Блюда из рыбы

[azalea]

Сегодня вернулись с моря,а там фоар СЕЛЕДКИ! Я купила штук 10.Вот сижу и думаю,как ее замариновать!На рынке спросила,они как-то ее отвавривают в белом вине,уксусе и немного водички...Добавляют специи.
Может кто мне подскажет поподробнее как это все приготовить или что еще можно с ней сделать?А то испортится добро
Да и скумбрию тоже набрала,от жадности. А с ней что делать?

Зачем я открыла эту страницу? Хочу селедки!!!!

[Лёля]

azalea, да селедку в принципе не сложно приготовить.Но я ее всегда пересаливаю,а потом выбрасываю
А тут хочется замариновать,но так,чтоб потом можно было есть.

[Kisa-Alisa]

Товарищи кулинары!

Вот уже несколько раз видела в нашем магазине свежую рыбью печень, такие большие куски. Название рыбы, я, к сожалению, все время забываю, но в следующий раз постраюсь записать. Подскажите, пожалуйста, как можно приготовить такую печень?

[Лёля]

Kisa-Alisa, а Вы в магазине у них спросите,как ее готовить.Иногда они в курсе.Мне вот тоже интересно,как ее можно приготовить.

[Violette69]

девочки у меня вопрос про селедку и скумбрию- как не солила ее( т.е. заливала рассолом), она разваливалась, получалась как будто сгнившая! может ее сначала подморозить, а потом уже в рассол? а селедки хочется, умереть ....

[Алена_74]

А Вы ее "всухую" посолите, без рассола, только натирая смесью соли и сахара и травок, тогда не развалится. Писали девочки про такую засолку, то ли в "Замене русским продуктам", то ли где. Поищите...

[варежка]

Violette69,
только " всухую" Ну и кости не вынимайте.

[Клюква]

А Вы ее "всухую" посолите, без рассола, только натирая смесью соли и сахара и травок, тогда не развалится.

Да,да подтверждаю. Мой муж только так её делает. Ням-ням

[Violette69]

девочки, спасибо за советы! буду вечером сегодня мутить! а соль лутше крупную брать или мелкую? или от этого не зависит?

[варежка]

крупную брать или мелкую? или от этого не зависит?

Крупную. Но если нет под рукой, можно и мелкой. А сок селедка ваша и свма пустит.

[Клюква]

Сегодня попробую лосося запечённого в сливках с морковкой по рецепту Геллы что она ещё в 2006 тут вешала. Уже в предвкушении

[sbaikal]

Kisa-Alisa, у нас местные готовят печень налима, я ее пробовала, не сказала бы, что ее вкусно готовят, просто жарят на сковородке. Попробуйте поджарить со специями, травками, уже готовую полейте лимонным соком.

[Kisa-Alisa]

sbaikal, спасибо !

[варежка]

Вот уже несколько раз видела в нашем магазине свежую рыбью печень,

могет это печень трески? я еда, приготовленную на паровой бане, Подавали с соусом- вроде майонеза с луком.

[Kisa-Alisa]

варежка, это была печень налима (lotte).

[Лёля]

Девочки,а вот на днях в рассоле скумбрию солила.Такая вкуснятина получилась.Но правда она у меня в морозильнике была.Я ее разморозила и посолила.Пару дней она в рассоле была; соль,сахар,кориандр,лавровый лист.Потом я с нее шкуру сняла,разрезала вдоль вытащила хребет,порезала на кусочки и в банку.Нарезала лука и залила подсолнечным маслом и уксусом. И вот у меня остался последний кусочек.Завра еще одну сделаю. Правда скумбрия у меня была очень крупная, жирная!!!

[Chouquette]

У меня два вопроса :

что вы делаете с кусочками соленой селедки - видела такие в Лидле, прямо толстый слой соли на них
и что можно приготовить кроме пиццы и просто так на тарелку из красной рыбы? Кладет ли кто-нибудь ее в открытые пироги?

[Violette69]

А Вы ее "всухую" посолите, без рассола, только натирая смесью соли и сахара и травок, тогда не развалится. Писали девочки про такую засолку, то ли в "Замене русским продуктам", то ли где. Поищите...

а потрошить ее надо или нет?
спасибо

[Iryna13]

а потрошить ее надо или нет?

надо

[Клюква]

Сегодня попробую лосося запечённого в сливках с морковкой по рецепту Геллы что она ещё в 2006 тут вешала. Уже в предвкушении

Сделала рыбу как и хотела. Но не понравилось. Морковка дала сладость - бррр. Возврашаюсь к традиционному рецепту - лосось, соль, перец, сыр филадельфия, укроп.

[sonatina]

Я обажаю жареного судака или сулу , как то раз делала в тесте.... но эта рыба нашего региона (Украина). Какую рыбу посоветуете купить для жарки? Я не люблю слишком жирную.

[Pola]

Какую рыбу посоветуете купить для жарки?

Я много рыбы готовлю -ребеночек очень любит. Для жарки беру ту, что без костей: филе дорады (dorade), мерлина (marlin), панги (panga), зубатки (loup).
Пангу, правда, нужно есть сразу, она всегда размороженная.

[sonatina]

Pola, спасибо

[Violette69]

Крупную. Но если нет под рукой, можно и мелкой. А сок селедка ваша и свма пустит.

Варежка, а через скольки дней такая селедка готова? я вчера сделала, сегодня утром глянула в холодильник, а сока она пока еще мало пустила... Это нормально?

[Chouquette]

Делает ли кто нибудь киш с рыбой? не дадите рецептик?

[TAL]

Делает ли кто нибудь киш с рыбой? не дадите рецептик?

Очень просто.
Рыбу отварить(я предпочитаю красную рыбу),разделать на кусочки,выложить на тесто и залить омлетом-2 яица+ 1 коробка сливок.
Присыпать тертым сыром ,и поставить на 20 минут в духовку(200°)

[Chouquette]

Очень просто.
Рыбу отварить(я предпочитаю красную рыбу),разделать на кусочки,выложить на тесто и залить омлетом-2 яица+ 1 коробка сливок.
Присыпать тертым сыром ,и поставить на 20 минут в духовку(200°)

Да, но мне бы хотелось узнать насчет консервированной, вроде тунца или красной рыбы.
Просто красная свежая рыба не всегда под рукой, а консервы есть
Хотя может их можно в другое блюдо утилизировать

[TAL]

Да, но мне бы хотелось узнать насчет консервированной, вроде тунца или красной рыбы.

Так еще проще.
Консерва,помидор порезать ,плюс омлет сверху.
Можете добавить еще один слой- шампиньоны,пережаренные с луком.
Сверху положить кусочки козьего сыра.

[Chouquette]

Так еще проще.
Консерва,помидор порезать ,плюс омлет сверху.
Можете добавить еще один слой- шампиньоны,пережаренные с луком.
Сверху положить кусочки козьего сыра.

Спасибо, буду сегодня эксперементировать.
Надо будет разве что грибы и сыр тертый купить.

[TAL]

Спасибо, буду сегодня эксперементировать. :б:
Надо будет разве что грибы и сыр тертый купить. :чеесы:

Понятно.
Короче,в вашем случае проще консерву так сьесть.
Только не говорите,что у вас багета тоже нет.