Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 18 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Verunenok · #1 12.02.2008, 21:17

azalea, верно подмечено про сочность, хотя капуста "заморская" здесь, без особой мягкости, но зато котлетки - улет, и без фекулента!

А про творог что можете сказать? Ладно капуста, а творог - все-таки очень необычно!

azalea · #2 12.02.2008, 21:57

Verunenok пишет:

азалеа, верно подмечено про сочность, хотя капуста "заморская" здесь, без особой мягкости, но зато котлетки - улет, и без фекулента!

А про творог что можете сказать? Ладно капуста, а творог - все-таки очень необычно!

Verunenok, Это точно - улет.

Так как творог клала одновременно, в смысле: в один рецепт с капустой, то у меня просто общее впачатление сочности, воздушности, легкости, нежности.

Не знаю, что еще добавить? Может, немного кислинки добавляет? Однако, котлетки не пресные получаются. Пробуйте, не раздумывая. Я положила petite suisse, все-таки он погуще. И, конечно, переворачивать надо осторожно, как Вы и сказали.
А с какими грибами Вы хотите попробовать?

sally · #3 14.02.2008, 10:47

я после ваших тортиков с основным блюдом

Вчера опробовала рецепт флана из брокколи. (Идея была с сайта http://www.linternaute.com/femmes/cu...brocoli.shtml-, но сам рецепт я немножко адаптировала.

300 гр брокколи отварить в соленой воде. В это время взбить 2 яичных белка. Отдельно взбить 100 мл сливок (crème fleurette) c 50 мл молока и 2 яичными желтками. Взбить сливки с молоком и желтками и с брокколи в блендере до получения однородного крема. Добавить соль, белый перец, мускатный орехи и шафран. Осторожно, не повреждая структуру, смешать со взбитыми белками. Готовую смесь разложить по формочкам для маффинов. (Из данного количества продуктов у меня получилось 6 формочек для маффинов и 2 керамические формочки побольше).
Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки посыпать мелконарезанной петрушкой, смешанной с голубым сыром (или грюйером - на любителя). Выпекать в горячей духовке 30 минут.

Флан послужил отличным гарниром к запеченому лососю, но мне кажется, что так же хорошо получится с гратеном из морепродуктов.

TAL · #4 14.02.2008, 20:25

ЖЕНЯ,у меня к Вам вопросик.
Я давно уже обнаружила Вашу страничку,хотела кое-что приготовить,но там фотки накладываются на рецепт и ,к сожалению,невозможно прочитать.
Можно ли это как-нибудь исправить?
Спасибо.

lubania · #5 13.02.2008, 00:48

Девочки, по поводу свеклы! Я ее находила на рынке. Только правда поздней осенью, насчет зимы ничего не скажу. Может не долеживает она у них.

azalea · #6 13.02.2008, 00:54

lubania пишет:

Девочки, по поводу свеклы! Я ее находила на рынке. Только правда поздней осенью, насчет зимы ничего не скажу. Может не долеживает она у них.

Да, есть на рынке свекла, у тех продавцов, которые с огорода торгуют (с чьего, не знаю)

zapounne · #7 13.02.2008, 11:17

В наших краях есть овощной магазин "TONUS", там всегда есть сырая свекла, и вареная тоже, не фасованная, выбираешь, что тебе нравится

Allanya · #8 13.02.2008, 18:08

Девочки, что вы решили приготовить для своих любимых завтра , на день Святого Валентина?( если, конечно, не идёте в ресторан

)

Azzaz · #9 15.02.2008, 15:27

Allanya пишет:

Девочки, что вы решили приготовить для своих любимых завтра , на день Святого Валентина?( если, конечно, не идёте в ресторан

)

У нас было 2 пары в гостях, решили "Валентинить" вместе.
Вот даю меню, которое я подавала вчера .
на закуску подавала
Sot-l'y-laisse de dinde (это такие определенные кусочки индейки) sur lit automnal (разные разновидности салата ) et Oeuf poché (наверно "всмяточку " надо сказать?) специально приготовленный салат с мясом индейки и яйцом, даже не знаю, как толком перевесити

потом было
Velouté de potiron (нежный суп-пюре из тыквы , подавала с клецками из свежего козьего сыра)
основное блюдо
Medaillon de saumon (кусочки лосося) avec Purée de fenouil (пюре из фенхеля)
и на десерт
mousse au chocolat (фамильные пропорции, Фошон просто «отдыхает» рядом с моим )

а потом ….мытье посуды, и все такое до почти 3-х часов ночи. Сегодня я никакая ….

Plushka · #10 15.02.2008, 17:13

Azzaz пишет:

Вот даю меню, которое я подавала вчера .
а потом ….мытье посуды, и все такое до почти 3-х часов ночи. Сегодня я никакая ….

Azzaz, да Вы просто героиня нашего времени.

Azzaz · #11 15.02.2008, 17:34

Plushka пишет:

Azzaz, да Вы просто героиня нашего времени.

Plushka, мерси вам.

я старалась

zapounne · #12 13.02.2008, 22:32

У меня тортик уже в холодильнике - по сборному рецепту Sasa-Taksik, опробованному Marguerite - "Шоколадное чудо" с "Птичьим молоком"

Karishavp · #13 13.02.2008, 23:24

zapounne пишет:

У меня тортик уже в холодильнике - по сборному рецепту Sasa-Taksik, опробованному Marguerite - "Шоколадное чудо" с "Птичьим молоком"

Здорово! А я пока созреваю для "чуда".

))

ЖЕНЯ · #14 13.02.2008, 23:30

А вот мой клубничный тортик со взбитыми сливками.

zapounne · #15 13.02.2008, 23:37

ЖЕНЯ,

ЖЕНЯ · #16 13.02.2008, 23:45

zapounne,Спасибо большое!

Рецепт напишу позднее,он очень лёгкий.

Lera И все кому интересно,я тут выложила фотографии пошагового приготовления шпинатного рулета. http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65800506/

ElenaBV · #17 14.02.2008, 10:44

ЖЕНЯ пишет:

И все кому интересно,я тут выложила фотографии пошагового приготовления шпинатного рулета. http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65800506/

Женяяяяяяяяяя

- вы просто мастерица!!!!!!!!! супер ссылка!

Karishavp · #18 13.02.2008, 23:46

ЖЕНЯ, Мням-мням!!!! Очень аппетитно и красиво, и думаю, что не менее вкусно!

Svet · #19 14.02.2008, 02:35

Livi пишет:

И оочень постепенно это как , по ложечке? И сколько его вообще надо влить? Может мои вопросы и глуповатые, но хочу "допереть" как делать, он такой вкусный домашний майонез.

Вначале буквально по капле, как начнет подниматься, лить смелее тонкой струйкой.

Livi · #20 14.02.2008, 10:21

Svet, спасибо

. Но вобщем не пригодна я для производства майонеза, будем покупать

. Второй раз с учетом все советов - полное фиаско

. И чего мне так смешно?

Svet пишет:

Livi пишет:
И оочень постепенно это как , по ложечке? И сколько его вообще надо влить? Может мои вопросы и глуповатые, но хочу "допереть" как делать, он такой вкусный домашний майонез.

Вначале буквально по капле, как начнет подниматься, лить смелее тонкой струйкой.

gala15 · Дата рег-ции: 16.09.2006

ЖЕНЯ, а у меня комментарии не открываются (( Нужно ввести логин и пароль..... А рулет, чувствуется, очень вкусный!!! Может быть Вы здесь выложите пошаговые комментарии?

Женя...... все, разобралась!!! Нашла эту волшебную кнопку!!!!

А тортик Ваш просто загляденье!!! Обожаю клубнику!!!

Lera · #22 14.02.2008, 10:39

ЖЕНЯ, (захлебываясь слюной), сколько же у Вас терпения!!! Ведь кроме того, что надо сделать торт, еще и столько клубники аккуратно нарезать!!! Как же у вас всегда все необычайно красиво выходит!!!

Эх, моему мужу лучше не показывать Ваш торт: он клубнику просто обожает. Стучать по столу ложкой начнет и требовать такой же. А я еще и с рулетом не разобралась.

Побежала смотреть Ваши инструкции! Спасибо!

Marguerite · #23 14.02.2008, 10:47

zapounne, поделитесь впечатлениями потом

ElenaBV · #24 14.02.2008, 11:00

sally, а фланы не на водяной бане надо готовить?

sally · #25 14.02.2008, 12:13

ElenaBV пишет:

sally, а фланы не на водяной бане надо готовить?

я тоже думала, что обычно на водяной бане, но в оригинальном рецепте запекается все в "сухой" духовке.
По структуре у меня получилось что-то среднее между фланом и суфле. Но в отличие от суфле получившиеся "штучки" не опадают при подаче на стол.

azalea · #26 14.02.2008, 14:46

sally пишет:

По структуре у меня получилось что-то среднее между фланом и суфле. Но в отличие от суфле получившиеся "штучки" не опадают при подаче на стол.

sally ,cкажите, пожалуйста, что такое флан ? Пудинг или что-то другое?

Sasa · #27 14.02.2008, 18:15

Женя,это такой как и этот?

Sasa · #28 14.02.2008, 18:16

Люди,кто делал такую шарлотку из малины поделитесь рецептом!!!!

sally · #29 15.02.2008, 11:02

azalea пишет:

sally ,cкажите, пожалуйста, что такое флан ? Пудинг или что-то другое?

Посмотрела специально в словаре определение флана:
flan, nom masculin
Crème, à base d'oeufs, cuite au four [Cuisine].

Чем флан отличается от пудинга, не скажу... о пудинге у меня представление очень расплывчатое

.
То, что у меня получилось из модифицированного рецепта, это не совсем крем. Все-таки скорее походе на суфле.

azalea · #30 15.02.2008, 13:54

sally пишет:

Посмотрела специально в словаре определение флана:
флан, ном масцулин
Црèме, à басе дьоеуфс, цуите ау фоур [Cuisine].

Чем флан отличается от пудинга, не скажу... о пудинге у меня представление очень расплывчатое

.
То, что у меня получилось из модифицированного рецепта, это не совсем крем. Все-таки скорее походе на суфле.

sally, спасибо большое.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)