Заправки для салатов

[Teilloise]

Suare, если это масло не с ароматизатором, а настоянное на настоящих трюфелях, то можно и в горячих блюдах использовать. Мне, правда, для этого больше сливочное масло нравится, а не оливковое. Тут главное, на мой взгляд, следовать тем же принципам, что и обычно с трюфелями. Либо подержать продукт какое-то время в этом масле, чтобы он пропитался вкусом и запахом. Либо добавлять в самом конце (или вообще в готовое блюдо).

[Suare]

Suare, если это масло не с ароматизатором, а настоянное на настоящих трюфелях, то можно и в горячих блюдах использовать.

На дне бутыли нарезанные кусочки трюфеля.

[Teilloise]

Suare, если запах и вкус выраженные, то почему бы и не готовить с ним? Курица, картофель, макаронные изделия великолепно подойдут. Гренки из белого хлеба тоже могут получиться неплохо (мне аж самой захотелось попробовать их приготовить :-) ).

[Suare]

Teilloise,
libellule, Спасибо. Не было никаких идей, кроме использования в салаты

[paulina77]

Suare, кстати - попробуйте сначала, не вычхалось ли оно, так как срок годности подходит к концу. У меня как-то случился такой казус.

[libellule]

Либо добавлять в самом конце (или вообще в готовое блюдо).

Я именно так делаю - добавляю либо в самом конце либо в готовое блюдо.Особенно мой муж любит трюфельное масло на всем, что приготовлено на планше.

[Izumka]

Нашла в закромах оливковое масло с чёрным трюфелем. Срок заканчивается осенью. Его можно только в салаты использовать ?

Можно добавить в ризотто, заменив часть сливочного масла (ту которую добавляется уже в самом конце приготовления). Ризотто с трюфелем ( особенно с белым) просто восторг. Если Вы любите вкус трюфеля.
Или вариант: в омлет чуть добавить - яйца с небольшим количеством трюфеля тоже классика. Правда, мне кажется, нужно добавлять, когда блюдо уже готово, иначе вкус трюфеля улетучится.

[Marmotte]

Кто летает на Люфтганза заметил, что там часто подают турецкий горох с какой то оригинальной луковой заправкой , в маленькой емкости в маленьком количестве. Мне не удается воспроизвести вкус. Какая именно заправка подходит ? Кроме гороха в салате нет других сocтавляющих.

[Croissant]

Кто летает на Люфтганза заметил, что там часто подают турецкий горох с какой то оригинальной луковой заправкой , в маленькой емкости в маленьком количестве. Мне не удается воспроизвести вкус. Какая именно заправка подходит ? Кроме гороха в салате нет других сocтавляющих.

Да, обращала внимание, что у них постоянно нут. Мне показалось, что там обычный соус винегретт))

[Oksy75]

Да, обращала внимание, что у них постоянно нут. Мне показалось, что там обычный соус винегретт))

мне тоже кажется что у них все по простому, никаких сложных соусов не видела...

[Irbis]

Кто-нибудь добавлял в салат Оливье вместо майонеза béarnaise?
Стоит ли?

[Oksy75]

Irbis, мне кажется у него специфицеский вкус... я бы не рискнула
попробуйте заправить маленькое количество салата, потестить

[Azzaz]

Irbis, нет, не стоит .Только майонез. И если нет покупного, то свой делается за 5 минут

[Irbis]

Irbis, мне кажется у него специфицеский вкус... я бы не рискнула
попробуйте заправить маленькое количество салата, потестить

Irbis, нет, не стоит .Только майонез. И если нет покупного, то свой делается за 5 минут

Oksy75, Azzaz , спасибо за быстрые ответы.

Да , пожалуй, не буду эксперементировать на праздниках.
Azzaz, есть покупной всё есть, надо только приготовить

А если сегодня вечером делать оливье на завтра, то можно всё смешать , заправить майонезом и оставить в холодильнике до завтра ?

[Ptu]

Monika, я смешиваю приблизительно в равных пропорциях оливковое, грецкого ореха и рапса. Я очень люблю масло грецкого ореха. А по поводу вкуса тут уж зависит от приправ.

[Monika]

Monika, я смешиваю приблизительно в равных пропорциях оливковое, грецкого ореха и рапса. Я очень люблю масло грецкого ореха. А по поводу вкуса тут уж зависит от приправ.

Спасибо. Попробую для разнообразия и для здоровья.

[Ptu]

Наверняка какой-нибудь химозный ароматизатор добавили в обычный соус винегрет и все дела.

[Azzaz]

Наверняка какой-нибудь химозный ароматизатор добавили в обычный соус винегрет и все дела.

точно или просто сахар

[Monika]

У оливкового масла много вкусов. Почти как о вине говорить. Просто ещё не нашли своё.

[Azzaz]

У оливкового масла много вкусов. Почти как о вине говорить. Просто ещё не нашли своё.

Однозначно! А хорошим можно и взятку дать в Италии и по сегодняшний день . Мы этим летом были много в гастрономических ресторанах. Перед едой , как везде , предлагают хлеб и сливочное масло. В этом предлагали продегустировать с разным хлебом два разных сорта оливкового масла ., как в хорошем ресторане в Италии .

[Chapeau]

Спрошу здесь.

Хочу приготовить следующий салат: зелень (например, пекинская капуста), креветки, ананас. А еще гранат или кукурузу.
Как думаете, что лучше? Или может и то, и другое?

[Azzaz]

Chapeau, Вы уверены, что пекинская капуста хорошо переваривается в сыром виде? Я лично ее либо тушу, либо делаю из неё кимчи( квашу).

[Chapeau]

Azzaz,

Я часто с ней делаю салаты. Проблем не заменила.

Но для этого салата это не принципиально. Можно взять просто смесь разных салатов.

[Chapeau]

Подскажите можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?
Или будет расстройство желудка?

[Ptu]

Chapeau, более того, можно и горчички добавить, ну это на вкус, конечно, если хотите к майонезу приблизиться

[Roupy]

Chapeau, смотря какой салат заправлять греческим йогуртом. Если Оливье и прочие салаты с солеными огурцами и мясом или селёдкой - от одного этого уже расстройство может быть. А я чесноком йогурт сосчитается вполне.

[Nathaniel]

можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?

У греков даже закуска такая есть, цацики.

[Sasa]

Подскажите можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?

конечно,почему нет.
Я делала так ни один раз.Как и смешивала й огурт или сметану с май онезом. Последний вариант мне даже больше нравится чем чистый май онез.

[Azzaz]

Не будет, если хорошо перевариваете чеснок

[Chapeau]

Спасибо за ответы.

Собираюсь использовать для классического салата с крабовыми палочками.