Блюда из рыбы

[ferina]

Девочки, поделитесь, что можно приготовить из morue salee sechee.

Португальское блюдо, забыла как называется к сожалению. Готовится очень просто, но нужно 48 часов, периодически меняя воду вымачивать рыбу.
Картошку отвариваете нечищеную, Либо чистите и отвариваете до полуготовности,
Выкладываете на противень либо в форму для запекания, жарите до золотистости лук на раст. масле - выкладываете поверх карточки, на лук - куски вымоченной рыбы, на рыбу - сметанки и в духовку на темп. 220-230 на 30-40 минут.
Я еще добавляю чуть сливочного масла, мне так нравится, и иногда, если дома завалялся тертый сыр и надо использовать - туда же!. Из специй - чуть букет гарни.
Оговорюсь сразу, что рецепт доработанный мною и на традиционно-португальский никак не претендует!
Это блюдо обажаемо в моей семье, португальцы пробовали - не плевались. а даже прихваливали...

[Roupy]

Изобрела новое блюдо. Запекли на барбекю целую форель, а съесть не удалось, пришлось срочно уехать. Залила на ночь теплым маринадом ( форель после запекания была уже без кожи) . Маринад сварила вода, специи ( перцы разные , горошком) , японский соевый соус для маринада, вместо соли, уксус немного и оливковое масло. Ну оказалось очень вкусно на следующий день.

[OLGA40]

ferina, спасибо за рецепт, так и приготовлю. Я думала, что эту рыбу только ночь нужно вымачивать, а оказывается так долго.

[Petite cerise]

OLGA40, мой муж обожает треску. Поэтому готовлю я ее регулярно. Вот рецепты с моих блогов, 25 раз проверенные!

http://cuisinerusse.over-blog.com/ar...-72497963.html

http://www.liveinternet.ru/users/sve...post136388534/

[c3465]

Может уже все давно готовят по этому рецепту, а у меня руки дошли только в этом году, но теперь это я сделала своим коронным блюдом:
saumon mariné
6 филе рыбы ( по 150 гр) замариновать на 1 час в смеси:
4 ст.л.соевого соуса
4 ст.л. кленового сиропа
3 ст.л. оливкого масла
Разогреть духовку до 240 градусов.
Выложить филе на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Запекать 7-9 минут, в зависимости от высоты филе.
Соус:
В соуснице ( привет COCOTE и спасибо !)
100гр. сливочного масла, 100мл сливок, 3 ст.ложки горцицы fins gourmets de maille, 1 чайная ложка карри, 2 ст.л. укропа ( свежнго, порезанного).

Филе сверху украсить соломкой из мелко порезанной chorizo и ломтиком пармезана.

[Serfing]

Одними из самых оригинальных блюд из морепродуктов считаю блюда с чернилами каракатицы. В них столько витаминов, таблица Менделеева. Например, сепию можно свободно купить в свежем виде с чернилами и приготовить дома самим.

[Suzzy]

Жареные рыбные шарики

Пропустить через мясорубку рыбное филе и лук, добавить яйцо. Посолить и поперчить, сформовать маленькие шарики, запанировать их в муке и жарить на масле. Подать на стол, украсив веточками зелени.

Необходимые продукты: 500 г филе белой рыбы, 200 г репчатого лука, 60 г муки, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 30 г свежей зелени, молотый черный перец, соль.

[BYU]

Одними из самых оригинальных блюд из морепродуктов считаю блюда с чернилами каракатицы.

Кто знает рецепты подобные?С "чернилами" я пробовола только паэлу в Барселоне.Невероятно вкусно.

[Бармалесик]

Кто знает рецепты подобные?С "чернилами" ...

ризотто

[Svet]

Может уже все давно готовят по этому рецепту, а у меня руки дошли только в этом году, но теперь это я сделала своим коронным блюдом:

Спасибо, сделала сегодня, безумно вкусно. Только соус не делала, показался лишним.

[c3465]

Svet,, я не агитирую, нет-нет.... все смортят на соусницу с соусом- и говорят как Вы, что это лишнее.....но когда попробуют- за минуту "разлетается" по тарелкам.

[CV13]

c3465, сливочное масло и остальные ингредиенты просто взбить или все же прогреть? Ваш рецепт давно взяла на заметку, про соус забывала спросить :-)

[Svet]

Svet,, я не агитирую, нет-нет...

И не агитируйте. У меня в арсенале есть несколько соусов подобных этому, так что меня ими как раз не удивить. Идут на "ура". Только в этом случае я рыбку запекаю с дольками лайма и немножко кинзы. Я, кстати, так и приготовила белую рыбку в обед и подала с соусом. А на ужин запекла лосось с маринадом. И соус там был явно лишним. ИМХО. Он бы заглушил вкус маринада, который был сам по себе очень недурен. Я, конечно, понимаю, что маслом кашу и все такое... но предпочитаю чувствовать вкус того, что и так вкусно.

[c3465]

CV13, я соус в соуснице делаю, она сама температуру выставляет, я только всё "загружаю"... но она у меня старенькая , такая вот
http://www.ina.fr/pub/immobilier-et-...trique.fr.html

[CV13]

c3465, спасибо, уже подумываю о подобном аппарате, пока еще не решила, надо ли?

[c3465]

CV13, да ! ( если Вы часто делаете соусы).
О, как вспомню- стоишь, мешаешь, ждешь когда там вино упарится в объеме, не отойти никуда...и так минут 40, потерянное время.....

[Virka]

запекла лосось с маринадом

под каким маринадом?

[Svet]

под каким маринадом?

saumon mariné
6 филе рыбы ( по 150 гр) замариновать на 1 час в смеси:
4 ст.л.соевого соуса
4 ст.л. кленового сиропа
3 ст.л. оливкого масла
Разогреть духовку до 240 градусов.
Выложить филе на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Запекать 7-9 минут, в зависимости от высоты филе.

[Serfing]

Кто знает рецепты подобные?С "чернилами"

Рецепт по -быстрому. Покупаем чернила в пакетиках и выдавливаем в маленькие емкости для соусов ( как в азиатской кухне) можно добавить чуть -чуть лимонного сока или выжать из апельсина. Вареные креветки (те, что продаются в отделе свежей рыбы) очищаем, макаем в этот соус и едим. Легкий перекус- можно выложить на листья салата, или как отдельное блюдо entrée. Приятного аппетита!

[Chapeau]

Подскажите как можно приготовить целую замороженную рыбину (saumon). Спасибо!

[c3465]

Chapeau, она выпотрошенная? А у Вас есть специальная кастрюля для рыбы? Такая длинная, с крышкой?
Если да- то сделайте в бульоне, а затем с овощами и соусом, холодную.

[Chapeau]

c3465,

Кастрюли нету . В прошлый раз я просто запекала в духовке, а сейчас хотелось бы разнообразия.
п.с. рыба без потрахов.

[c3465]

Это мой любимый рецепт, пост 635, наконец успела фото сделать.

[kika78]

Обнаружили в магазине (Монопри) вполне достойного угря: filets d'Anguille fumee. Производит DELISEMER, без консервантов. 100 г стоит 6.5 евро (килограмм 65), но очень вкусный (и не 120). Я филе не готовила, добавила к слегка обжаренному картофельному пюре и спарже. Все.

[billie]

Девочки, у кого нибудь есть проверенный рецепт маринада для сардин?
Я пробовала несколько раз мариновать по разным рецептам, найденным на Интернете, и что-то мне не очень нравится. В ресторанах маринованные сардины всегда вкуснее, чем у меня.
Заранее спасибо.

[BYU]

filets d'Anguille fumee

Однажды, мой фр родственник привез такого угря из Осло. И нам подавали его подавали с блинами и сметаной. Было ооочень вксно. В Голландии я его ела так же как голландцы- без гарнира.

[MARGOO]

у кого нибудь есть проверенный рецепт маринада для сардин?

Посмотрите этот.

[kika78]

Этот, по- моему, норвежский. Очень понравился. Раньше ели, но он был копчен по-другому.
И я очень люблю мирогу, но сама ее готовить не умею. Очень вкусна копченая, главное, не злоупотреблять.

[kika78]

Миногу, извините...

[BYU]

Посмотрите этот

Шикарный рецепт, сегодня сделаю