Блюда из рыбы - Страница 21 - Форумы inFrance - Франция по-русски

clairissime · #**601** 22.09.2010, 09:21

Svet пишет:

Минтай что ли?

уж точно не минтай

Это рыба крупная, и ее продавали (а может, и сейчас продают) кусками, не целиком

shkvarunchik · #**602** 22.09.2010, 10:42

clairissime,
Ну Вы и задали задачу

!Что же за рыбa такая загадочная?!

clairissime · #**603** 22.09.2010, 11:43

shkvarunchik пишет:

Что же за рыбa такая загадочная?!

А ответа-то на эту загадку я и сама не знаю

Может, память заработает?

Allanya · #**604** 05.10.2010, 20:44

Подскажите, пожалуйста, что это за рыба и что можно из неё приготовить?
Перевод мне выдаёт "зубец"... (по-французски - barbeau)

**MARGOO** · #**605** 05.10.2010, 20:53

Allanya пишет:

Перевод мне выдаёт "зубец"... (по-французски - barbeau)

А мне выдало "усач". Это из семейства карповых. Энциклопедия.

Ptu · #**606** 05.10.2010, 20:53

Allanya, обыкновенный усач из семейства карповых
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%...81%D0%B0%D1%87

Allanya · #**607** 05.10.2010, 21:44

MARGOO, Ptu, да, спасибо, я уже поняла как эта рыбка называется. Мне бы какой-нибудь проверенный нашими форумчанкамu(нами) рецептик

lotos111 · #**608** 05.10.2010, 22:24

clairissime пишет:

shkvarunchik пишет:
Что же за рыбa такая загадочная?!

А ответа-то на эту загадку я и сама не знаю Может, память заработает?

По-моему эта рыба называется зубатка. А вот как по-французски будет не знаю, я ее тут тоже не видела.

c3465 · #**609** 17.10.2010, 19:11

Пожалуйста, кто к рыбе делает соус mousselline?,( в меню так было написано), это как облегченный майонез? Белки нужно взбивать и добавлять отдельно?

**MARGOO** · #**610** 17.10.2010, 19:24

c3465 пишет:

это как облегченный майонез

Вроде так. Я тут смотрела.

dav230 · #**611** 25.10.2010, 11:09

А я вот недавно поняла, чем проще приготовить рыбу,тем вкуснее

Во Франции первый раз попробововала bar (сибас по нашему). Ну очень вкусно! По моему это итальянский способ приготовления. Помыть рыбу, обсушить полотенцем, натереть в серединке солью с перцем и можно добавить травки, какие любишь. Я добавляла тмин. Туда же положить кусочки лимона или фенхеля. На противень насыпать 1кг крупной соли. На нее положить рыбку. И сверху засыпать солью, чтоб получился панцырь. Можно чуток побрызгать водой. И в духовку разогретую 200 градусов минут на 30. Проверить, готова ли рыбка можно так - проткнуть ее в самом толстом месте деревянной палочкой - если она горячая - то рыбка готова!

c3465 · #**612** 27.10.2010, 16:59

Любители рыбы, скажите пожалуйста, к террину из креветок и крабового мяса подойдет мусс из рокета? Я неровно дышу к этому салату, для себя добавляю везде, а вот взгляд со стороны? Как будет сочетатся ?

CV13 · #**613** 29.11.2010, 10:25

clairissime пишет:

Не могу вспомнить, как называется морская рыба (покупала в России), которая при жарке становится несколько желеобразной и полупрозрачной? Мне кажется, во Франции такую не продают...

Clairissime, вчера в час ночи Альцгеймер отступил

, и я вспомнила, что рыба эта называется Макрурус

Спросила мужа, сказала, что знаю название только по-русски, по-немецки и по-французски - нет. Оказалось, на франц. языке звучит аналогично, как на русском. Посоветовал искать в отделах с замороженной рыбой в картонных или пластиковых упаковках.

Roupy · #**614** 11.02.2011, 14:07

Так и не поняла по приведеному сдесь словарю, cabillaud треска всеж или минтай? вот купила целиком, довольно большая,полтора кило, как посоветуете приготовить, желательно чтоб целиком и была. Боюсь, если промто запечь в духовке суховата будет .

Kisa-Alisa · #**615** 11.02.2011, 14:34

Roupy, cabillaud - это треска

Я ее просто перчю, солю, обмазываю сметаной, обкладываю кусочками сливочного масла и добавляю сверху каперсы. Запекаю минут 30-40 (в зависимости от размера рыбы) при температуре 200 градусов.

Roupy · #**616** 11.02.2011, 15:16

Kisa-Alisa, Спасибо, под фольгой запекаете, или всеж открытую. ?

BYU · #**617** 11.02.2011, 16:06

Девушки, помогите найти рецепт от ЖЕНИ - рыбное суфле с икорным соусом.Ссылка на ее сайт не работает и сайт ее тоже исчез

(

Kisa-Alisa · #**618** 11.02.2011, 21:11

Roupy, нет, ничем не закрываю.

**MARGOO** · #**619** 11.02.2011, 21:25

BYU пишет:

Девушки, помогите найти рецепт от ЖЕНИ - рыбное суфле с икорным соусом.Ссылка на ее сайт не работает и сайт ее тоже исчез

А вот и не исчез!

BYU · #**620** 12.02.2011, 11:15

MARGOO, Очень Вам благодарна!

Plushka · #**621** 12.02.2011, 11:40

Roupy пишет:

Так и не поняла по приведеному сдесь словарю, cabillaud треска всеж или минтай? вот купила целиком, довольно большая,полтора кило, как посоветуете приготовить, желательно чтоб целиком и была. Боюсь, если промто запечь в духовке суховата будет .

Roupy, это треска.

Нет, не будет суховата запеченая рыбка. Вариантов для запекания-зажаривания масса. Вы можете её запечь и в фольге, противопоказаний никаких нет. В открытой посудине тоже отлично готовится. На гриле или без.
Сомнения не оставляют Вас?

Выход есть. Запекайте рыбку в белом вине, периодически поливая её образовавшимся соусом.

dav230 · #**622** 12.02.2011, 12:11

Я уже писала в рецептах - мне очень нравится рыба, запеченная целиком в соли

BYU · #**623** 12.02.2011, 15:04

Roupy пишет:

Боюсь, если промто запечь в духовке суховата будет .

а вы запеките в фольге, рыбу сбрызните соком лимона, можно под рыбку (или вовнутрь) положить травы-муравы или овощей.Точно сухой не будет

dav230 · #**624** 16.04.2011, 19:38

Девочки, а не подскажете как или что вкусного приготовить из Filer de perche du nil и Ttruites roses. Духовки только нет

dav230 · #**625** 17.04.2011, 14:59

Не дождалась идей...
Поэтому импромизировала

Филе нильского окуня (Filer de perche du nil) замариновала в соке половинки лимона на 15 минут. Взбила яйцо, муку смешала с солью, черным перцем и кунжутом. Обмакнула филе в яйцо и мучную смесь и обжарила на раскаленном масле до золотистой корочки

Открыла для себя еще одну очень вкусную рыбку

BYU · #**626** 24.04.2011, 00:06

dav230 пишет:

Truites roses

готовлю исключительно в духовке.На "подушке" из кабачков, нашинкованных соломкой и из сладкого лука, белого.Овощи солю, перчу,поливаю лимонным соком, раскладываю на алюм.бумагу, сверху рыба, также политая лимоном .Заворачиваю , и -в духовку.Овощи могут быть разными, по желанию.

BYU · #**627** 24.04.2011, 00:07

dav230 пишет:

Filer de perche du nil

а эту рыбу готовлю просто.Наливаю ол масла, сверху рыба, далее слои всех овощей, какие есть в наличии.Тушу, надо смотреть, чтобы не пригорела, подливать водички.

dav230 · #**628** 24.04.2011, 00:24

BYU пишет:

готовлю исключительно в духовке.На "подушке" из кабачков, нашинкованных соломкой и из сладкого лука, белого.Овощи солю, перчу,поливаю лимонным соком, раскладываю на алюм.бумагу, сверху рыба, также политая лимоном .Заворачиваю , и -в духовку.Овощи могут быть разными, по желанию.

Я тоже люблю в духовке

Ну нет у меня духовки сейчас!

Вот сегодня на сковороде гриль сделали

BYU · #**629** 24.04.2011, 01:09

dav230 пишет:

Вот сегодня на сковороде гриль сделали

И правильно!

OLGA40 · #**630** 24.04.2011, 09:33

Девочки, поделитесь, что можно приготовить из morue salee sechee.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Блюда из овощей	littlelostitch	Секреты хорошей кухни	595	08.11.2023 01:50
Блюда в горшочках	Sasa	Секреты хорошей кухни	276	07.04.2016 15:42
Меню, блюда, еда	marathon	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	4	16.02.2009 21:37
Блюда на Pождество	Annyshka	Секреты хорошей кухни	23	19.12.2005 18:07

Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)