Кулинарный SOS

[galya]

alena1 Вот обещанный рецепт
Côtes de porc à la dijonnaise
4 côtes de porc
50 г масла сливочного
100 мл винного уксуса
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка дижонской горчицы(если хотите,чтобы вкус был более нежным,то лучше à l'ancienne)
1 бульонный кубик говяжий
2луковицы
В разогретом сливочном масле "припустить" до прозрачности лук порузанный полукольцами,отложить в сторону. На этой же сковороде поджарить côtes de porc примерно минут 5 с каждой стороны,перелодить на тарелку.
Лук выложить на сковороду,добавить тщательно размешивая муку,добавить горячий бульон,уксус,всё размешать и проварить минут пять,чтобы соус загустел.Выложить
côtes de porc,закрыть крышкой и потушить на среднем огне максимум 10 минут.

[issida]

А я хочу поделиться рецептом тартара из лосося. Очень легкое и вкусное блюдо на закуску особенно летом.
Вам понадобится:
- филе лосося (я беру небольшой кусочек pavé de saumon)
- маленькая луковичка шалот
- Зелень (укроп или петрушка на выбор)
- Лимонный сок
- Белое вино (сухое)
- Оливковое масло
- соль
- каперсы (факультативно)

Лосось нужно порезать мелкими кусочками, полить лимонным соком и дать постоять несколько минут. Луковичку и зелень измельчить и добавить к лососю. Хорошо посолить, полить лимонным соком, белым вином и маслом, так чтобы жидкость практически покрывала рыбу. Точных пропорций к сожалению дать не могу, но нужно, чтобы лимонного сока было больше всего, затем вино и наконец немного масла.
Дать настояться в холодльнике (я оставляю примерно на день, люблю когда рыбка хорошо промаринована).

[MARGOO]

issida, очень интересный рецептик! А как Вы подаете тартар? В каком виде, в какой посуде? Было бы здОрово фото увидеть.

[issida]

MARGOO,
к сожалению фотографии у меня нет, делала его всего несколько раз и съедался всегда быстро.
Подаю я его в тарелочке, желательно без лишней жидкости (то есть маринад выливать в тарелку не стоит). Для красоты можно сначала утромбовать в маленькие пиалочки и выложить в тарелку как куличик. Украсить салатом, я люблю смесь молодых ростков разных салатов, продается в упаковках в овощных отделах.

[MARGOO]

issida, спасибо. Я так примерно и представляла - горками или "кругляшками", мне так больше нравится, чем в стаканчиках. Можно оригинально украсить.

[issida]

Пока писала возникла другая идея. Можно наверное его подавать в маленьких стаканчиках на аперитив, verrines, с поджареным тостом.

[ЖЕНЯ]

Очень вкусный салатик, который вполне может заменить вам ужин или обед. И к тому же он очень полезен!



- 300 гр куриной печени
- сухарики
- зелёный салат
- помидоры,лучше черри
- половинка моркови
- орешки кедровые
- бальзамический уксус + подсолнечное или оливковое масло,соль

Салат необходимо промыть и обсушить.Морковь порезать брусочками.Порвите салат руками, положите его в салатник, добавьте туда же кедровые орехи и морковь. Все перемешайте,посолите.И заправте соусом из бальзамического уксуса и оливкого масла.
Печень нарезать небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности (печень жарится быстро,не более 8-10 мин).
На тарелочку выложить листья салата, на них выложить печень а сверху порезанные помидоры и сухарики.
Приятного вам аппетита!

[Alena77]

ЖЕНЯ, у меня к Вам вопрос. Делала запеканку из цветной капусты по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Я делала сразу в формочках. И вот, почему-то она у меня из этих формочек запеканка не выскочила. Не поняла в чем причина, так как делала рыбу (тоже по Вашему рецепту) и выскакивала очень хорошо.

[ЖЕНЯ]

Alena77, Эта та которая с рисом? А вы в силиконовых формачках делали ,если да тогда незнаю почему не выскочили ? Я эту запеканку делаю в большом блюде а потом формочкой железной вырезаю.

[Alena77]

Alena77, Эта та которая с рисом? А вы в силиконовых формачках делали ,если да тогда незнаю почему не выскочили ? Я эту запеканку делаю в большом блюде а потом формочкой железной вырезаю.

Женя, да, которая с рисом. А выпекала не в силиконовых, а в жестяных формочках. Может риса мало использовала? Вкус нам очень понравился. И мужу, и мне. Просто, плучилось не эстетично. Пришлось и есть из формочек.

[ЖЕНЯ]

Женя, да, которая с рисом. А выпекала не в силиконовых, а в жестяных формочках. Может риса мало использовала? Вкус нам очень понравился. И мужу, и мне. Просто, плучилось не эстетично. Пришлось и есть из формочек.

Да,из жестяных гораздо сложнее вытащить.Попробуйте в следующий раз обильно смазать сливочным масло и посыпте панировачными сахариками стенки формочек.Так должно легче выниматься.

[Alexashka]

Да, в том отделе, где ванили, украшения для тортов. Я как раз завтра покупать собиралась для своих грибочков, могу сфотографировать пакетик.

[Mirnaya]

ЖЕНЯ
спасибо Вам огромное за Ваши вкуснющие рецепты и.. вопрос к Вам.
Сколько времени нужно выпекать тесто и при какой температуре для Муравейника?
Заранее спасибо за ответ.

[ЖЕНЯ]

Mirnaya, Спасибо вам!
Я выпекаю примерно 30 мин при температуре 180-200 °C.Но всё зависит от духовки.Как только вы увидите ,что тесто стало румяное,духовку можно отключать.

[ЖЕНЯ]

Сегодня приготовила Галины "Миндальные черепицы" - TUILES AUX AMANDES Очень понравилось .Галя,спасибо за рецепт! Правда тесто охлаждалось лишь 1 час ,на большее у меня терпения не хватило Ещё в тесто добавила чайную ложку какао.Вот результат.



Ещё вот что вычитала в интернете про этот рецепт :
Сырое тесто хранится почти неделю в холодильнике. Испеченное печенье тюиль можно хранить 2 дня в герметичной жестяной банке.
Удобно,приготовить заранее,а когда придут гости быстренько испечь.

[Lera]

Девочки, у меня в холодильнике завалялось масло-маргарин мягкий Tartinez léger. Doux. Cuisinez à cru. 40% mat.gr. Вкус не пошел для бутербродов. Как вы думаете, можно его в тесто куда-нибудь? На торце помечено ne pas faire frire, но тешу надеждой, что на выпечку пойдет... Что вы об этом думаете?

[galya]

Девочки, у меня в холодильнике завалялось масло-маргарин мягкий Tartinez léger. Doux. Cuisinez à cru. 40% mat.gr. Вкус не пошел для бутербродов. Как вы думаете, можно его в тесто куда-нибудь? На торце помечено ne pas faire frire, но тешу надеждой, что на выпечку пойдет... Что вы об этом думаете?

Без проблем!

[Sasa]

Может кто знает вкусный рецепт рыбки в горшочках?

[Lera]

Без проблем!

Ну и славненько! А то я боялась, что они там что-нибудь нелюбящее нагревание и становящееся опасным примешивают... Спасибо, Галя!

Может кто знает вкусный рецепт рыбки в горшочках?

Поддерживаю вопрос

[galya]

Lera, Довольно часто в рецептах "лёгких" встречается именно такое масло,я пороюсь на досуге в своей "библиотеке",если хотите,может что то найду

[Lera]

Verunenok,
Здорово!!!

Lera, Довольно часто в рецептах "лёгких" встречается именно такое масло,я пороюсь на досуге в своей "библиотеке",если хотите,может что то найду

Галя, спасибо, если не трудно...

[Verunenok]

А вот и мое двухэтажное творение Результат эксперимента (Уф, утащила у мужа его мини-комп)

[Alyssia]

А вот и мое двухэтажное творение Результат эксперимента (Уф, утащила у мужа его мини-комп)

Verunenok, я открыла рот и не могу закрыть. Что делать????
Какая красотищаааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!

[нежданная]

Verunenok,кааак красиво!!!И оригинально!!!Супер!

[ЖЕНЯ]

Verunenok, Красота !!! Молодец! Ну и очень хорошо,что мастика не выходила,как говорится ,что ни делается всё к лучшему Розочки банально,а тут так оригенально .

[galya]

Verunenok, У вас такой огненно-осенний тортик получился! Очень красвый,столько слоёв и они в необычном "направлениии" склеены!!!

[courchevelka]

Verunenok,
Сражена в самое сердце и наповал! Очень необычно и красиво!

[MARGOO]

Verunenok, присоединяюсь ко всем, валающимся в обмороке!
Супер-красота, и верю, что супер-вкус. Ну мастерица!

[алисса]

Verunenok, ДааааааааааааааааааА слоёв то сколько

[Petite cerise]

Verunenok, как оригинально Вы физалисом украсили! Здорово!