Кухонные посиделки

[dav230]

Ой, как я рада!!! Как же приятно слышать такие комплименты. Мая, большущее спасибо

[angie33]

Leyadelux, приготовила ваши fondant en chocolat просто обьедение,такой простой рецепт,и такая вкуснятина,спасибо вам огромное,ваш рецепт добавлен в мои наилучшие рецепты!!!!

[алисса]

Девочки на помощь. Завтра приглашена на тематическую вечеринку ... тема Азия ,Индия,нужно приготовить что то в этом стиле... Но только Курицу Кари уже кто то готовит, что вы можете предложить...

[Iryna13]

А не поделитесь ли рецептом?

вот рецепт от MARGOO:
Mes sardines marinées - мои маринованные сардины

Так называется этот рецепт.
18 филе сарин, я брала маленькие сардины, см по 10-12 и по цене 1-90
1 желтый лимон, вернее сок от него
1 зеленый лимон - сок
1 ч.л. кориандра
1 ст.л. эшалота
1 ст.л. базилика
4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока мелко порезанного
соль, перец
красный острый перец по желанию

Опустить наше филе в маринад на 2 часа.
Хороша рыбка на аперо и в салаты, да и просто так.
Рекомендую. Делается просто, быстро, и вкусно.

[sbaikal]

алисса, сделайте салат из морковки по корейски, больше пока ничего на ум не приходит восточного.

[MARGOO]

тема Азия ,Индия,нужно приготовить что то в этом стиле...

Если Азия, но не Индия, то есть тема Китайчатина.
А индийские рецепты есть в теме "Рецепты Парижского кулинарного клуба, если не ошибаюсь.
В Индиской кухне очень вкусные сладости-десерты.

[Small_birdie]

Сижу, ем шарлотку с яблоками Canada Gris, как тут посоветовали.
Вкусно! Кисленькие такие. Надо было больше их положить, но я побоялась, что тесто не поднимется.

[Nargis]

а можно мне присоединиться к вашей темке, уж очень у вас тут вкусно и тепло

я не спустыми руками, а с узбекской самсой!

[dav230]

Iryna13, спасибо!

[Alexashka]

Nargis, сама готовила? с бараниной?

[Nargis]

Наргис, сама готовила? с бараниной?

да, сама из баранины мелконарезаннoй, тесто самодельное, все как полагается

[pronashko]

а можно мне присоединиться к вашей темке, уж очень у вас тут вкусно и тепло

я не спустыми руками, а с узбекской самсой!

Оооoooой, мамочки, ностальгия какая взяла!!!!!!! (Я из Чимкента)

[Alexashka]

И в тандыре ? Мое детство прошло у тандыров, с лепешкой в руках

[angie33]

Оооoooой, мамочки, ностальгия какая взяла!!!!!!! (Я из Чимкента)

а я с Джамбула,как бы я захотела скушать такую вкуснятину,а рецепт ?

[Nargis]

И в тандыре ? Мое детство прошло у тандыров, с лепешкой в руках

ага)) в тандыре))) электрическом, духовкой называется)))))))))))

angie33, напишу, ок

[Alexashka]

тоже хочу самсу

[dav230]

А я не знаю, что это такое самса... Тоже хочу рецепт

[Nargis]

И так, Узбекская Домашняя Самса (не в тандыре )

Для теста:
0.5 ст. теплой воды
0.5 ч.л. без горки - соли
100 гр. маргарина или сл.масла
1 яичный желток (смазывать тесто)

Дя фарша:
0.5 кг баранины (мы берем épaule désossée ,с жирными прослойками)
2 луковицы
соль , перец, зира (кумин)

(порции примерные, я всегда на глаз беру)

Разогреть духовку до 200 градусов.

Тесто:
в глубокую посуду наливаем теплой воды (полстакана гдето) плюс пол.чайной ложки соли, размешиваем хорошенько. Добаляем муку , замешиваем тесто ,делаем колобок, и оставляем немного постоять.
Тесто раскатываем тонко, нужно раскатать большой пласт. В сотейнике растапливаем (но не кипятим!) масло или маргарин, когда он становится жидким, размазать его по тесту, охватывая каждый сантиметр теста. Пласт скручиваем аккуратно и плотно в трубочку (как улитка). Далее помещаем полученную "колбасу" в посуду (сворачивая опять таки улиткой), накрываем и убираем в холодильник.

Начинка:
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку. баранину лучше подморозить, так будет легче ее резать на мелкие кубики.
Мелко шинкуем лук.
Добавляем соль и приправы. Мешаем начинку руками

Лепка:
расправляем нашу "колбасу" теста и нарезаем широки кружочки - толщиной 2-3 см.
расправляем наши кусочки теста по следующей технологии: На стол сыпем горстку муки и берем по кружочку в каждую руку, макаем в муку со стороны среза с одновременно 2 кружочка, переворачиваем и так же с другой стороны макаем в муку. Соединяем оба кружочка обмученной стороной, и пальцами "рапслющиваем" их, увеличивая диаметр и сокращая толщину (примерно до 0.5-0.7 см). отделяем кружочки друг от друга, стряхиваем хорошенько муку и убираем в сторону, накрывая тканевой салфеткой, чтоб не обветрились. Повторяем процедуру для оставшегося теста.
Когда наши пластинки теста готовы, берем по одной и руками расплющиваем их до нужного размера (я делаю примерно как блюдечко из под кофе, это уже дело вкуса). Можно раскатать скалкой, но очень важно (!) чтобы середина оставалась не расплющенной, более пухлой, чтобы не испортить слоенность (или слоистость?) теста.
В середину круга кладем начинку, я кладу больше столовой ложки. Лепим треугольник, круг, квадрат, полукруг по настроению , главное чтобы стыки были хорошо закрыты, иначе будет вытекать сок.
На лист выстелаем бумагу для выпечки и укладываем нашу самсу швом на лист. смазываем самсушки яичным желтком , посыпаем кунжутные семечки (сезам) и в духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита !

PS можно использовать разные начинки (шпинат, тыкву, картошку) .
когда совсем лень или некогда возится, но очень хочется самсы - можно использовать готовое тесто и говяжий фарш, но это конечно уже не то...

в разрезе (в укусе): ))

[dav230]

Nargis, огромное спасибо за рецепт! Очень интересный! Осталось только баранину найти. Очень хочется сделать

[Nargis]

dav230, незачто! поделиесь успехами потом! надеюсь я понятно изложила как готовить тесто

[dav230]

Nargis, Все изложили понятно и подробно

[Azzaz]

Nargis, холодными их можно есть или только горячими хороши?
Я всегда думала, что самсу на сковороде жарят

[angie33]

Nargis, спасибо !!!не легкая работа,но стоит того....вкуснятина

[Fellici]

Уважаемые, а что у нас есть из сладких пряностей, кроме корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и ванили? Вдруг что забыла или не знаю

[Nargis]

Наргис, холодными их можно есть или только горячими хороши?
Я всегда думала, что самсу на сковороде жарят :редфаце:

лучше конечно горячими, там же мясо и жир !

angie33 да , очень редко делаю самсу, но потом так вкусно и радостно ее есть, что забываешь , как долго готовилась а узбекские блюда почти все такие трудоемкие и процесс приготовления очень долгий...

[pronashko]

узбекские блюда почти все такие трудоемкие и процесс приготовления очень долгий...

....и все оооочень вкусные!!!!

[angie33]

Nargis, обожаю узбекскую кухню,кое что готовлю,манты ,плов,как жалко вы в париже ,а то бы набилась к вам в ученики)))а где вы покупаете зиру?

[MARGOO]

Уважаемые, а что у нас есть из сладких пряностей, кроме корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и ванили? Вдруг что забыла или не знаю

Это вообще воопрос или относящийся к конкретному блюду?

[Iryna13]

Fellici, да вроде все перечислили

[Nargis]

Наргис, обожаю узбекскую кухню,кое что готовлю,манты ,плов,как жалко вы в париже ,а то бы набилась к вам в ученики)))а где вы покупаете зиру?

ой ко мне в ученики рано! разве что на самсу ))) плов у нас исключительно муж готовит, я даже не суюсь))

зиру из узбекистана привозят, родственники еще покупала у турков на rue st denis . называется cumin