Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Clisson]

Virgula, на закуску можно
1. яблоки фаршированные лососем. Лосось замариновать: нарезать мелко, добавить травку и оливковое масло с лимонным соком. Из яблок вырезать сердцевину, но не насквозь. Нафаршировать и запечь в духовке.

2. по типу греческого салата, но без феты. Не мешать! А всё красиво нарезать и разложить на большое блюдо полукругом, чтобы цвета красиво сочетались: 4 цвета перца, огурец, помидор, красный лук, оливки. Главное мелко, красиво и одинаково всё нарезать. СоусЮ оливковое масло, симонный сок, можно чеснок, травки. Поливает каждый в своей тарелке.

[c3465]

Clisson,
Какая прелесть Ваша рыба....
Я так только телятиной фаршировала.
Яблоки какой сорт брать ?

[Juls]

На десерт можно что-то с меренгами и ягодами придумать. С фруктовым кули и обжаренными лепестками миндаля, например.
Или вот тут есть рецепт, что-то типа панна-коты на кокосовом молоке: http://robotlemonade.blogspot.co.uk/ - "Warm coconut nutmeg pudding" (если надо, я переведу)

[BYU]

Я опять про омаров)))). Иногда беру их в Пикаре, замороженные. Это минус. Цена - плюс. Производства Канада. Несколько раз смотрела передачу как их ловят и тут же, на судне морозят. Передача мне понравилась, запомнилось, что омаров с икрой и "молодежь" рыбаки выбрасывали за борт. С домашним майонем очень даже .....

[yuliya3112]

Можно подать карпачио сэн Жака с соусом из маракуи (фруи де ля пасьон) и оливкого масла и с жемчужинами Японии (перль де жапон) - топиока, и с свежим яблоком (или без)

[Virgula]

Всем спасибо за идеи!

[Земляника]

Всем спасибо за идеи!

Приятного аппетита !
Поделитесь потом впечатлениями, что выбрали в итоге и как все прошло (было ли вкусно)?

[melba]

Всем спасибо за идеи!

2 спелых авокадо, 2-3 круто сваренных яйца, ,мелко порезанный зеленый лук,нескольк капель лимона,несколько капель табаско, coль, кинза несколько стебельков( необязательно), еще можно добавить мелко -нарезанный огурец,предварительно выжав из него жидкость. Размять яйца вилкой, я обычно пропускаю через машину, но не должна быть сплошная масса, смешать яйца с размятыми до консистенции пасты авокадо, добавить зеленый лук. Делать рекомендую незадоло до подачи, т.к. авокадо могут потемнеть.

[Земляника]

Не знаю, кто и что в итоге поставит, а я решила оливье сделать (на закуску). Я не делала его лет 5. Может больше. А лосось с авокадо и так едим часто.

[Virgula]

Может, кому пригодится: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...6&topic=9504.0 Я делать это вряд ли буду, но точно знаю, что у этого автора плохих рецептов нет.

[Земляника]

Рецепт этого блюда мне попался лет 10 назад, когда перед Рождеством я искала что-нибудь эдакое.
Ничего сложного, но очень вкусно.
Это английская кухня.

===============================================

Ингредиенты:

1 ч л свежей мяты, порезанная
1 ч л меда
50 гр сливочного масла
тертая цедра 1 лимона
соль и черный молотый перец
утка весом 1.8-2.25 кг
50 мл воды

Для мятного соуса:

2 ст л лимонного мармелада (джема)
2 ст л воды
2 ч л меда
сок 1 лимона
1 ст л свежей мяты, порезанной

Процесс:

1. Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.

2. Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формы и держать в тепле.

3. Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишком жирные). Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту.

4. Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.
================================================== =

От меня:

Лимонный мармелад я делала сама ( если то, что я сделала можно мармеладом назвать, но это не важно).
Лимон (без шкуры) порезать на кусочки, добавить сахар (ну пусть 2-3 ст.ложки) и на огонь. Все время мешать. Несколько минут. Когда начнет загустевать - снять. Всё.
А дальше - по рецепту.
Мяту использовала самую обычную.

Гарнир я никакой не делала. Честно говоря, даже и не знаю, какой гарнир тут подойдет. Просто утка.
Но возможно подойдет рис.
Утка получается очень вкусная, нежная. Соуса, как правило, не хватает. Можно сделать чуть больше, чем по рецепту.

[Bond]

[QUOTE=Земляника;1060725949]Рецепт этого блюда мне попался лет 10 назад, когда перед Рождеством я искала что-нибудь эдакое.
Ничего сложного, но очень вкусно.
Это английская кухня.

===============================================

[
Идеальный рецепт утки! Тока в утятнице и никакого сахара (мне низзя!). А утку фаршируют яблоками и черносливом...

Земляника, советую на новый год приготовить утку по-пекински:



http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/...oviyax-recept/

[Земляника]

Bond, куски утки на фото выглядят ....хочется откусить и проглотить (даже не смотря на то, что я уже позавтракала )
Такую никогда не готовила, но взгляд в ее сторону бросала.
Вопрос: яблоки и чернослив - просто для специфического вкуса ? Или кто-то их ест все-таки потом? Т.е. стоит ли их класть в блюдо вместе с уткой?
За идею спасибо

[Bond]

Bond, куски утки на фото выглядят ....хочется откусить и проглотить (даже не смотря на то, что я уже позавтракала )
Такую никогда не готовила, но взгляд в ее сторону бросала.
Вопрос: яблоки и чернослив - просто для специфического вкуса ? Или кто-то их ест все-таки потом? Т.е. стоит ли их класть в блюдо вместе с уткой?
За идею спасибо

Утка по-пекински - это отдельный разговор (рецепт приведен и очень советую на НГ). Но и в Вашем рецепте можно уточку фаршировать яблоками, черносливом, рисом или гречневой кашей. У меня бабушка после вымачивания утки фаршировала и даже зашивала живот уточке суровыми нитками. У домашней утки она убирала лишний жир, а диких наоборот шпиговала свиным салом... Яблочки, чернослив и каша на мой вкус более чем съедобны. Прекрасный гарнир!

[Земляника]

У меня бабушка после вымачивания утки фаршировала и даже зашивала живот уточке суровыми нитками.

Мои бабушка и мама делали точно так же.
Они фаршировали утку рисом, слегка недоваренным, а потом зашивали.
Рис в некоторых местах получался поджаренным, хрустящим. Вкусно, но для тех, кто хорошо переваривает жирные продукты.

Можно, конечно, рецепты изменять. Я не готовила "свою" утку с яблоками. Может, так тоже будет вкусно.

[Земляника]

Яблочки, чернослив и каша на мой вкус более чем съедобны. Прекрасный гарнир!

Каша - да. А вот яблоки, пропитанные утиным жиром, очень специфичны. Но я видела людей, которые их ели !

[alfi]

рисом или гречневой кашей. У меня бабушка после вымачивания утки фаршировала и даже зашивала живот уточке суровыми нитками.

это очень вкусно !

[alfi]

А утку фаршируют яблоками и черносливом...

Вопрос: яблоки и чернослив - просто для специфического вкуса ? Или кто-то их ест все-таки потом?

да , для специфического вкуса и на любителя , мои любят , а я совсем не могу есть ...

[Iryna13]

да , для специфического вкуса и на любителя , мои любят , а я совсем не могу есть ...

да, на любителя. Я-такой любитель.

[Земляника]

Посмотреть сообщениеЗемляника пишет:
Вопрос: яблоки и чернослив - просто для специфического вкуса ? Или кто-то их ест все-таки потом?
...
да , для специфического вкуса и на любителя , мои любят , а я совсем не могу есть ...

Так вот и я не могу их есть, только для придания особенного вкуса утке

[lotos111]

Я как-то готовила с уткой каштаны с черносливом, но не фаршировала, а рядом запекала , ели все, но у нас в семье любители каштанов, хотя я сама не очень. В этом году у нас тоже утка будет, хочу запечь с айвой и черносливом, запекала с ней мясо, очень понравилось, захотелось с уткой попробовать.

[Iryna13]

хочу запечь с айвой и черносливом, запекала с ней мясо, очень понравилось, захотелось с уткой попробовать.

будет очень вкусно. Так как утка домашняя жирная,то именно кислые нотки айвы, зеленых яблок,чернослива,лимона и дают замечательное сочетание.

[Iryna13]

Лосось с авокадо-какая банальность! Неужели кто-то еще это готовит на праздники?

[Земляника]

Лосось с авокадо-какая банальность! Неужели кто-то еще это готовит на праздники?

Почему нет ? Может и готовят. Если долго чего-то не кушать, то можно снова захотеть. А может просто очень нравится.

[Bond]

Почему нет ? Может и готовят. Если долго чего-то не кушать, то можно снова захотеть. А может просто очень нравится.

Абсолютно ничего не имею против лосося и авакадо вместе! Возможно в салате они и неплохо смотрятся вместе, но как самостоятельное блюдо пока не вижу... Очень люблю французскую кухню и считаю, что у нее очень много общего с русской! Но русская и украинская мне ближе!

[Iryna13]

Абсолютно ничего не имею против лосося и авакадо вместе! Возможно в салате они и неплохо смотрятся вместе, но как самостоятельное блюдо пока не вижу...

правильно не видите, нужен всегда третий ингредиент,который их "свяжет". И тут уж десятки вариантов.Ладно,интернет пестрит вариантами для желающих,нет смысла обсуждать здесь это "блюдо".

[Sasa]

Да,иногда вместо чернослива добавляю китайский Pljum sause.
Тоже очень вкусно!!
Кстати,его можно использовать и при приготовлении грудки.

[Iryna13]

Sasa, все же процесс немного отличается. Я не тушу утку, а на сковороде обжариваю до корочки румяной, а потом томлю в соке.

[Virka]

читаю-читаю... не, не решусь на утку, совсем плохо переношу жир... с курицей суховато наверное будет (белое мясо в частности - я его не люблю). У кого еще какие идеи на основное праздничное блюдо?

[lotos111]

с курицей суховато наверное будет

Курица, зажаренная на вертеле, совсем даже не сухая, у нас это дежурное блюдо по воскресеньям, правда, у нас наши курочки местные, бресские, очень сочные и вкусные получаются.