Готовим из теста

[chukcha]

используйте сковороду с ненарушенным тефлоновым покрытием

А я наоборот, не люблю сковороды с тефлоновым покрытием. Да, блины не прилипают, но и ажурности особой в них не наблюдается. Скучаю по своим тяжелым селуминевым сковородкам.
А что бы блины не прилипали можно попробовать смазывать сковороду кусочком сала перед каждым блинчиком. Хотя я, например, смазываю сковороду только один раз в начале. А потом хватает того масла, что добавлено в тесто. И сковорода должна быть хорошо разогрета. И все получится!