Кулинарный SOS

[sbaikal]

zapounne, класс!!! И украшали сами? Розочки из мастики? Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

[ЖЕНЯ]

zapounne, класс!!! И украшали сами? Розочки из мастики? Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

Присоединяюсь к вопросу о переплетении .Я тоже хочу так научится

[galya]

zapounne, Красивый у вас тортик,такие цветочки весенние,а в разрезе...слюньки текут!

[ЖЕНЯ]

zapounne, Какая красота !Молодец !Шикарныё торт и несомненно вкусный !

[zapounne]

sbaikal, galya, ЖЕНЯ, спасибо

...Розочки из мастики? ...

Да, розы и листики "слепила" из мастики, вот здесь все секреты, как их делать:
http://www.infrance.su/forum/showthr...t=37020&page=4

[zapounne]

... Решетка из масляного крема? Как ее делали? Сами переплетения интересуют.

Правильно угадали - крем масляный под базовым названием "Шарлотт", с просторов Интернета, конечно, уже немного модифицированный мною.
1 ст.молока довести до кипения, всыпать 1-2 пакетика ванильного сахара + 0,25-0,5 ст. сахарного песка, кто любит послаще, можно еще добавить сахара. Варить на медленном огне 15 минут. Взбить 1 яйцо, тонкой струйкой добавить к нему молочную смесь, постоянно взбивая. Опять довести массу до кипения и поварить на медленном огне еще 5 минут. Снять с оня, остудить, добавить эту смесь в предварительно взбитое масло (200-250г). Если нужен шоколадный крем, добавьте 2-3 ст.л. какао. Потом уберите готовый крем в холодильник - так легче рисовать.

Решетку делать несложно, особенно, если уже приходилось иметь дело с кулинарным шприцем Пойду быстренько сфотографирую несколько плетений

[Petite cerise]

zapounne, браво!!! профессионал!

[zapounne]

Да нет, Petite cerise, до профессионала еще далеко

[zapounne]

Попробую теперь рассказать про решетку (чесслово, делать ее быстрее, чем описать).
Вот что у меня получилось с фото



Сначала выводим длинные вертикальные линии. Потом - маленькие горизонтальные: начинаем сверху слева направо, поверх первой вертикали доводим до второй. Обрыв. Продолжаем на том же уровне поверх третьей до четвертой, и т.д. (на фото я спускалась на уровень ниже для наглядности). Следующий уровень начинаем от первой вертикали под первой горизонталью и перекидываем ее через вторую вертикаль, затем через четвертую и т.д. Вот и все. Завершаете решетку одной сплошной линией по бортику поверх вертикалей.

[lotos111]

zapounne, не скромничайте, обалденный тортик!
Когда-то это был мой любимый фирменный торт с медовыми коржами и сметанным кремом. А что это за коржи с грецкими орехами?

[zapounne]

lotos111, Le Queshoy, sbaikal, спасибо

...А что это за коржи с грецкими орехами?

Коржи из моего любимого торта " Мишка": вам понадобится 2 яйца, 1 ст.л. песка, 200 г мягкого маргарина или масла, 1 ст. молотых грецких орехов, орехи можно слегка обжарить на сухой сковородке, полпакетика разрыхлителя или 1 ч.л. гашеной в уксусе(кефире,лимоне) соды, муки 2-3 ст. примерно, должно получиться густое тесто. Разделить его на 3 части, раскатать коржи, выпекать в разогретой духовке 180°С. На всякий случай пишу крем для "Мишки": смешиваем 0,5-1 ст.песка + 2 ч.л.какао + 2 ст.л.муки, разводим в 1,5 ст.молока, доводим до кипения и варим до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.

[ЖЕНЯ]

zapounne, Cпасибо большое!Обязательно попробую сделать.

[Le Queshoy]

zapounne, просто сразила своим тортиком!

[sbaikal]

zapounne, спасибо! Все понятно, раз обрывали, а то на фото готового торта этого совсем не видно, вам еще один плюс.

[novice2000]

Вчера пекла. Очень приятный и оригинальный творожный пирог.
Для теста понадобится:
- 200 г маргарина
- 3 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя
- 3 стакана муки.
Все это я выложила в комбайн и перемолола в крошку. Крошку собрала руками и слепила в два колобка, которые положила в морозилку.

Начинка:
- 500 г творога (я брала Brousse, но так как его в упаковке 400 г, то добавила еще два маленьких горшочка faisselle)
- 1 ст. сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
- 3 взбитых белка
- стакан вишни (у меня была из компота, можно брать и свежую, и замороженную)

Все перемешать - я перемешивала в вышеуказанном порядке.

Достать из морозилки один колобок, потереть его в форму (я такие пироги пеку всегда в круглой разъмной форме). Сверху выложить начинку, а на нее потереть второй колобок.
Поставить в духовку на 180 градусов на полчаса - 40 минут.
Фотографии мои:

и отрезанный кусочек, который слегка развалился, но на вкусе это никак не отразилось:

Взято с сайта Кухарка. Ссылка на оригинал рецепта здесь: http://www.kuharka.ru/recipes/baking...sw_p/1355.html

[galya]

novice2000, Ваш кусочек торта прямо в рот просится!!!

[novice2000]

galya, ой, спасибо большое! Приятно! Сегодня доели последние кусочки! Прелесть!

[ЖЕНЯ]

novice2000, Соблазнилась глядя на ваш творожный пирожок .Помню несколько лет назад ела такой в гостях и он мне очень понравился.Взяла рецепт ,но так и не приготовила,забыла .А сейчас вы мне надпомнили.Пойду приготовлю ,потом отчитаюсь .

[novice2000]

Соблазнилась глядя на ваш творожный пирожок

Приятного Вам аппетита! Он очень славный - и вносит приятное разнообразие в ряды рецептов творожных пирогов.

[ЖЕНЯ]

novice2000, Вот отчитываюсь.Мой творожный пирог.



Спасибо большое за рецепт! Нам с мужем очень понравилось.

Делала по вашему рецепту,но внесла свой изменения-упростила до безобразия и в творог добавила кокосовую стружку.
Тесто:
125 гр мягкого масла
2 ст муки
1 ч ложка соды
1 ч ложка какао
1 ст.ложка сахара
Всё это смешала рукой,получилась крошка.Половину этой крошки насыпала в разъёмную форму.

Начинка:
1 кг Fromage blanc 20%
0,5 ст сахара
0,5 ст кокосовой стружки
3 яйца
банка консервированых вишен.
Всё это перемешала и вылила на крошку теста.
Сверху посыпала крошкой из теста и поставила печся в духовку на 40 мин.200 С °.Далее охладила пирог и подала к столу

[novice2000]

Мой творожный пирог.

Замечательно! У меня только теста побольше было, особенно снизу - но оно совершенно не сохнет и получается очень нежным!

[ЖЕНЯ]

novice2000, Да ,я поэтому пропорцию и уменьшила тк увидела ,что у меня сталось только 2 стакана муки.но на вкус это не повлияло.

[ElenaBV]

ЖЕНЯ и novice2000, вопрос к вам по поводу ваших пирогов творожных, сегодня сделала по рецепту Жени, он был попроще, вот у меня получился низ довольна мокренький, но это наверное и так и должно быть, у вас так же получается?

[novice2000]

вопрос к вам по поводу ваших пирогов творожных, сегодня сделала по рецепту Жени, он был попроще, вот у меня получился низ довольна мокренький, но это наверное и так и должно быть, у вас так же получается?

В моем варианте теста побольше, поэтому оно почти не мокнет - нежное, но не более того. И съели мы его не за один день, стоял в холодильнике - тоже не намок совсем.

[ElenaBV]

В моем варианте теста побольше, поэтому оно почти не мокнет - нежное, но не более того. И съели мы его не за один день, стоял в холодильнике - тоже не намок совсем.

Вы знаете, ем как раз сейчас и дошла до бортика, так вот там было теста побольше и он как раз то что надо, не мокрый, а нежный. в следующий раз изменю пропорции... у меня в середине он мокрый...
Но очень вкусно!!!!

Большое спасибо за рецепт.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ и novice2000, вопрос к вам по поводу ваших пирогов творожных, сегодня сделала по рецепту Жени, он был попроще, вот у меня получился низ довольна мокренький, но это наверное и так и должно быть, у вас так же получается?

Да,так как теста в низу у меня было не много(у меня не хватило муки),оно получилось довольно влажное,но не мокрое.На вкус это не повлияло ,но в следующий раз я положу по больше.

[pronashko]

Очень приятный и оригинальный творожный пирог.
Для теста понадобится:
- 200 г маргарина
- 3 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя
- 3 стакана муки.
Все это я выложила в комбайн и перемолола в крошку. Крошку собрала руками и слепила в два колобка, которые положила в морозилку.

Начинка:
- 500 г творога (я брала Brousse, но так как его в упаковке 400 г, то добавила еще два маленьких горшочка faisselle)
- 1 ст. сахара
- 100 г растопленного сливочного масла
- пакетик ванильного сахара
- 3 взбитых белка
- стакан вишни (у меня была из компота, можно брать и свежую, и замороженную)

Сегодня испекла ОБЬЕДЕНЬЕ!!!
Только я в начинку вместо масла 100 г добавила сметаны 100 г, мне показалось, слишком жирный будет с маслом...
Спасибо за прекрасный рецепт, теперь один из моих любимых будет!

[novice2000]

pronashko, спасибо, что испытали рецепт на себе! Приятного аппетита!

[Alena77]

Девушки, а кто может посоветовать хорошее тесто для тортинок к апперитиву?

[galya]

Вот,испробовали рецепт лазаний из блиновМужу прям ну ооочень понравилось.
Galettes façon lasagnes
Для блинов:
140 гр белой муки
35 гр гречневой муки
2 яйца
250 мл молока
1 столовую ложку масла растительного
1/2 чайной ложки соли
Всё смешать и выпечь 10 блинчиков.(я добавила полстаканчика тёплой водички,иначе у меня бы не получилось 10 блинчиков)
Для начинки:
450 гр свежего шпината
250 гр шампиньонов
6 кусочков jambon cuit
500 мл молока
140 гр тёртого сыра comté
4 столовые ложки без горки майзены
10 гр масла
соль,перец.
Если шпинат взяли свежий,то отрвите хвостики и опустите на 2 минуты в кипящую подсолёную воду. Я брала замороженный,поэтому только разморозила и посолила,в воду не опускала.
Порезать шампиньоны и обжарить 5 минут в сливочном масле на сильном огне(от растительного вкус всё-таки меняется).Послоить,поперчить.
Развести майзену в холодном молоке и поставить на огонь постоянно помешивая довести до загустения,посолить,поперчить.
Смазать маслом форму(лучше взять с разъёмными краями 26 см диаметром,у меня 24 см была),важно смазать края(подъёмы).На дно формы положить два блинчика.Ещё два блинчика(мне хватило одного) порезать на широкие полосы и выложить ими края формы(вот для этого лучше смазать чуть чуть края маслом,чтобы эти блины приклеились,иначе будут падать).Далее посыпать 1/4 сыра,положить 2 кусочка "окорока"(?),1/4 бешамели,1/3 шпината и 1/3 шампиньонов.Закрыть двумя блинами,далее продолжить в том же порядке.На последний слой блинов вылить оставшийся соус и посыпать сыром.ЗАпекать вдузовке 15 минут при температуре 210 градусов. Оставить в форме 10 минут, прежде чем вынимать лазаньи. Я на последних пяти минутах включила гриль,чтобы верх был позажаристее. В форме оставила 5 минут, и то лазанаьи успели немного остыть.



А на дессерт на 8 её марта муж сделал вот такую шарлотку с вишнями(правда в этот раз перемочил слегка боковые печенюшки). У него они такие вкусные эти шарлотки получаются,крем необыкновенно нежный,не очень густой.Я пробовала сделать его рецепт заварного крема,всё равно у меня не так вкусно получается,как говорится рецепт один да ручки разные