Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[bellax]

Еще вспомнила что гости как "саранча"(уж простят они меня)напали на фаршированные помидорки Черри.Два подноса размели под чистую в первую очередь!
готовила целый час(уж очень миниатюрная работа-срезать верхушки и вичiстить мякоть внутри) а размели за 10 мин..обидно понимаете ли,но приятно! фаршировала рубленым тунцом +мелко яйца и маенез,но вариантов может быть много.подать на листьях салата сверху присыпать вареным желтком протертым через сито.

[ЖЕНЯ]

bellax, Отличная идея-ваши помидорки! Я наверное тоже так попробую.Красиво и вкусно .
Я на Новый год ещё окончательно не определилась с меню тк народу у нас будет достаточно много,вкусы у всех разные а хочется всем угодить.Но некоторые блюда точно приготовлю:
-различные канапе,профитроли с фуа гра и крас.икрой
-Холодец
-Селёдка под шубой
-Оливье(куда без него?)
-Печёночный торт
-Мешочки с морепродуктпми
-салат от Тиффани(только без винограда,муж не любит смесь солёного и сладкого.Решила украсить его шапочками от маленьких шампиньёнов или маленькими помидорками)
-на горячее запечёный 5часовой барашек
-Медовый торт"Нежность "
-Орешки со сгущёнкой,профитроли.
Ещё и гости сказали что каждый что-нибудь принесёт.Так что голодными думаю не останемся.

Всех с наступающим НОВЫМ ГОДОМ !!!

[Fellici]

Что за

-Мешочки с морепродуктaми

?

[Livi]

Amber, вы можете майонез заменить несладким йогуртом.
Честно говоря, как то стало грустно от норвежской кухни. Но продукты то можно купить все? А может они ленивые, эти норвежцы.

[msr.Morran]

Amber,
Честно говоря, как то стало грустно от норвежской кухни. Но продукты то можно купить все? А может они ленивые, эти норвежцы.

Читать больше этого не могу, хочу вступиться за норвежцев, живу все-таки здесь не первый десяток лет.
Хочу уточнить, что в норвежских деревнях народ конечно более консервативный и более приверженный к народным традициям. А это мне кажется и хорошо, стержень есть так сказать у народа.
В городах, буду говорить про Осло, т.к. здесь живу много лет, традиции тоже сохраняются, но в каждом доме можно встретить что-то свое и чем моложе семья, тем больше отступление от правил.
Еще хочу сказать, что скандинавские блюда не просты в приготовлении для человека привыкшего к русской традиционной кухне, а иногда и не очень обычны на вкус. Я, например живя в Швеции, много лет назад, поджарила лютефиск, чего делать никак нельзя. Вкус был отвратительный и сковорода у меня совершенно новая и с тефлоном тут же заржавела, что привело меня не в самое лучшее расположение духа и на лютефиск я обидлась на многие годы. Уже много лет спустя я опять попробовала это блюдо уже в одной норвежской семье и мне оно очень понравилось, потому как приготовлено было привильно и подавалось с правильным гарниром. Есть часто это конечно не нужно, но ведь это праздничное блюдо.

лутефиск - рыба-желе, высушенная терска, вымоченная затем в соде

Сверху должен быть жаренный бекон.



Подается с таким хлебом.

Традиционно для Рождества: баранью ребрышки (предварительно подсоленные и подсушенные), которые сначала варят, потом на специальных палочках в духовке;

Традиционное блюдо:

Как видите изыска мало, но норвежцы очень традиционны и эксперементировать с едой не очень любят

Ребрышки по-тайски, глазированные медом.



Ребрышки в красном вине с абрикосами.



Ребрышки в томатном соусе.



Ребрышки с брие

[msr.Morran]

свиные ребрышки

может быть и молочный поросенок, но его нужно заказывать заранее.

[Iryna13]

Выглядит очень аппетитно

[msr.Morran]

Выглядит очень аппетитно

Могу подтвердить, что почти все это пробовала, Все очень вкусно, но готовить это не берусь, даже при всей моей рукодельности.

[msr.Morran]

Вот такой может быть завтрак, т.е на стол ставится все что осталось от Рождественского обеда.



Это что-то типа нашего холодца, режется и кладется на хлеб.



Рулет из ягненка



Рыба, приготовленная очень специальным образом, Чуть-чуть как бы "сгноенная" - ракфиск. Очень вкусно, но перед употреблением нужно проветрить.



Рулеты с этой рыбой с традиционными картофельными лепешками - лефсе.



Мидальоны из оленины, очень популярны.



Также очень вкусно жаркое из лосятины. Оленину и лосятину можно без проблем купить в больших магазинах.
На новый год традиционно запекается индюшка.

Могу написать рецепты любых сфотографированных блюд, но личного опыта нет, кроме свиных ребрышек.
Если кого-то еще заинтересуют блюда норвежской кухни с удовольствием продолжу.

[Verunenok]

novice2000, Ой, я тут даже умудрилась комплиметнов насобирать Пасибки, я всегда готова поделиться или советом помочь И соответственно перекалякать рецепты из сосседних меню
Теперь по пунктам: насчет гарнира к вашему основному блюду. Я бы все-таки сделала пюре. Если положить картошку в уже кипящую воду, то она сварится намного быстрее. Потом, чтобы персонализировать вашу пюрешку: обжарьте до золотистости упаковку лардонов с парой луковиц и добавьте в пюре. Мой вариант: слить воду, добавить масло, молоко, и яйцо (ну, или 2-3, если на 10 человек), все это провернуть .. миксером Так быстрее и гомогеннее, что ли, в таком пюре не бывает недолточенных картофельных комков. Добавляю лардоны с луком, мешаю, последний жест - тертый сыр. Но это по вкусу, конечно, и на глазок. Подавать сразу. Мои французы очень это дело любят "Русское пюре по-старинке" , так сказать
Если все-таки вы решаетесь на рис, могу подсказать идейку: я беру "праздничную" смесь из 3х сортов риса. Отвариваю как обычно, и дальше добавляю банку зеленого горошка, грибов, и кукурузы, получается нечто такое разноцветное, не совсем обычное, но вкусное Яркие пятна овощей на фоне риса новогодне смотрятся.
Теперь о мороженом: пришлось полезть за Олеверской книгой, так как наизусть я все рецепты не помню Значится так, в оригинале это рецепт начинки для лимонного пирога, но когда я его делала в первый раз, то у меня осталась примерно половина, выкидывать было жаль, так что я все заморозила в глинянных баночках из-под йогурта и получилась вкуснючее мороженное, которое я теперь все время делаю. Единственная особенность; не пытайтесь делать морожнное из обезжиренной сметаны; не замерзнет как нужно, не будет текстуры, замерзнет вода и кристаллизируется, захрустит на зубах .. бббррр... я так ошиблась один раз..
340 гр сахара (можно меньше; так как получится довольно сладко)
8 яиц (я до 5 сократила)
35 cl цельной сметаны
30 cl сока лимона
Я еще добавляю немного тертой цедры, но тут надо осторожненько, чтобы была только цедра, без белой кожуры, она даст горечь.
Все смешайте, в порядке перечисления ингридиентов и разложите по формочкам или в бак для морожнного, если у вас есть литровая пластиковая посудина из-под магазиного. Делать это лучше вечером 30, таким образом останется достаточно времени для заморозки и мало-ли, вдруг недостаточно будет... На 10 - 12 человек, наверное, лучше сделать двойную дозу
Вариант подачи на стол: купить баночку консервированных ананасов кружочками, вынуть их из банки, дать соку стечь, положить на десертную тарелку и в серединку выложить шарик мороженного. Можно посыпать шоколадной пудрой (у меня от капуччино осталась коробочка Нестле) или хвостиком (длиииииинной струржкой цедры - тоже красиво)
Делается это мороженце быстро, минимум усилий на самом деле. И поскольку все остальные блюда требуют затрат усилий и кучу времени, то я и решила сьэкономить время на десерте.
Вот и все, надеюсь, что буду Вам полезной

ПС: классное меню у вас!!!!!

[Verunenok]

Кстати, нашла уже порезанный хлебушек для рулетов: в Ошане прадается, Хеинз, если не ошибаюсь, в том же месте, что и хеб для Фуа Гра, уже без корочек и порезан именно вдоль!

[novice2000]

Пасибки, я всегда готова поделиться или советом помочь

А я-то как Вам благодарна! Целу! Потом, кстати, отчитаюсь, как чего прошло. Тоже облизывалась на Ваши рулеты, но уж очень много всего получается. На следующий раз оставила. А Вы Яйца Фаберже не делали?

[bellax]

А Вы Яйца Фаберже не делали?

Я готовила их уже пару раз...Но мои желе не любят поэтому не оценили это блюдо!

[Verunenok]

novice2000, Знаете, я вот тоже смотрю на количество всего задуманного, и думаю: а когда мы все это есть-то будем?
Яица Фабереже еще не делала, я этот рецепт откопала как раз к Рождеству. Но я буду отваривать яйца в смятку, так проще пленка вынимается, так что, может воспользуетесь, если решитесь

[yulyasya]

Могу вам предложить на гарнир:
Баклажаны с козьим сыром.
2 баклажана средних размеров
2 ст.л.растительного масла
1 пучок зелени салата
1 пучок кинзы
200 гр.козьего сыра
винный уксус
соль и перец по вкусу
Возьмите 2 баклажана,листья китайского салата,зелени кинзы.Все тщательно помойте,нарежьте баклажаны тонкими дольками,а салату дайте обсохнуть.Сбрызните ломтики баклажана маслом и обжарьте их на сильном огне до залотистого цвета.
Мелко порежьте заранее приготовленную зелень и выложите на теплые баклажаны.Посолите и поперчите.
Затем порежьте небольшими кусочками козий сыр и на некоторое время положите его в морозилку.
Сбрызните винным уксусом листья салата и выложите их на широкое блюдо,а сверху разложите баклажаны,посыпанные свежей зеленью кинзы.
Достаньте из морозилки козий сыр и обжарьте его на небольшом огне,чтобы он расплавился.Теперь залейте им поджаренные баклажаны и подавайте блюдо на стол горячими.Его можно использовать и как закуску,и как гарнир,например к мясу.

[Fellici]

Я придумала шутку с закуской - приготовить по одной-две порции восьми видов - и разыграть - кому что достанется, и сделать вид, что кто что вытянул, тот то и будет есть. Забавно, если мой сын вытащит морепродукты, которых он в рот не берет, окромя крабовых палочек
Потом, конечно, можно будет и поменяться, и еще что достать...
Элемент игры, что ли...

[novice2000]

Знаете, я вот тоже смотрю на количество всего задуманного, и думаю: а когда мы все это есть-то будем?

Я только что сгоняла в магазин и докупила еще лимонов - была не была, будет у меня 2 десерта! Надеюсь, что справлюсь. Вчера, кстати, купила интересную штуку Gelée au Madera - от Knorr.

[novice2000]

Я готовила их уже пару раз...

Вот Вы и попались! Я сейчас Вас буду пытать с пристрастием. Вопросы:
1. Вся начинка на дно не падает? Или Вы ее туда плотно забиваете?
2. Пленку из яйца снимаете?
3. Потом их промываете прохладной водой или все-таки кипятите?
4. Какие еще возможны сложности и нюансы?

[bellax]

Вот Вы и попались! Я сейчас Вас буду пытать с пристрастием. Вопросы:
1. Вся начинка на дно не падает? Или Вы ее туда плотно забиваете?
2. Пленку из яйца снимаете?
3. Потом их промываете прохладной водой или все-таки кипятите?
4. Какие еще возможны сложности и нюансы?

1.плотно начинку не забиваю,она сама "ложится" как ей удобно до верха
2.пленку не снимала а просто спицей пробила пустоту на донышке
3.промыла просто под струей воды
4.самый сложный нюанс-ето правильно его с"есть!Так как скользит по тарелке и поймать не легко!у меня в прошлый раз отскочило на 2 метра!

[yulyasya]

Завтра буду первый раз в жизни готовить холодец!Купила желатин в пластинках и не знаю сколько его надо,помню мама всегда добавляла одну пачку,а сколько тут пластиночек нужно?Кто-нибудь в курсе,подскажите пожалуйста!?

[novice2000]

Купила желатин в пластинках и не знаю сколько его надо

Вопрос Ваш решается просто - сзади на пачке написан расход - сколько надо класть на какое количество жидкости. Так что зависит от Вас.

[Fellici]

Так холодец он сам по себе желейный, если считать по объему жидкости (как с водой) можно перестараться?

[yulyasya]

А вот кстати,еще одна закуска неплохая!
Помидоры с мясом криля.
400 гр мяса криля консервированного
8-10 спелых помидоров
2 яйца
1 кофейная чашка оливкового масла
сок 1 лимона
соль,перец,свежая зелень петрушки
Отбеерите 8-10 спелых крепких помидоров,тщательно помойте их.Затем острым ножом аккуратно срежьте верхнюю часть со стороны плодоножки.Осторожно удалите из помидоров мякоть и положите их отверстием вниз на плоское блюдо для удаления сока.
Сварите вкрутую 1 яйцо.Затем выдавите сок из 1 лимона.
Теперь приготовьте соус-майинез.Для этого соедините 1 вареные желток,1 сырой желток,1 кофейную чашечку оливкового масла,сок лимона.Готовую смесь посолите и поперчите по вкусу.Одну часть соуса смешайте с мясом криля и наполните этим фаршем подготовленные помидоры.Сверху залейте их остальной частью соуса.
Перед тем как подать помидоры на стол,выложите их на тарелки,украсьте мелко рубленной зеленью петрушки.

[pronashko]

Я на Рождество готовила на закуску мусс из лосося по рецепту, найденому здесь, на форуме. Мы все просто языки попроглатывали!!! Какая получилась вкуснятина! Все взяли рецепт!!!
На Новый год мы приглашены, но я опять сделаю этот мусс и принесём

[Sasa]

Я на Рождество готовила на закуску мусс из лосося по рецепту, найденому здесь, на форуме.

Это вы про мусс из авокадо с лососем?

[pronashko]

Это вы про мусс из авокадо с лососем?

Нет, это рецепт лапочки на последней странице "блюда из рыбы"

[yulyasya]

Fellici,дело в том что я буду готовить холодец из курицы,а он вроде не всегда сам застывает?!Слышала,что из ножек лучше застывает,но ведь год хрюшки,так что лучше из курицы!
novice2000,спасибо,я даже не заметила сначала!!!

[P.I.N.]

Девочки, мои дорогие! Вот уже 4 год варю во Франции холодец и сегодня тоже. Получается изумительный. Если надо рецепт напишу.

Еще в меню

Салат генеральский
Помидоры фаршированные
Салат слоями с крабовыми палочками /вместо шубы/
Салат с креветками
Салат с черносливом и грецкими орехами /свекла основной продукт/
Салат с грибаими
Салат с курицой
Морковь острая
Мимозка с красной рыбой
Канапе со шпротами
Перец фаршированный, запеченный с овощами в духовке
Рыба, запеченная пр Провансальки
Мясо запеченое с черносливом
Картофеь, запеченный с креветочными шейками и грибами
Плюс помидорчики, огурчики и капуста пилюска
Дессерт мороженое и торт Медовик и Муравейник

[Fellici]

Кажется, холодец лучше получается из петуха - он, дескать, вкуснее и застывает самостоятельно .

[yulyasya]

А где взять петуха?Я тут только куриц видела!