Кухонные посиделки - 1

[Solomka]

ferina, спасибо большое за рецепт! Очень интересно! Надо попробовать с оливками

Вот нашла наконец-то тему "Баклажаны":
http://www.infrance.su/forum/showthr...E6%E0%ED%EE%E2
может кому-то интересно,как и мне.

[MARGOO]

Solomka, а я делаю совсем по-другому, как моя бабушка делала: все жарю\тушу в большой сковороде\казане: лук, морковь, перец болгарский,баклажаны, помидоры. Примерно в такой последовательности их закладываю - все это режется на довольно мелкие кубики, кожуру с баклажан не снимаю.

[lLana]

Хочу поделиться несложным новогодним рецептиком.
Шашлычок из креветок с ананасами
Сервировка: 4 порции Время приготовления: 30 минут Ингредиенты:

500 г очищенных королевских креветок
половина свежего ананаса
6 ст. л. апельсинового мармелада
1/2 чашка воды
1 ст. л. соевого соуса
длиннозернистый рис
1/4 чашки измельченной свежей кинзы
Процесс приготовления: 1. Очистить и разделать креветки в том случае, если вы купили неразделанные. Далее нанизываем их на 4 шампура. Переходим к ананасу и разрезаем его поперек на 4 ломтика, а затем каждый ломтик на 4 кусочка. Ананас надеваем на 4 дополнительных шампура. В небольшую посуду помещаем 4 столовых ложки апельсинового мармелада, соевый соус и воду, а затем смазываем получившимся соусом креветки и ананасы. 2. Креветки жарим на открытом гриле на среднем огне до готовности, минут 8-10, не забывая переворачивать. Если на улице достаточно прохладно, открытый гриль можно заменить на аэрогриль. Креветки должны потерять свою прозрачность, а ананасы достаточно прогреться. Снять шашлыки с огня или вынуть из аэрогриля и накрыть, чтобы они не остыли. 3. Оставшийся апельсиново-соевый соус на небольшом огне доводим до кипения. Пока готовятся креветки, можно поставить готовится рис. Выложите рис на тарелку, добавьте к нему 2 оставшиеся ложки апельсинового мармелада и нарезанную кинзу. 4. Сервируйте рис с шашлыками из жареных креветок и ананаса вместе с апельсиново-соевым соусом. Советы по приготовлению новогоднего блюда из креветок: Если вы используете деревянные шампура, замочите их в воде на 30 минут, перед тем как приступать к готовке. Собираясь готовить на праздничный стол новогодние блюда, креветки следует разморозить заранее.

Довольно простое в приготовлении блюдо.Улетает первым делом только так!))

взято отсюда

[MARGOO]

500 г очищенных королевских креветок
половина свежего ананаса
6 ст. л. апельсинового мармелада
1/2 чашка воды
1 ст. л. соевого соуса
длиннозернистый рис
1/4 чашки измельченной свежей кинзы

Ну и сочетание!(

Улетает первым делом только так!))

Оооочень сомневаюсь.

[lLana]

Ну и сочетание!(

Оооочень сомневаюсь.

А что смущает то? Креветки с ананасом? или соус?

[Natallka]

А что смущает то? Креветки с ананасом? или соус?

Смущает,что улетает первым деломВы правда готовите такое на новый год?

[lLana]

Смущает,что улетает первым деломВы правда готовите такое на новый год?

готовлю. и не только на НГ. я вообще люблю морепродукты.а тут сложного то ничего нету. да и продукты вполне доступные.
я может не гурман, но на мой взгляд,это довольно вкусно. иногда побаловать себя можно.

[Iryna13]

Смущает,что улетает первым деломВы правда готовите такое на новый год?

А чем смущает? Я и не такое на Новый год готовлю. Салата "оливье" на новогоднем столе нет уже лет 20,предпочитаю каждый год приготовить что-то новое и оригинальное. Эти шашлышки на аперо замечательно пойдут.

lLana, спасибо за рецепт. Я делаю такие шашлычки только без джема,теперь попробую с ним.

[Alexashka]

А что смущает то? Креветки с ананасом? или соус?

Видимо апельсиновый мармелад. Мне нравится, я в нем и мясо мариную, оччень вкусно.

[jenn]

лЛана, Ой как вкусно. Я такое в гостях ела. Вкуснятина . Спасибо за рецепт.

[c3465]

Мой морковный риет


делала по рецепту, только заменила овсянку на вареную чечевицу, коралловую.

[Azzaz]

Я кладу только сметану жирную 35% хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место. Через сутки или полтора все превращается в очень густую массу, которую я нагревают, а потом сцеживаю. Делала в мульте , все последние разы просто на плите. Когда процесс налажен, то это занимает очень мало времени , делаешь параллельно с другими делами на кухне. У нас есть тема про творог, если что. Ферметы продаются только в бил теперь, в аптеках их не найти. Ферметы там бывают тоже разные: творог, йогурт, кефир. Так и называются. Результат зависит от касества молока, нагрева до и после, и от времени сцеживания

[dav230]

zhasmin1976, спасибо! Значит попробую с presure.

Azzaz, я творог делала много раз и разными способами Так что я в курсе.

Но сейчас хочу сделать fromage blanc именно в fromagère. Что же она у меня стоит без дела Йогурт в ней только делаю, поэтому про ферменты я в курсе. И тему про творог тоже знаю
К fromagère (не знаю, как перевести ) идет книга рецептов и в ней написано, что надо добавлять этот presure. Вот я и спрашиваю - обязательно ли его добавлять, когда делаешь в fromagère или можно не добавлять, или можно заменить лимонным соком.

[Ptu]

dav230, так попробуйте! 3 евро цена вопроса...
http://www.greenweez.com/nature-et-a...e-30-ml-p12022

Только не кладите много, горчит.

[dav230]

dav230, так попробуйте! 3 евро цена вопроса...

Надо же. А я в аптеке спросила - сказали в одной - 7, а в другой 12! Правда в наличии не оказалось, и слава Богу

[Small_birdie]

dav230, в аптеках всегда всё дороже, а онлайн - дешевле, но в онлайн - всегда почти доставка платная (или много чего покупать нужно).
Так что по факту дешевле часто в аптеке.

А по сути вопроса я бы тоже не заморачивалась со специальными заквасками, легче ложку той же сметаны положить, как выше советуют.

[Azzaz]

dav230, нужно что- то обязатель добавлять для закваски молока

[dav230]

Не нашла сегодня нигде эти presure. В биомагазинах смотрела, в аптека других спрашивала. А мне ну прям "кортит" сделать этот fromage
Про сметану я знаю. Я так делала творог на плите, добавляла в молоко сметану и оставляла сквашиваться, потом нагревала и т.д.
В книге рецептов к машине написано - на 1 л молока добавить 1-2 petite suisse или fromage blance и эти злосчастные presure. Так вот главный вопрос - без presure получится fromage blanc или нет? Закваска же уже в молоке будет.
presure, как я поняла, просто делают процесс быстрее. Так или нет?

[Azzaz]

dav230, не мучайтесь, сделайте без нее из одного литра. Если получится, то у вас будет грамм 150-200 творогу для ребенка. Если нет, то вы просто потеряли 3 евро. Считайте, что подали бедным, на худой конец.

[dav230]

dav230, не мучайтесь, сделайте без нее из одного литра. Если получится, то у вас будет грамм 150-200 творогу для ребенка. Если нет, то вы просто потеряли 3 евро.

Я совсем не мучаюсь И дело не в евро. Спросила здесь, думала, может кто-то делал. Попробую, конечно, не проблема, без presure, посмотрю, что получится. Повторю, мне не творог нужен (я его делаю на плите), а именно fromage blanc такой консистенции, который здесь продается

[zhasmin1976]

без presure получится fromage blanc или нет?

у меня не получилось.Я как и вы, очень хотела сделать этот творог, а présure не было. В итоге сделала с молоком и 1 petit suisse . По вкусу вышло что-то непонятное, но точно не fromage blanc. На любителя, вообщем.Мне не понравилось. Теперь всегда добавляю présure.Уточню, я делаю всегда в fromagère.

[dav230]

zhasmin1976, ждала ваш ответ. Спасибо! Значит, куплю сначала presure.

[zhasmin1976]

dav230, если présure совсем нигде нет, попробуйте посмотреть в любом магазине био préparation pour fromage frais en faisselle : если делать с этой смесью, то уже ничего не надо,кроме молока,т.к. там идет 2 в 1 :ferments et présure. Насколько я помню, это такие небольшие пакетики ,они лежат в холодильниках вместе с дрожжами, смесями для приготовления кефира и т.д. Как делать, там все написано.Получается неплохо. Но я предпочитаю все равно стандартный способ.

[dav230]

zhasmin1976, спасибо. Да, да, я знаю, о чем вы говорите. Я такое для йогурта покупала. Но вчера в биомагазине и этого не было.

[Ptu]

presure, как я поняла, просто делают процесс быстрее. Так или нет?

В принципе так, кислота тоже створаживает. Есть и кислотные способы получения творога.
По мне présure ничего не меняет в текстуре. А вкус тем более, кроме прибавления горчинки.

Вы искали в отделе йогуртов? где свежемолочные продукты?

[dav230]

Есть и кислотные способы получения творога.

Вот поэтому я и спросила о лимоне. Я знаю, что творог можно сделать, добавив в молоко лимонный сок, также можно сделать и итальянскую рикотту, а на на французских сайтах читала, что так делают фромаж. Но на плите. А я же хочу испытать мою машинку.

Вы искали в отделе йогуртов? где свежемолочные продукты?

Да. Была вчера в двух магазинах. И у продавцов спрашивала. Не было у них.

[lotos111]

dav230, présure еще в сырных лавках продают.

[dav230]

lotos111, спасибо!

Вчера муж испек сардинский хлеб из семолы. Что теперь делать, не знаю Разве так можно похудеть

[c3465]

Если кто покупает сардинки в масле - что вы готовите с ними ?

Купили большую банку, не расчитали.
Уже ели и с маслом, и с вареными яйцами, и риет с St.Moret делала, и пирог с луком и изюмом, сардинки сверху...

[BYU]

Если кто покупает сардинки в масле - что вы готовите с ними ?

на листья салата раскладываю овощи, спаржу, яйца, сардинки, поливаю соусом. Можно сделать горячие бутерброды в духовке с черным хлебом , мелконарезанным сладким луком, фантазийные какие-нибудь....