Кулинарный SOS - 2 - Страница 11 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**MARGOO** · #1 22.11.2009, 19:50

novice2000 пишет:

Кто чего из такой утятины готовит?

Я растапливаю весь жир, вынимаю плечики, это ведь плечики утки? Жир у меня отправляется в помойку, а вот плечики обжариваю. На гарнир может быть все, что угодно.
Я такой жир не могу уптреблять в еду, для нас это слишком жирно. Хотя жир можно использовать в приготовлении ... чего угодно, слить в посудинку и хранить в холодильнике.

Azzaz · #2 22.11.2009, 19:51

novice2000 пишет:

Кто чего из такой утятины готовит?

офигически вкусный гасконский супец garbure, а жирок можно хранить больше года в банке.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Azzaz пишет:

офигически вкусный гасконский супец garbure

Подтверждаю! Едала живя в Беарне, а вот сама готовить не сподобилась.

novice2000 · #4 22.11.2009, 20:49

Azzaz пишет:

офигически вкусный гасконский супец garbure, а жирок можно хранить больше года в банке

Глянула рецепт - долговато готовить, а мне бы побыстрее - на неделе вечером нужно будет приготовить, там не до сложностей.

Chouquette · #5 22.11.2009, 19:45

Девушки, кто-нибудь варит компот из сухофруктов? (если можно проверенный рецепт) Где берем сушеные груши?

zanuda · #6 22.11.2009, 22:15

специалъно для ливи - куда детъ орехи

1 кг баклажан,
стакан орехов,
1—2 зубчика чеснока
1 ч. ложка семян кинзы
По стакану мелко нарезанной зелени петрушки и кинзы
Пол-стакана мелко нарезанной зелени сельдерея ( не стебли)
Винный уксус или гранатный сок
Стручковый перец и соль
баклажаны нарезать вдоль, посыпать солью и оставить на несколько часов. Отжать и обжарить на растительном масле. (но я просто жарю - это для тех кто боится горчинки)
Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и чесноком или в блендер все закинутъ+ стручковый перец, истолчённый с зеленью кинзы, нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, истолчённые семена кинзы, шафран ( не который дорогой, а "желтый цветок"), винный уксус или гранатный сок и хорошо перемешать.
Отжатые баклажаны смазать с обеих сторон ореховой начинкой и красиво сложить. Можно сверху посыпать зёрнами граната.
гранат желателъно красный конечно а не розовый.
это холодная закуска

гозинаки
орехи - 500 г
мед - 250 г
сахарная пудра - 3 ст.л.
Орехи нарезатъ, слегка обжаритъ без изменения цвета и очиститъ от оболочек.
Мед прогретъ 3–4 раза до появления на поверхности пены.

все смешатъ с сахарной пудрой и проварите на слабом огне 10 минут.

Полученную массу вылитъ слоем 0,5 см на выстеленный пергаментом противень, разровнятъ мокрой ложкой и охладитъ, потом нарезатъ на квадратики горячим ножом.

фасоль стручковая плоская или не совсем молодая- 1 кг
орехи грецкие очищенные - 2 стакана
лук репчатый - 2-3 головки
чеснок - 4 зубчика
кинза
зелень петрушки
соль
уксус
перец молотый
Фасоль отваритъ в подсоленной воде, датъ стечъ,
Орехи, лук, чеснок, зелень в блендер или мясорубку, добавитъ уксус, солъ, перец. если оченъ густая смесъ можно плеснутъ воды,
Перемешайте фасоль с полученным соусом, немного потомитъ на огне все вместе.

Livi · #7 23.11.2009, 20:50

zanuda, спасибочки большое

.Очень люблю всякие кавказские "остроты"

.

zanuda · #8 23.11.2009, 21:40

Ливи, у меня записи, но каракули разбиратъ сил нет, на самом деле, хотъ это и не по правилам, просто протертыте орехи+лук, чеснок, травки(кинза, базилик,петрушка),специи (шафран, хмели-сунели, уцхо-сунели) развести с водой, проваритъ, и можно заливатъ все-от цветной вареной капусты до вареной рыбы - вкусно

ЖЕНЯ · #9 25.11.2009, 01:10

Хочу показать свои очередные тортики которые пекла на день рождение дочери.Справляли 2 дня,поэтому и 2 торта.Первый торт с её любимыми Смешариками - Сникерс,а второй с пинетками выдумала на ходу.Там бисквит пропитанный грушевым сиропом с ромом и взбитые сливки с консервированными грушами.Получился очень нежный тортик.Состав очень понравился поэтому теперь буду печь его часто.
Украшены торты и фигурки мастикой из маршмалоу,пинетки и бабочка из айсинга.
СМЕШАРИКИ.

Кружевные Пинетки.

zanuda · #10 25.11.2009, 01:22

ЖЕНЯ, как красиво

знала одну умелицу, на исторической родине - у нее все детям торты заказывали, но ваши - лучше, а как делатъ эту мастику из "машмалоу"? Тортик я в жизни не осилю, а вот фигурку, если постаратся, то может и да

, они же съедобные эти фигурки?

ЖЕНЯ · #11 25.11.2009, 01:32

zanuda, Спасибо

!Мне и самой они понравились

Всё,включая кроссовки съедобное.
А рецепт мастики Галя давала в предыдущей теме.Я теперь приноровилась и просто несколько секунд в микроволновке ,до вздутия мармышек.Потом добавляю постепенно просеянную сахарную пудру и вымешиваю маслянными руками.Заканчиваю вымешивать когда мастика ещё чуть липнет к рукам.Оставляю на пол часа в холодильнике,в пакете и потом леплю припудриая всё крахмалом.

zanuda · #12 25.11.2009, 01:41

ЖЕНЯ, поищу рецепт

, поддержу дух болеющих, у меня все страстнные любители машмало

, там рецепт толъко мастики, или из чего делатъ глаза и пр? Ведъ машмало нежных цветов, а у вас - яркие.

sbaikal · #13 25.11.2009, 07:09

ЖЕНЯ, не устаю восхищаться Вашим мастерством! Таким мелочам уделяете внимание и умеете их делать, поражаюсь, даже швы на кедах сделаны. Браво!!!

ЖЕНЯ · #14 25.11.2009, 10:40

sbaikal, MARGOO, galya, Спасибочки!

А что бы добится натуральности в ход пошли все подручные средства.Швы на ботиночках делала зубчиками от расчески а щнурки выдавливала из шприца от детского Долипрана

Поэтому они такие ровненькие.А кедики так и не скушали,ни у кого рука не поднялась .
zanuda,Фигурки и их детали тоже полностью из мастики,только я туда ещё и разных красителей добавляла.А ротики у Нюши,Бараша и ежика нарисовала кисточкой.

pronashko · #15 25.11.2009, 11:41

ЖЕНЯ,

Я окончательно сползла под стол

Это произведение искуства!

**MARGOO** · #16 25.11.2009, 07:48

ЖЕНЯ, слов просто нет! Какая красота. Восхищаюсь Вашим мастерством.

galya · #17 25.11.2009, 10:21

ЖЕНЯ, Вау! Вот это кедики!!! Я от шнурков балдею

)))Так тонко и изящно,как настоящие кедики! Неужели вы их скушали????

))))

Imperia · Дата рег-ции: 30.11.2005

ЖЕНЯ пишет:

СМЕШАРИКИ.
Кружевные Пинетки.

Потрясающе!

Uliacha · Дата рег-ции: 02.02.2006

Imperia пишет:

Потрясающе!

Присоединяюсь! Рука не поднимется разрезать такую красоту!

Marie des Anges · #20 25.11.2009, 18:55

Вот и славненько, Женя, свистите, когда готовы будете!

SvetaLes 36 · #21 28.11.2009, 00:43

chere ЖЕНЯ , посмотрев на ваши тортики

У меня нет слов .... а одни положительные эмоции

присоеденяюсь к восторгам наших формучанок и Снимаю Шляпу

ЖЕНЯ · #22 28.11.2009, 00:48

SvetaLes 36, Спасибо!

Marie des Anges · #23 25.11.2009, 15:18

ЖЕНЯ пишет:

Хочу показать свои очередные тортики которые пекла на день рождение дочери.Справляли 2 дня,поэтому и 2 торта.Первый торт с её любимыми Смешариками - Сникерс,а второй с пинетками выдумала на ходу.Там бисквит пропитанный грушевым сиропом с ромом и взбитые сливки с консервированными грушами.Получился очень нежный тортик.Состав очень понравился поэтому теперь буду печь его часто.
Украшены торты и фигурки мастикой из маршмалоу,пинетки и бабочка из айсинга.
СМЕШАРИКИ.

Кружевные Пинетки.

Ну что тут скажешь, я пожалуй в очередь запишусь, когда вы тортики на заказ делать будете!!!! С днём рождения дочу, ох, повезло ей с мамой, сладкое детство будет!

zapounne · #24 25.11.2009, 19:04

ЖЕНЯ пишет:

Хочу показать свои очередные тортики которые пекла на день рождение дочери...

Настоящее произведение искусства!

ЖЕНЯ · #25 25.11.2009, 22:13

zapounne, Спасибо!Ваши торты ничуть ни хуже!Кстати вы давно нам их не показывали.
Lera, Спасибо за поздравление!А совершенствоваться нужно перед тем как свои услуги предлагать .Одно дело для своих домашних,а другое дело на заказ.

Почемучка, 5oceans, Alexashka, Спасибочки!
Trinichka, Спасибо !Записываю вас на февраль

zapounne · #26 25.11.2009, 23:48

ЖЕНЯ, спасибо

, покажу как-нибудь

ЖЕНЯ · #27 26.11.2009, 14:06

zapounne, Будем ждать!

Le Queshoy, CV13, Спасибо большое!На сайт обязательно схожу и почитаю более внимательно на досуге.Спасибо!

Le Queshoy · #28 26.11.2009, 01:21

ЖЕНЯ, это ...невероятно...Если буду ставить смайлы - сочтут за оффтоп, слишком много эмоций...Открывать Вам свой бизнес надо по выпечке тортов, это и ежу ясно...Просто не верится, что такое бывает...могу понять тех, кто не съел Вашу выпечку: кто ж шедевры лопает, на них любуются

...

CV13 · Дата рег-ции: 18.02.2009

Женя, не перестаю восхищаться вашим мастерством! Я сладкое не люблю, но ваши творения - это нечто, сплошной креатив и трудолюбие.
Меня как-то спрашивали на форуме, могу ли я дать ссылки на рецепты с наших форумов. Предлагаю ознакомиться с сайтом www.ladoshki.ch, в разделе про кулинарию можно посмотреть прекрасные фото тортов (раздел - выпечка, тема - "Кто хочет тортик?" У нас тоже есть своя "королева тортов".
В любом случае, вы обе - мастерицы и умнички!
П.С. Я ни в коем случае не хочу давать рекламу сайту, просто желающие могут найти интересные идеи. Давайте делиться! :-)))

Uliacha · #30 25.11.2009, 11:18

Девочки, уже всё перерыла, не могу найти рецепт свинины в яблоках и соевым соусом. Был то ли в Посиделках, то ли ещё где. Поиск не дал результата. Может кто кинет ссылочку?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)