Кухонные посиделки - 1

[Алена_74]

tanne, верно и fécule de pomme de terre именно пищевой

[Small_birdie]

tanne,
'amidon c'est une substance qui regroupe plusieurs molécules de glucose (merci les cours de physique/chimie) . L'amidon est "digéré" par des enzymes que tu retrouves dans la salive et dans le pancréas .Quelques aliments très riches en amidon (donc très riches en glucides):
- Les féculents (pommes de terre, le maïs, les lentilles etc..),
- Les céréales (contiennent 70 à 80 % environ d’amidon),
- La farine de blé,
- Les pâtes,
- La banane,
- Les châtaignes, les carottes et l’oignon,
- Les es grains (exemple le blé et le riz blanc…)
http://www.fysiki.com/fr/questions/c...idon-1054.html

[Katerina_nn]

танне, судя по картинкам <google images>, они самые

[tanne]

Katerina_nn, тогда я их тоже очень люблю. Как и coeur de boeuf, особенно если из био-магазина. Хотя в био вообще любые помидоры почему-то (хотя можно догадаться почему) вкусные, а не в био почти всегда не вкусные (в Париже, во всяком случае). Кстати, из бычьего сердца можно сделать вот такое блюдо, быстро (не мгновенно, но всё же быстро, относительно) и очень вкусно... А вот этот салатик можно сделать из любых помидор, хорош он тем, что ингридиенты все простые, а значит, сделать его можно всегда, без подготовки, и при этом он очень приятный, доставляет, так сказать, определённое оральное удовольствие (это я в поисках эпитетов, чтобы не писать всё время "вкусно") Если только, конечно, вы любите лук.

[Katerina_nn]

tanne, нафарширую томаты в выходные, хорошую идею Вы мне подкинули А салатик, ссылку на который Вы дали, я давненько делаю

[BYU]

Соус самый примитивный. Режу помидоры, долго томлю, в кастрюле,чтобы выпарить максимум жидкости, можно бросить петрушку или укроп. Соль, перец, можно чеснок.Потом блендер. Ну как обычно. Вчера, например, в этом соусе тушила рыбу.Сегодня в борщ добавила.

[ferina]

А у меня сегодня "сублимация"... Готовила тортик :ореховый бисквит, малиновая пропитка, крем белый шоколад+кофе....

Сама равнодушна к сладкому, но ООООчень люблю готовить новые тортики-десерты.

[libellule]

ferina, выглядит очень аппетитно. Поделитесь рецептом.
Я фанатка кондитерских изделий.
..

[MEDEЯ]

[QUOTE=libellule Я фанатка кондитерских изделий.
..[/QUOTE]
Посмотрите этот блог, там все таак аппетитно
http://lianaaapit.livejournal.com/?skip=70

[libellule]

MEDEЯ, мерсибки.

[MEDEЯ]

Я вчера готовила рыбу dos de cabillaud, завернутую в копченый бекон. Получилось очень вкусно, но муж сказал не хватает соуса. Может быть кто посоветует соус к такой рыбке?

[Roupy]

MEDEЯ, Мне нравиться такой соус к рыбе. Я его часто делаю. обжариваю немного лук порей ( или пополам, " репку" и порей) потом заливаю лимонным соком и добавлю даже порезанный лимон. немного тушу все это и заливаю сливками и " прогреваю" все вместе. в оригинальном рецепте написано было измельсить все блендером, но я не заморачиваюсь. еще добавлю немного консервированого укропа в него. ( я иногда рыбу прямо в этом соусе готовлю)
а если в фольге делаю- то просто, на кусочек рыбки колоду долку лимона , столовую ложку мягкого сыра с травками ( типа bourson) , можно чуток сметаны и того же укропа консервированого. и все вместе заворачивав в фольгу конвертиком. правда я вместо фольги последнее время приспособилась пользоваться листами теста " bric"

[MEDEЯ]

Roupy, спасибо за Ваши соусы.

Я вот еще сама нашла, в ролике так аппетитно, на днях испробую.
http://hochu.ua/cat-Uzhin-v-boljshom...us-chimichuri/

[Roupy]

MEDEЯ, Спасибо за соус, обязательно сделаю, но пожалуй не с рыбой. ( дело в том, что мне довольно часто доводилось есть рыбные тажины , например, приготовленные с оливками. Мне сочетание не нравиться, хотя оливки нежно люблю. Но мне кажеться, для рыбы они " сильны" и забивают ее вкус) . хотя я вот делала ореховый соус сациви к рыбе , действительно вкусно, несмотря на его сильно выражений вкус и большое количество кирзы. Может стоит попробовать. А такой соус , думаю, сам по себе прекрасно пойдет для аперо . Еще раз спасибо огромное .

[BYU]

мне довольно часто доводилось есть рыбные тажины

я фанат тажинов.Сама не делаю, но частенько заглядываю в ресто, кот рядом с домом. Моя бы воля-ходила бы очень часто. Скажите, какие-травки муравки они туда сыплют. Если можно, перечислите , я постараюсь составить букет сама , чтобы не раззориться на этом ресторане )

[MARGOO]

Ачма и хачапури.

[Azzaz]

Я вчера делала перловку по принципу ризотто. На стакан промытой перловки у меня ушло жидкости -1 литр овощного бульона, под конец добавила обжаренные на сковороде грибы (из Пикара). Вся технология приготовления идентична ризотто, время приготовления было где-то 30 минут. Сливочное масло в конце не добавляла, было достаточно в грибах. Сыр тоже не добавляла (он там забил бы вкус, по-моему) Реально очень легкий и вкусный ужин получился. Рекомендую, если у кого есть время стоять полчаса над плитой.

[Roupy]

Azzaz, А перловку можно в рисоварке приготовить, как думаете? тоже вынашиваю идею перловки с грибами( лесными, правда) . а то мы их все с гречкой и с гречкой...

[Azzaz]

Azzaz, А перловку можно в рисоварке приготовить, как думаете? тоже вынашиваю идею перловки с грибами( лесными, правда) . а то мы их все с гречкой и с гречкой...

я не знаю, у меня нет рисоварки, но думаю, что можно, она же не "видит" что за крупу вы в нее кладете. Тут нужно будет определить опытным путем соотношения воды/крупы, чтобы совпало со временем приготовления риса. Мне кажется, что машины такого типа работают по принципу "взвешивания" продукта, но я не инженер.

[Алена_74]

Да, порей хорошо идет с рыбкой.

А просто растопленное масло с лимонным соком ? Можно соль с какими приправами добавить для оригинальности. Признаюсь, лентяйка по соусам.

[irinasrd]

Привезли от родителей мужа свежих грецких орехов, решила приготовить курицу в ореховом соусе типа сациви, кто то давал рецепт на форуме, не могу найти. Заранее спасибо.

[Alexashka]

irinasrd, http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059609997

[irinasrd]

Alexashka, большое спасибо.

[Roupy]

BYU, Ох с травками не знаю, что и тож сказать. Я пользуюсь годовыми марокканскими смесями, заказываю , мне привозят из марокко. Там это так делается- сидит дядечка перед кучей мешков со специями. К нему подходишь, протягиваешь монетку и говоришь- мне вот на эту монетку смеси для тажина рыбного, пожалуйста, или для кус- кус, или для тажина из баранины и т. Д. . Он начинает " колдовать", что- то смешивает в пакетике, встряхивает, нюхает, может уточнить, что в тажин еще добавите. . Потом выдаст вам готовлю смесь. У разных продавца она может быть разная. У каждой хозяйки есть свой излюбленный продавец. Тем кто в Париже- могу посоветовать сходить на " рынок красных детей" -marche des enfantés rouges , там попробовать купить смесь для тажина . Вроде там продают. ну и вкуснее тажина и и другой марокканской еды, чем там в кафушке я здесь нигде больше не ела.

[maribija]

А соус к рыбе неплохо делать с щавелем. У друзей-пенсионеров растет, я по их совету, припустила щавель на сковородке с небольшим количеством сливочного масла, а потом заморозила, теперь по кусочку добавляю в соус. А в качестве основы - creme fraiche

[BYU]

могу посоветовать сходить на " рынок красных детей" -marche des enfantés rouges

спасибо!

[libellule]

BYU, у нас в Монопри продаются готовые смеси для кускуса и тажина.

[BYU]

у нас в Монопри продаются готовые смеси для кускуса и тажина.

да, спасибо, уже нашла.

[c3465]

У нас такая промозглая осень..
Вечерами спасаемся горячим вином .
Благо , специи купил готовые , и всё!

[Le Queshoy]

Подскажите, пожалуйста, крахмал - это ведь что во французском варианте? Мне для киселя нужно. Заранее спасибо!