусника, но это определяю по степени тягучести, скатываю шарик (который на ощуп мягкий еще, не твердеет сразу). Научить этому Вас, увы, по инету не могу
Никогда сама не пробовала с тростниковым сахаром, но слышала что дозу уменьшают.