Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[novice2000]

Добыла очень ценный продукт: кефир. И так обрадовалась, что аж растерялась. Столько всего сразу захотелось приготовить, а что именно - никак не могу решить. Кто чего предложит интересного?

[marusik]

Добыла очень ценный продукт: кефир. И так обрадовалась, что аж растерялась. Столько всего сразу захотелось приготовить, а что именно - никак не могу решить. Кто чего предложит интересного?

Пока в голову приходят только оладушки на кефире и холодный свекольник (суп). А еще салат из огурцов, заправленный кефиром, очень легкий.

[BYU]

Кто чего предложит интересного?

свекольник на кефире-это мое открытие.Я его всю зиму ела)

[BYU]

Девочки а может кто подскажет как перепелов то самих готовите?

я обязательно в посудину,в кот. тушатся перепела и вообще всякая дичь обязательно подливаю белого вина,обкладываю зеленым виноградом, резаными яблоками,курагой и иногда начиняю их фуагрой (но это не обязательно).Первые полчаса я их накрываю алюминиевой бумагой,а потом открываю.Беконом не обматываю- и так хорошо.

[Marcekler]

я обязательно в посудину,в кот. тушатся перепела и вообще всякая дичь обязательно подливаю белого вина,обкладываю зеленым виноградом, резаными яблоками,курагой и иногда начиняю их фуагрой (но это не обязательно).Первые полчаса я их накрываю алюминиевой бумагой,а потом открываю.Беконом не обматываю- и так хорошо.

Интересный рецепт - а я пробовала тушить их с луком и беконом, в сметанке... Первый раз делала, не знала в принципе чего ожидать

[Monika]

Marcekler, поищите по форуму, kandy давала хороший рецепт этих птичек с черносливом и луком. Совсем не суховато получается.

[Marcekler]

Марцеклер, поищите по форуму, канды давала хороший рецепт этих птичек с черносливом и луком. Совсем не суховато получается.

Спасибо! Пойду поищу

[Verunenok]

Урвала минутку, чтобы сообщить вам рецепт опробованного вчера освежающего и легкого салатика (ну, где вы, диетчицы из соседней темы? ) :
1 большое зеленое яблоко, порезанное кубиками, 3-4 ломтика ветчины, тоже нарезанные полосками, 1 авокадо, порезанный тоненькими дольками и листья салата (пол-пакета, если уже готовый к употреблению). Все перемешать и заправить салатным соусом: чуть масла, чуть уксуса, соль по вкусу, но я не положила, о чем не пожалела. Мне салатик понравился: в самый раз для диетических вечерних посиделок на терассе по 25 градусной теплыни.

[galya]

novice2000, моя мама завтрак себе готовит с кефиром: замачивает на ночь стакан гречки кефиром. Говорит, что очень вкусно, я сама не пробовала. Ещё на кукинге есть рецепт кекса с овсяными хлопьями и курагой на кефире, я пекла несколько раз, нам нравится, но больше из ряда диетических кексов

[Marcekler]

novice2000, моя мама завтрак себе готовит с кефиром: замачивает на ночь стакан гречки кефиром. Говорит, что очень вкусно, я сама не пробовала.

Этот завтрак моей бабушке больной диабетом посоветовал врач. Но восторгов она не испытывает...ест так как надо

[novice2000]

Эх, что-то не вдохновлюсь никак насчет кефира...
А теперь новая проблема - засолила кусочек красной рыбы, да переборщила с солью. Знаю, что селедку замачивают в молоке, чтобы соль лишнюю убрать, а сработает ли это с красной рыбой?

[MARGOO]

novice2000, моя прабабушка всегда вымачивала красную соленую рыбу в простой воде, для сдобного пирога.

[novice2000]

novice2000, моя прабабушка всегда вымачивала красную соленую рыбу в простой воде, для сдобного пирога.

Спасибо, я завтра попробую. А долго вымачивать, Вы не помните?

[MARGOO]

novice2000, к сожелению не помню. Давно это было...

[marusik]

Девочки, а кто-нибудь готовил или пробовал форшмак в виде горячего блюда? Я в нескольких книгах читала, что это волшебное блюдо, но приготовить как-то побаиваюсь Поделитесь опытом!

[Vishivanka]

marusik, я сама лично не делала еще, но моя подруга делала именно в горячем виде, и вся ее семья в восторге!
Рецепт взят с сайта: http://blog.kp.ru/users/735975/

Варим до готовности 400гр телятины и 300гр курятины.
Разбираем от косточек селедочку граммов так 250-300. Если соленоватая, то вымачиваем в молочке или чайной заварке.
Отвариваем 3-4 картофелины в мундире.
Жарим на растительном масле большую луковицу, порезанную кубиками.
Все это пропускаем через мясорубку (можно прямо в горячем виде).
Добавляем 2 яйца, 150гр сметаны, соль, черный перец и мускатный орех.
Хорошо вымешиваем фарш и укладываем либо в большую форму, смазанную сливочным маслмо и посыпанную панировочными сухарями, либо в порционные тарелочки или формочки.
Сверху смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 200градусов, и запекаем минут 20-25. Паштет должен отставать от стенок формы, верх позолотится.
Порционные формочки так и подавайте, не вынимая.
А из большой выверните на блюдо и сразу же подавайте со сметаной или майонезом!

Пока печатала, у самой появилось желание сотворить такое...

[marusik]

Vishivanka, спасибо!! Надо будет попробовать приготовить, уж больно все вкушАвшие хвалят это блюдо. Очень необычное сочетание продуктов

[Sol5]

Не помню, кто здесь экспериментировал с курицей и маслом для улиток. Хочу сказать, что в улитках я его только и ем. Поэтому решила поддержать эксперимент и так как у меня были в холодильнике куриные ножки (или скорее ножищи), и это самое масло...Сначала очистила ножки от кожи и жира (так как ни к чему это для здоровья, так как потом положУ beurre d'escargot ), поджарила без масла на сковороде, потом, когда она (курочка) стала золотистая, подлила в сковороду воды и закрыла крышкой. Потомилась она там, потом крышку сняла и оставила выпариваться воду. Потом, перед подачей на стол, бросила на скороводу этого самого масла...какой запах, ой, не могу...пару раз еще перевернула ножки на сковородке и на стол...Мне понравилось, а мужчина сказал, что только вкус курицы распробовал. В общем, курочка получилась нежная, поджаристая, с ненавязчивым вкусом зелени и чеснока Спасибо за идею!

[novice2000]

Не помню, кто здесь экспериментировал с курицей и маслом для улиток.

Признаюсь честно - это была я. Причем идея эта пришла в голову совершенно случайно. Радикально это вкус не меняет, так только, на уровне оттенков и нюансов. Вообще я очень люблю жарить на смеси двух масел - растительного и сливочного. А с чесночком тоже хорошо получилось. Причем чеснок чувствуется настолько ненавязчиво, что запах никого не стесняет. Приятного Вам аппетита!

[Verunenok]

Я ошибаюсь, или гречка, замоченная в кефире - это основное блюдо гречневой монодиеты?

[Люфила]

предлагаю вам блюда в качестве холодных закусок. готовить просто.



нужно осмелиться и поиграть с цветом..

[Sol5]

Люфила, как красиво! А как вкус кисло-сладко-соленый, не странно?

[Люфила]

Люфила, как красиво! А как вкус кисло-сладко-соленый, не странно?

для французской кухни это не странно.

[marusik]

Пока нет хозяек темы , осмелюсь поделиться очень простым рецептом закуски. Сразу оговорюсь, что она (закуска) нравится тем, кто любит чернослив. Итак, берем крупный чернослив без косточек. Выкладываем его на блюдо, в один слой, аккуратно. Далее, смешиваем в блендере сыр (типа гауды), чеснок и немного майонеза. Эту смесь чайной ложкой выкладываем на каждую черносливину. Очень просто и вкусно!!!

[novice2000]

Пока нет хозяек темы , осмелюсь поделиться очень простым рецептом закуски. Сразу оговорюсь, что она (закуска) нравится тем, кто любит чернослив.

Есть, есть! Мы недалеко! На выходных постараюсь представить новые отчеты. Навеяла Ваша закуска мыслишки кое-какие: я делаю еще так: в чернослив на место косточки вставить кубик сыра (предпочитаю голландский), обернуть тоненьким ломтиком бекона, закрепить зубочисткой, запечь в духовке.
Еще делюсь рецептом салата, который я попробовала в ресторане когда-то давным-давно, но который мне очень и очень понравился. Название вот только забыла. Значит, все надо будет порезать довольно тонкой соломкой: свежий огурец, копченую колбаску (из французских я беру saucisson à l'ail), вареное яйцо, чернослив (не очень приторный). Чернослива должно быть немного. Остальных продуктов - примерно поровну. Заправить майонезом. Очень люблю этот салат.

[novice2000]

Программа на вечер: буду делиться рецептом потрясающего супа из белой спаржи.

[marusik]

Ждем с нетерпением!!

[novice2000]

Рецепт подглядела на сайте Гастронома:
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/v...ep.asp?id=5054
Там рецепт пошаговый, с фотографиями.
Перепечатываю оттуда, а потом приведу свои комментарии:

Крем-суп из спаржи от Le Cordon Bleu
что нужно:
250 г белой спаржи
1 стебель лука-порея
5 веточек петрушки
3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
40 г сливочного масла
400 мл куриного бульона
1 картофелина
50 мл сливок жирностью 35%
Спаржу очистить от тонкой кожицы, отрезать нижние грубые кончики; связать стебли. Опустить связку в кипящую, слегка посоленную воду и варить, время от времени переворачивая, в течение 7 мин. Затем переложить спаржу в миску с ледяной водой.
Связать хлопчатобумажной ниткой в пучок (букет гарни) несколько зеленых листьев порея, стебли петрушки, сухого тимьяна и лавровый лист. Белую часть порея нарезать тонкими кольцами. Картофель очистить, крупно нарезать. У спаржи отрезать верхушки и отложить, а стебли нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить, помешивая, порей, 3 мин. Добавить кусочки стеблей спаржи, влить горячий бульон. Довести до кипения. Положить в кастрюлю картофель и букет гарни. Посолить, поперчить и варить 45 мин. Вынуть из кастрюли букет гарни. Суп перелить в блендер и измельчить до состояния пюре. Протереть через сито в чистую кастрюлю. Влить в суп сливки, перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Положить в суп отложенные верхушки спаржи. Прогреть все вместе, 1–2 мин.

Теперь мои комментарии:
Я делала со следующими пропорциями:
- 0,5 кг спаржи (у меня была почти фиолетовая, толстенная) - это вес в неочищенном виде
- лук-порей - я резала не только ту часть, которая абсолютно белая, но всю ту часть, которая резалась кольцами. Когда моете, не забудьте снять верхние литься и как следует промыть стебель - под листья набивается песок
- 500 мл куриного бульона
- 1 большая картошка
- сливки заменила 30% сметаной
- вместо травок я положила уже готовый букет гарни, в пакетиках (как чай)
Когда варила спаржу, не связывала. Стебли резала на кусочки толщиной по 2 см. Но у меня спаржа была толстая, поэтому если у вас спаржа потоньше, то стоит резать ее на кусочки подлиннее. Через сито я суп, конечно, не перетирала, да и кастрюлю не споласкивала. Когда вы уже выложили в суп картошку, 45 минут - это слишком, правда. Картошка будет готова уже минут через 15. Поэтому я ждала, когда будет готова спаржа - она была готова минут через 20-25. Я ее попробовала и, честно говоря, испугалась - она горчила только так - почему, не знаю. Но когда я все перемешала блендером, а потом добавила сметану - никакой горечи не осталось.
Суп просто потрясающий на вкус, очень нежный и насыщенный.

[Maryna]

Крем-суп из спаржи от Le Cordon Bleu

А рецепт спаржевого супа с лососью знаете?
Пробовала его в немецком ресторане - потрясающий вкус!
Хочу приготовить и не могу найти рецепт

[vrubelru]

девушки, у меня в холодильнике странный такой овощ похож на зеленую репу, какая-то разновидность navet , видимо. такой большой , зеленый, упругий. не знаю, что с ним можно сделать у кого-нибудь есть идеи?