Кулинарный SOS

[courchevelka]

Все может быть, но нам же главное результат, а не следование старым рецептам рецептам, правильно, варежка?
И вообще, газ надо экономить, или там у кого что.

Ну не скажите! Именно следование старым рецептам дает аутентичный результат и вкус, если хочется получить имменно "беф-строгоноф" или именно "кок о вин", а если просто сварить чтобы покушать, то возможны импривизации и это будет уже а-ля.... У кого какая цель.

[Azzaz]

Девочки, когда делают фаршированные перцы, то они должны стоймя стоять в кастрюльке? или можно плошмя положить? во сколько рядов можно их уложить? и водицей покрывать сверхом или нет?

[варежка]

то они должны стоймя стоять в кастрюльке? или можно плошмя положить? во сколько рядов можно их уложить? и водицей покрывать сверхом или нет?
__________________

лучше стоймя, а водой наполовину высоты или чуть- чуть побольше. С "головкой" не надо, будет по вкусу как суп. Я на каждый перчик делаю "крышечку" из кружочка помидора.

[zapounne]

Azzaz, лучше стоймя. Если в кастрюльке готовить - то воды (бульона) до половины заливайте. А в духовке я запекаю без воды.

[Azzaz]

Azzaz, лучше стоймя. Если в кастрюльке готовить - то воды (бульона) до половины заливайте. А в духовке я запекаю без воды.

лучше стоймя, а водой наполовину высоты или чуть- чуть побольше. С "головкой" не надо, будет по вкусу как суп. Я на каждый перчик делаю "крышечку" из кружочка помидора.

Я всегда ставлю стоймя. В один ряд, поэтому готовлю в двух кастрюлях параллельно. Заливаю смесью из теплой воды, сметаны и кетчупа почти до верха.

спасибо, девочки. А можно в два этажа если кастрюлька маленькая?Тогда сколько водички надо? И по времени 40 минут на маленьком огонечке хватит?

[Alena77]

Azzaz, я выкладываю перец в несколько слоев, если кастрюлька маленькая. Если большая, то стоя выкладываю и до половины бульона.
Если несколько слоев, то выкладываю бочком друг к другу. Между слоями прокладываю морковку с луком. Также заливаю на половину и тушу, с закрытой крышкой. Все равно протушится.

[Medusa]

Azzaz, я выкладываю перец в несколько слоев, если кастрюлька маленькая. Если большая, то стоя выкладываю и до половины бульона.
Если несколько слоев, то выкладываю бочком друг к другу. Между слоями прокладываю морковку с луком. Также заливаю на половину и тушу, с закрытой крышкой. Все равно протушится.

я как-то готовила фаршированный перец для гостей-французов....перцы были гигантские, поэтому сделала по одному на каждого и из остатков слепила несколько маленьких тефтелек.....на тарелку положила перец, весь такой блестяще-красивый, в укропе, а рядом - маленькую тефтельку! так вот француз подумал, что мяса - это только в тефтельке, а перец пустой(боком в нему был)....так удиился и говорит мне: а что, русские так блюда украшают?)))))) а потом так сконфузился, когда увидел, что и в перце мясо))))))

[Sasa]

Аззаз, я выкладываю перец в несколько слоев, если кастрюлька маленькая. .

а я не рискнула.тут такие перцы огромные!И хоть ищешь самые маленькие,все равно большими получаются.И может перевариться,тогда перец расползется и вся красота пропадет.

[novice2000]

Девочки, когда делают фаршированные перцы, то они должны стоймя стоять в кастрюльке? или можно плошмя положить? во сколько рядов можно их уложить? и водицей покрывать сверхом или нет?

Я всегда ставлю стоймя. В один ряд, поэтому готовлю в двух кастрюлях параллельно. Заливаю смесью из теплой воды, сметаны и кетчупа почти до верха.

[MARGOO]

Курица в сидре.

Была в наличии огромная фермерская курица и было желание чего-то новенького.
Сделала по рецепты выкопанному в интете. Элементарно просто.

Курица разделывается на порционные куски и обжаривается. Как зарумянится добавить к ней мелко нарезанный лук и еще слегка обжарить. Потом я вылила в мою гусятницу с куркой бутылку сибра brut, посолина и поперчила. Закрыла крышкой и тушила около 1 часа. Перед выключением плиты добавила пару ст.сложек сметаны.
Было вкусно. Еле сдержалась, чтобы не выхлебать весь соус.

[Iryna13]

MARGOO, интересненький рецептик,надо будет попробoвать.А если сделать соуса в два раза больше,чтобы можно было похлебать его (ох,люблю я это дело)без зазрения совести?

[MARGOO]

А если сделать соуса в два раза больше,чтобы можно было похлебать его (ох,люблю я это дело)без зазрения совести?

У меня соуса очень много получилось, я и похлебала его. И с литр примерно пришлось вылить т.к. кроме меня никто не захотел хлебать. Но вкууусный был соус!

[courchevelka]

У меня соуса очень много получилось, я и похлебала его. И с литр примерно пришлось вылить т.к. кроме меня никто не захотел хлебать. Но вкууусный был соус!

А что-ж супчик на нем не сварили?? Ох и вкууусный был бы супчик!!

[Fellici]

И с литр примерно пришлось вылить т.к. кроме меня никто не захотел хлебать. Но вкууусный был соус!

Надо было заморозить

[Petite cerise]

Курица в сидре.

точно так же готовлю кролика, он еще и менее жирный, правда сидр беру doux

[desinc]

Чтобы просто поднять настроение ниже рецепт на французском, не по правилам форума, но это не переводимо, а я не удержалась, чтобы его не выложить здесь. К тому же сегодня такая погода замечательная
Вот рецепт (к разговору о курице), взят с просторов интернета

Recette de poulet à ma facon (ca marche aussi avec d'autres plats)


Acheter un poulet d'environ1,200 kg et une bouteille de whisky.
Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard. Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.
Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à température moyenne ( 220C ou thermostat 5) pendant 10 minutes.
Se verser un verre de whisky et le boire.
Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié.
Se verser un verre de whisky et le boire. Renouveler cette dernière opération.

Après un quart beurre, fourrer l'ouvrir pour surbeiller la buisson du coulet. Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade.
Après un tard .... un far t'heure... abrès un moment quoi, dituber jusqu'au bour. Oufrir la borte, reburner, revourner... mettre le noulet dans l'aurte sens. S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti.
Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure. Et hop ! 3 berres de blus. Se rebercer une bonne voulée de poulet... non de visky.
Rabasser le loulet (qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat. Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se reveler.
Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky. Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la muit.

Le lendemain matin, prendre une aspirine manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

Хорошего всем настроения!

[Petite cerise]

desinc, ну еасмешили! на русском тоже прикольно!

[Fellici]

Еще как переводимо.

Для шести персон необходим индюк весом около пяти килограмм и одна бутылка виски. К тому еще соль, перец, оливковое масло и тонко нарезанные полоски сала с прослойками. Обложите индюка нарезанным салом, перец и соль по вкусу. В большую жаровню налейте немного масла. Разогрейте печь до 200 градусов. Затем плесните себе стаканчик виски и выпейте за успешный результат. Поставьте индюка в печь. Теперь налейте по быстрому еще два стаканчика виски, еще раз за успех. Через 20 минут переставьте печь на 250 градусов. Сразу налейте себе три стаканчика виски.

Чирис полчасса аткрить пиривернуть и пасмареть. Викски в бутлке и плеснуть сибе пару глаткофф. Чирис ищо полчасу потихонку к печке и птицу пэривирнуть. Акуратна и ни абжигатса ап сраную духоффку. И пят или сем вик-скви и налить и всё... индюку трии часофф (а и посрать) дальши печ и кажтый десить минуть писить, если палущица итти к печки и вынуть из праклятава зверя духоффку. глатнуть ищо из путылки и апять папытасса.

Сабрать праклятуу пситцу с полу и паставить на падносс и ни упасть на чорт как скольскам полу. Есслиф нет, то фстать а и по фик и так сафсем фсйо начхать... хахахаааа....
Немного поспать. На следующий день кушать холодные кусочки индюшатины с майонезом и аспирином.

[desinc]

Еще как переводимо.

Ну на русском это же совсем не тот шарм!

[DeadAngel]

Еще как переводимо.
Для шести персон необходим индюк весом около пяти килограмм и одна бутылка виски. К тому еще соль, перец, оливковое масло и тонко нарезанные полоски сала с прослойками. Обложите индюка нарезанным салом, перец и соль по вкусу. В большую жаровню налейте немного масла. Разогрейте печь до 200 градусов. Затем плесните себе стаканчик виски и выпейте за успешный результат. Поставьте индюка в печь. Теперь налейте по быстрому еще два стаканчика виски, еще раз за успех. Через 20 минут переставьте печь на 250 градусов. Сразу налейте себе три стаканчика виски.

Чирис полчасса аткрить пиривернуть и пасмареть. Викски в бутлке и плеснуть сибе пару глаткофф. Чирис ищо полчасу потихонку к печке и птицу пэривирнуть. Акуратна и ни абжигатса ап сраную духоффку. И пят или сем вик-скви и налить и всё... индюку трии часофф (а и посрать) дальши печ и кажтый десить минуть писить, если палущица итти к печки и вынуть из праклятава зверя духоффку. глатнуть ищо из путылки и апять папытасса.

Сабрать праклятуу пситцу с полу и паставить на падносс и ни упасть на чорт как скольскам полу. Есслиф нет, то фстать а и по фик и так сафсем фсйо начхать... хахахаааа....
Немного поспать. На следующий день кушать холодные кусочки индюшатины с майонезом и аспирином.

Ох и насмеялась, спасибо))

[Azzaz]

Девочки, вопрос к Жене, Марго и всем, кто делал рыбу по Жениному рецепту (та, что подается с соусом из сливок и красной икры)- это холодная закуска или горячая? И еще второй вопрос- наш пирог с капустой подается в горячем виде или в холодном?

[novice2000]

Девочки, вопрос к Жене, Марго и всем, кто делал рыбу по Жениному рецепту (та, что подается с соусом из сливок и красной икры)- это холодная закуска или горячая? И еще второй вопрос- наш пирог с капустой подается в горячем виде или в холодном?

Такое рыбное суфле я делала. Подавала в горячем виде. А пирог с капустой - зависит от того, как Вы его подадите. Если как горячее блюдо, то в горячем. А если среди прочих закусок, то можно и в холодном.

[MARGOO]

это холодная закуска или горячая?

Я подавала как закуску и в холодном виде. Соус у меня был теплым. Даже те, кто сморщил носы при виде красной икры в соусе, потом тянулись за добавкой к соуснице.

[Uliacha]

Девочки, вопрос к Жене, Марго и всем, кто делал рыбу по Жениному рецепту (та, что подается с соусом из сливок и красной икры)- это холодная закуска или горячая?

Мы всегда подавали горячим, а как-то остатки холодным доедали и очень понравилось, совсем другое блюдо получается.

[galya]

У меня тоже обнаружился рецепт куриных котлеток,рецепт похож на тот,что давали
2 грудки(примерно грамм 400)
2 яйца
3 столовые ложки без горки муки
соль,перец,травки по вкусу.
Грудки мелко порезать,добавить остальные ингридиенты,всё перемешать и выкладывать ложкой на сковороду,пождарить собеих сторон(я добавила 3 капельки масла для жарки и взяла серую муку,в качестве травок - укроп и петрушку).


А ещё калитки вкусные были:

[novice2000]

А ещё калитки вкусные были:

Это с картофельным пюре, если не ошибаюсь?

[galya]

Это с картофельным пюре, если не ошибаюсь?

Ага с пюре,основа:ржаная мука+обычная,кефир,раст. масло,яйцо,соль,сахар.Верх смазан смесью из сметаны с желтком. Рецепт моей бабули.

[azalea]

Ага с пюре,основа:ржаная мука+обычная,кефир,раст. масло,яйцо,соль,сахар.Верх смазан смесью из сметаны с желтком. Рецепт моей бабули.

galya, напишите, пожалуйста, рецепт.

[Petite cerise]

galya пишет:
Ага с пюре,основа:ржаная мука+обычная,кефир,раст. масло,яйцо,соль,сахар.Верх смазан смесью из сметаны с желтком. Рецепт моей бабули.

galya, напишите, пожалуйста, рецепт.

присоединяюсь к просьбе

[Livi]

galya, а для калиток вместо кефира можно использовать натуральный йогурт.? Потому как у нас кефир никто не потребляет , остальное придется .. выбросить.