Кефир: отдам в хорошие руки

[lotega]

Uliacha, Я прекрасно понимаю Ваше беспокойство, потому что сама отношусь к "грибочкам" как к живым, и страшно переживаю, если что-то не так "пошло", но путем многочисленных экспериментов как с количеством зерен и молока, так и с качеством кефира, пришла к такому решению - первый кефир (из новых зерен) не нужно делать к ночи, а все-таки лучше "заложить" с утречка, чтобы контролировать процесс, помешивая и добавляя молочка, а уже к вечеру - заливать желаемое количество и оставлять спокойно киснуть до утра. А уж утром - пожалте Вам, и кефир, и творог из него! Да, если я вижу, что кефир получился кисловатым (или кислым), то перед тем, как поставить кастрюльку на тихий огонь (газовая плита!), добавляю туда же свежего молока, тогда творог получается наивкуснейшим, чуть с кислинкой и нежным- пренежным.