Хлебопечка

[amaryllis]

Буханка с инжиром, изюмом и маком

Tiki,выглядит очень аппетитно!

[Ptu]

Как я его вам дам? он в магазинах лежит. Но если вам проще в интернете, пуркуа бы и не па.
Я и для других написала. Кстати, выше об этом уже не раз писали.

[le doyen]

Как я его вам дам? он в магазинах лежит. Но если вам проще в интернете, пуркуа бы и не па.
Я и для других написала. Кстати, выше об этом уже не раз писали.

то, что я видел как malt d orge - это был пивной солод, а не хлебопекарский. как правило - в виде сиропа. вкус у него совершенно другой, я пробовал.

но впрочем, это не так важно.

[romaniaeuro]

Очень вкусный и здоровый хлеб получается в хлебопечке. В моем выборе модели мне помогло большое количество друзей, у которых были разные модели хлебопечек. На выбор было взято в долг (недельное пользование) три хлебопечки - PHILIPS, MOULINEX и PANASONIC. Ранее на сайте hlebopechka.ru было вычитано несколько дифференциальных «драйв-тестов» и лично мною подтверждено – при одинаковой рецептуре (тайминг, инградиенты) – хлеб получается вкуснее все-таки в панасе. Ни в коем разе не хочу обидеть обладателей других моделей, и все же...
Рецепт моего любимого хлеба:
310гр безглютеновой муки
60гр кукурузной муки
3ст л мягкого творога (примерно 50гр)
3ст л красная паприка свежая тертая (на терке)
1 ч л соль
2 ст л мед (примерно 50-60гр)
1 ст л сливочное масло (примерно 20гр)
2 ч л сухих дрожжей
240мл оксид водорода
Безглютеновый режим – 2 часа. Как только хлебопечка «пикнула» - сразу вытащить.
Приятного аппетита.

[Tanck]

romaniaeuro, Оксид водорода порадовал

[эсфирь]

Супер рецепты ,супер хлеб.
Я то же хочу купить хлебопечку ,не знаю какую выбрать что бы экономная была в использовании, в плане электроэнергии.
Может кто посоветует ,как только куплю сразу сюда ,для рецептов Спасибо Zvetok все учту что вы советуете.

[Croissant]

Уважаемые пользователи хлебопечек ! У меня как и у многих, судя по постам, хлебопечка из Лидла Silver Crest. Эксплуатируется интенсивно, хотя и недолго, куплена 3 месяца назад. В последние 2-3 раза она стала как-то очень громко жужжать при замесе. Кто-нибудь с таким сталкивался ? И если да, то что можно сделать ?

[Small_birdie]

Croissant, она всегда жужжит при замесе. Проследите только, чтобы обе лопасти крутились, если крутятся, то нормально.
Нашей много лет, только алюминиевый резервуар меняли пару лет назад, так как одна лопасть перестала крутиться.
Она не бесшумная абсолютно.
Муж иногда ставит тесто поздно вечером, так на момент готовности хлеба я сигнал слышу из комнаты при закрытых дверях.

Лопасти всегда замачиваю после использования и с помощью деревянной спицы или зубочистки аккуратно мою, как и штырьки в резервуаре (руками, без абразивных средств).
Проследите, не остаётся ли заcохшего теста в этих местах.

[lyudmilab2000]

Возможно у кого-то есть хороший проверенный рецепт pain complet для хлебопечки? Интересует более воздушный и мнее взбитый вариант хлеба.

[lyudmilab2000]

Возможно у кого-то есть хороший проверенный рецепт pain complet для хлебопечки? Интересует более воздушный и мнее взбитый вариант хлеба.

Рецептик был найден:

Pain complet

Ingrédients

250 g de farine pour pain maison Francine
250 g de farine complète Francine
350 ml d'eau
1 c. à café (7 g) de sel
A la main : 2 sachets de levure boulangère Francine
En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère Francine

Préparation

En machine à pain : Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 350 ml d'eau froide, 1 c. à café de sel (10 g), 250 g de farine pour pain maison Francine, 250 g de farine complète Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain complet.

http://www.francine.com/recettes/pai...s/pain-complet

Хлеб действительно получается высоким, воздушным, похож на магазинный. но без всяких дополнительных консервантов.

[Monika]

Вопрос задаю в этой теме, сюда специалисты по хлебу быстрее заглянут. Если нет, попрошу перенести в кухонную утварь.
Кто-нибудь сравнивал тесто сделано в хлебопечке и в кухонном процессоре? Отличаются ли они по качеству?
Не знаю, что приобрести.
Сам хлеб, бриошь скорее буду печь в духовке.
В процессоре вроде быстрее все смешивается. Но как с качеством? Где удобнее небольшие порции теста замешивать?

[Lera]

Вопрос задаю в этой теме, сюда специалисты по хлебу быстрее заглянут. Если нет, попрошу перенести в кухонную утварь.
Кто-нибудь сравнивал тесто сделано в хлебопечке и в кухонном процессоре? Отличаются ли они по качеству?
Не знаю, что приобрести.
Сам хлеб, бриошь скорее буду печь в духовке.
В процессоре вроде быстрее все смешивается. Но как с качеством? Где удобнее небольшие порции теста замешивать?

Monika, я экспериментов в плане качества не ставила. Но в плане удобства мне кажется преимущество печки в том, что она не только мешает, но еще и "греет" тесто перед выпечкой. Поэтому, если тесто дрожжевое, то в хлебопечке делаю, а если просто замесить для пиццы и пр - то когда как, но чаще в комбайне.

[Monika]

Да, действительно, удобно, что греет.Я об этом подзабыла.
Спасибо за подсказку.

[Sasa]

Девы,требуется ваша помощь!
Отдали мне хлебопечку давным давно и она стоит без дела.Дело в том ,что инструкцию к ней хозяева потеряли и не помнят как делали.А я мечтаю выпекать бриошь.Причем только ее,больше ничего.Может кто мне может подсказать как пошагово делать ?
буду очень благодарна,тк совершенно в этом агрегате не разбираюсь.
Он вот такой :

[Lera]

Sasa, гляньте здесь всякие рецепты. Может и для Вашей марки машины (какая, кстати?) найдется.
А насчет инструкции к ней, посмотрите в инете, иногда на сайте изготовителя бывают.

[Croissant]

Робиния, поздравляю !
Мой Silver Crest из Лидла сгорел, честно отработав примерно 2,5 года. Так что, он вполне окупил себя. Очень хотелось Панасоник, но не сложилось : не хотят доставлять в наши края

И вот, теперь я с Кенвудом. Программы несколько отличаются, но не существенно. Также как и предыдущая, шумновата. Главное отличие - не 2, а одна лопасть, и по-моему, это удобнее. Есть диспенсер для изюма и орехов. Отличается и диапазон загрузки : минимум полкило. Хотя, мы уже настолько привыкли к 700 г буханке, что так и продолжаем ее выпекать.

Вымешивает Кенвуд, как мне кажется, все же более интенсивно, чем Лидловская хлебопечка. Соответственно, и хлеб стал пушистей и вкусней. Хотя, возможно, уже сказывается накопленный опыт. А вот корочка, все равно не настолько румяная, как хотелось бы...

[Робиния]

Croissant, спасибо!
Я пока только сделала бриошь из смеси francine по их рецепту. Не понравился. Буду пробовать другие рецепты. Тесто подошло прекрасно, бриошь получился высокий, корочка хорошая, но на вкус не достаточно сладкий, мало масла, да и слишком воздушный - бриошь должен быть поплотнее.
Сегодня поставлю хлеб на ночь.

[глобус]

Кто-нибудь печет хлеб на своей закваске,могли бы поделиться закваской.Раньше я делала закваску сама,в последнее время она не получается и хлеб не поднимается.Живу около Парижа,спасибо,если кто решит поделиться своей закваской.

[Робиния]

Здравствуйте!
Вступила в ваши ряды владельцев хлебопечки. И не только ради выпечки, но и ради теста, так как с ним я, увы, совсем на "Вы".
Мы купили Панасоник.
***
Передумала пока спрашивать, решила почитать еще и попробовать что-нибудь испечь)))

[Владимер]

Я, как и многие делал разные домашние хлеба, но считаю преступлением делать хлеб на лиофилизированных дрожжах, которыми пользуется большинство...
Из-за вреда, собственно приносимыми ими для кишечной микрофлоры. И сопуствуюши болезни, которые развиваются при этом...
Тут упоминали про хлеб на своей закваске, на предыдуших страницах. Советую всем пройти этот этап для получения хлеба иного вкуса и полезности.
И соглашусь с одной дамой в этой теме: Попробуйте хоть раз хлеб на сыворотке...
Для меня он божественен.
Удачи в печении.

[c3465]

Кто печет постоянно в хлебопечке- вопрос :
-у вас по углам тесто вымешивается-забирается полностью ?
У нас на выходе , на готовой буханке, один угол всегда остается мучной.
(Хлебопечка Riviera & Bar.)

[Ptu]

c3465, у меня так бывает иногда. Я в начале цикла замеса прохожусь по углам деревянной круглой лопаточкой, мне этой манипуляции хватает.

[c3465]

Ptu, а Вы все отдельно закладываете ?
Или уже готовые смеси покупаете?

[Croissant]

Кто печет постоянно в хлебопечке- вопрос :
-у вас по углам тесто вымешивается-забирается полностью ?
У нас на выходе , на готовой буханке, один угол всегда остается мучной.
(Хлебопечка Riviera & Bar.)

Нет, у меня этого не происходит.
Последовательность загрузки такая :

1) Крошу свежие дрожжи и растворяю в чуть теплой воде.
2) Отмеряю и засыпаю слой муки (точнее смесь разной муки) + соль. Встряхиваю, так чтобы мука лежала ровным рыхлым слоем (более-менее).
3) Жидкие ингредиенты : заливаю пару ст.л. оливкового масла и наконец, растворенные дрожжи.
4) Включаю хлебопечку.

У меня Кенвуд. Готовая буханка выскакивает очень легко, с чем в предыдущей мождели (Silver Crest) приходилось повозиться.

Сейчас сталкиваюсь с другой проблемой :
Смесь семечек, орехов, сушеных помидор... и т.д., т.е. то, что я засЫпала в диспенсер, высыпается не всегда. Нужно контролировать. И пока не вполне понятно, от чего это зависит.

[c3465]

Я на ночь "выставляю", чтобы к утру был свежий хлеб.
А почему сой вопрос- раньше пользовалась всем по отдельности, но эта такая морока все отвешивать-отмеривать, поэтому и перешла на готовые смеси.
А со смесями через раз удачно, вот поэтому и начала спрашивать.
Croissant, насколько помню по своей практике- это завсит от того, что именно Вы добавляетет. Добавки могут немного "прикипать".

[Croissant]

Добавки могут немного "прикипать"

Да нет, c3465, дело не в этом. Диспенсер вообще не открывается. Пропищит, щелкнет, но видимо что-то там или переклинивает, или заедает...

[Ptu]

c3465, cмесь или мука, последовательность загрузки все равно одна и та же, сперва вода, соль, масло, потом мука и дрожжи. Поэтому я не поняла почему для вас это принципиальная разница.
Удивлена, что загрузить не смешанные ингредиенты это морока, у меня это не больше минуты занимает.. Я смесями не пользуюсь. Все по граммам отвешивать не нужно, указаны ингредиенты в ложках.

Ночью я не пеку, хлеб остается в хлебопечке всю ночь, преет там и корочки не получается, а это главное в хлебе. Да и свежий хлеб это очень вредно для поджелудочной, лучше чтобы он постоял ночь на открытом воздухе. Избавился от остаточной влажности и чтобы корочка была хрустящей.

[Croissant]

Сейчас сталкиваюсь с другой проблемой :
Смесь семечек, орехов, сушеных помидор... и т.д., т.е. то, что я засЫпала в диспенсер, высыпается не всегда. Нужно контролировать. И пока не вполне понятно, от чего это зависит.

Ну вот, вроде разобралась с диспенсером. Надо очень тщательно его установить в пазы, чтобы не было и малейшего перекоса и запихнуть до упора.

[Ptu]

Готовые не покупаю, но тут какая разница? Я заливаю воду, кладу немножко соли, растительного масла и сыплю муку и дрожжи. Была бы смесь, засыпала бы смесь вместо муки и дрожжей.

[marina-malvina]

скажите, пожалуйста, какие дрожжи вы используете? конкретно, какой марки? У меня тесто вообще не подходит