Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[варежка]

Livi, сват полную корзинку подарил вчера,вот и заморачиваюсь, что бы сделать.

[Clarina]

Verunenok, мы тоже на этих выходных "вдохновились", в холодильнике лардоны уже подавали сигналы СОС, новый блендер просил себя протестировать; шли мимо рынка - купили тыкву, остальное уже имелось в наличии, было очень вкусно ( я картошку даже и не клала), ели все члены семьи, без исключения !! Спасибо за рецепт

[Verunenok]

варежка, заморозить? А потом борщи варить всю зиму! А у нас тут нет рецепта морковки? Мне кажется, Аня-novice тут давала...

[Verunenok]

варежка, я могу вам дать рецепт морковного супа с яблоками с оговоркой, что мне лично он не очень, но я морковку вообще не люблю нигде, кроме борща или в салате, то есть с кучей других овощей-Хрюктов.

[варежка]

Verunenok, нет, морозить не хочется, морковка очень вкусная и прямо с грядки, хочется как можно дольше ее "впихнуть" в сыром - витаминном виде. Суп тоже варить не хотелось -бы. Мне салатиков - бы разных.

[Verunenok]

Ааа, так вам можно салатики дать не только корейские?
Вот вам витаминный, по сезону как раз: редьку (тертую, залитую водой и отжатую через 30 минут) смешать с мелко порубленной и "пожамканной" с лимонным соком капустой и тертой морковкой. Посилиить-поперчить. Элементарно. И морковка в дело идет

[Verunenok]

А если свеклу (вареную) смешать с тертой морковкой, тертым же яблоком, давленным чесночком, тертым корнишоном и заправить все это дело сметанкой (можно и майонезом, конечно)

[варежка]

Verunenok, спасибо, попрнобую. Но мне и корейский попробовать хочется. Может кто делает?

[novice2000]

Но мне и корейский попробовать хочется. Может кто делает?

Я делаю. И поделилась бы с радостью. Но вот только у меня есть такая важная штука - привезенные из России специи для моркови по-корейски. Без них - не то. У Вас нет возможности их раздобыть?

[варежка]

novice2000, Нет, специальных корейских нет, но есть всякие соусы китайские и целая коллекция специй, в том числе мароканских, перуанских, азиатских, тибетских. Может можно эквивалент найти?

[novice2000]

Может можно эквивалент найти?

Можно вот что сделать попробовать. Я дома гляну состав на пакетике и напишу здесь заодно с рецептом. А дальше уж Вам решать. Постараюсь сегодня написать.

[Lera]

Lera,не вбухивайте слишком много картошки, иначе совсем тыква потеряется. ElenaBV абсолютно права - из-за лардонов суп не сладкий, а слегким дымком и тыквенной сластинкой (я потому рецепт и выбрала с лардонами).

Verunenok, спасибо большое, попробую обязательно! Причем, не откладывая в долгий ящик, а то у меня уже слюнки текут :-) Потом отчитаюсь

[Lera]

novice2000, Нет, специальных корейских нет, но есть всякие соусы китайские и целая коллекция специй, в том числе мароканских, перуанских, азиатских, тибетских. Может можно эквивалент найти?

Варежка, я как то пробовала, но вышло немного не то. Но тут, наверное, от рук зависит. Вообще, вот состав специй (хотя, думаю, он тоже варьируется): черный и красный острый перец, паприка, кориандр, чеснок, соль и сахар. По идее, надо добавить глютамат натрия, который вкус усиливает (и который не знаю. где можно взять ).

[Maryna]

...По идее, надо добавить глютамат натрия, который вкус усиливает (и который не знаю. где можно взять ).

Это хорошо, что не знаете. И не берите, от него зрение сильно садится, гадость это редкая.

[Livi]

Варежка, вот несколько рецептов морковки по-корейски.
Знаю, знаю, что неопробованные рецепты здесь помещать нельзя, но пока опробую, у Варежки продукт пропадет. Поэтому пардон

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ (3 СПОСОБА)

морковь - 5 штук,
(небольших) лук - 2 луковицы,
(небольших) чеснок - 3 зубчика,
масло растительное - 100 грамм,
уксус - 1 столовая ложка,
соевый соус,
перец красный молотый,
перец черный молотый,
кориандр,
соль.

Морковь потереть на специальной терке (для корейской моркови), или нарезать тонкой соломкой. Положить под пресс на несколько минут. Затем переложить ее в дуршлаг и 2-3 раза опустить в кипящую воду на 1-2 секунды. Дать воде стечь и выложить ошпаренную морковь в эмалированную миску. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать пока оно разогреется, и обжарить в нем лук до характерного золотистого цвета. Выложить лук из сковороды в миску с ошпаренной морковью. Затем добавить в растительное масло: уксус, соевый соус (несколько капель - по вкусу), перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр, соль. Вылить приготовленное масло со специями в миску с морковью и луком. Все хорошенько перемешать. Морковь необходимо поставить в холодное место (холодильник) и выдержать в течение суток.

Корейская морковка 2

7 морковок средней величины потереть на терке, пересыпать с 1 ч.л. с горкой соли, оставить приблизительно на 15 минут, чтобы пустила сок. Около 80 г растительного масла накалить, обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованную небольшую луковицу. Пока лук жарится, в морковь всыпать 1/3 ч.л. глютамата натрия, молотую кинзу по вкусу, 1/2 ст.л. уксусной эссенции, молотый красный перец по вкусу. Залить все маслом с луком, перемешать, выдавить чеснок (чем больше, тем лучше, конечно, в пределах разумного), перемешать и поставить в холодильник настояться. В принципе, можно и сразу есть... Рекомендуют перемешивать вручную, чтобы не слишком мять морковь, тогда она остается чуть хрустящей.

Корейская морковка 3

1 кг. моркови,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1/2 ч. л. черного перца,
1/3 ч. л. красного перца,
30 гр. уксуса,
2-3 ч. л. кинзы,
100 мл. масла растительног,
1 головка лука,
5-6 долек чеснока.

Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

[galya]

По идее, надо добавить глютамат натрия, который вкус усиливает (и который не знаю. где можно взять ).

Его можно найти в любом китайском супермаркете

[Maryna]

Пока сливы не закончились, мой любимый рецепт фаршированой цецарки (курица тоже вкусно получается).
На 4-х :
1 цецарка
200 г лярдона,
1,5 кг слив
50 г слив, масла
Несколько веточек петрушки, соль и молотый перец.

Сливы разрезать, вынуть косточки и начинить лярдоном.
Цецарку нафаршировать сливами, связать лапки/крылышки.

Разогреть духовку до 210С.
Форму смазать маслом, уложить в нее цецарку, оставшееся масло кусочками на птичку. Отверстие прикрыть бумагой для выпечки и запекать 30 минут.

Потом снизить температуру до 150С, разложить в форме оставшиеся сливы, посолить и поперчить.

Запекать еще 20 минут.

Веревочки убрать, петрушкой украсить. Вкуснятина получается необыкновенная!

[Iryna13]

Maryna, спасибо огромнейшее! как я ждала этот рецепт!

[Maryna]

Maryna, спасибо огромнейшее! как я ждала этот рецепт!

кушайте на здоровье!

[Livi]

а что такое цецарка?

[Maryna]

а что такое цецарка?

Pintade

[Lera]

Пока сливы не закончились, мой любимый рецепт фаршированой цецарки

А я только что думала, что же можно с двумя кг слив сделать, пока не испортились?! Спасибо, Марина! Оригинальный рецепт!

Это хорошо, что не знаете. И не берите, от него зрение сильно садится, гадость это редкая.

ой... спасибо за информацию! Буду знать.

а что такое цецарка?

Присоединяюсь к вопросу.

[Lera]

Lera,не вбухивайте слишком много картошки, иначе совсем тыква потеряется. абсолютно права - из-за лардонов суп не сладкий, а слегким дымком и тыквенной сластинкой (я потому рецепт и выбрала с лардонами)

Девочки, отчитываюсь!


Сегодня не смогла пройти мимо прилавка, где тыква лежала. Правда, забыла, что еще "пуаро" надо было к ней купить, но добавила лишнюю головку лука. И все равно суп получился обалденно вкусный! Мужу, действительно, очень даже понравилось!!! И мне тоже Наконец то я буду чаще есть тыквенный суп! Ура! Verunenok, ElenaBV, спасибо вам!!!

[novice2000]

Значит, состав специй у меня такой: чеснок, кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, сахар, мускатный орех.
А готовлю так: Шинкую на специальной терке тоненько (пропорции на 1 кг моркови), перемешать ложкой с 1 ст.л. соли, оставить на полчаса. По прошествии этого времени пожулькать руками, слить выделившийся сок. В морковь добавить 1 ч.л. сахара, 2-3 ст.л. приправ, 2,5 ст.л. светлого уксуса (можно яблочного или светлого бальзамического - короче, чтобы помягче был), выдавить туда же 3 дольки чеснока. Тем временем разогреть на сковороде стакан подсолнечного масла до дымка, вылить в морковь, перемешать, оставить на ночь.

[SERGEL]

Lera, Очень аппетитно!

[варежка]

Livi, novice2000, спасибо. Обязательно попробую. Все специи у меня есть. Нет только терки специальной, у меня обыкновенный комбайн. Думаю.что это не принципиально. А сколько такой салатик в холодильнике храниться может?

[варежка]

Iryna13, спасибо. Прямо на завтрак сделаю. Тем более , что к морковьке и орехи прилагались.

[ElenaBV]

Lera, я рада вы знаете, я поррей тоже забыла купить, но у меня был замороженный, так что я добвила его, очень удобно вчера вечером опять суп ели, он ещё вкуснее стал, настоялся наверное с субботы муж гвоорит, что это чудо он может есть сколько угодно, это при том, что супы он не очень любит

[Verunenok]

А я к вам с новым супчиком: ирландский порейный суп с овсяными хлопьями. Очередная Гастрономская находка, опробованная вчера, то есть промозглым осенным вечером. Предупреждаю: суп очень сытный за счет хлопьев, поэтому я бы лично не стала ни крутонов добавлять, ни сыром посыпать.
Итакс, вам понадобится: 3 белых части порея, лавровый лист, 1 литр бульона, 4 ст.ложки обсяных хлопьев.
Бульон доводите до кипения, кидаете туда нарезанный кружками порей и варите его 20 минут вместе с лаврушкой. Солите по желанию. Потом добаляете хлопья, все перемешиваете и варите еще 5 минут. Вытаскиваете лаврушку, и тут выбор -в оригинале не надо пропускать в блендере, но я все же измельчила, так как порей не разварился, а так и болтался в кастрюле неаппетитными кружочками. Да и текстура как раз подходящая для супа-пюре. В уже снятый с плиты суп добавьте кубик (то есть пакетик квадратный) сливок или сметаны, размешайте и подавайте!
Совет, не наливайте много, подайте в пиалах и поставьте супницу рядом. Просто супец получается очень сытным. Вкусным, но уж очень насыщенным Приятного аппетита!

[Verunenok]

ElenaBV, так-так, кому-то здесь надо запасаться тыквами на зиму