Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[НАП]

уважаемые кулинарные мэтры! Помогите. Есть пачка дрожжевого слоеного теста, а что с ним сделать на ум не приходит. Посоветуйте рецептик

У меня на ура идут пироги из такого теста с несладкими начинками. Делается просто и быстро. Разделить тесто на 2 неравные части (1/3 и 2/3). Большую часть выложить в форму, затем положить начинку и накрыть меньшей частью. Запекать в духовке минут 30.
1. Мясная начинка.
Обжарить в сковородке мелко порезанный лук, добавить сырой фарш и пожарить почти до готовности. Посолить.
2. Грибная начинка.
Обжарить мелко порезанный лук, добавить предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы, еще чуть-чуть обжарить. Выложить на тесто, сверху положить натертый сыр и закрыть остальным тестом.
3. Сырная.
Сыр типа сулгуни (но можно любой) натереть на терке, смешать с сырым яйцом и 2 ст/л сметаны. Можно добавить мелко порубленной зелени.

Сверху пирог перед тем, как ставить в духовку смазываю сырым взбитым яйцом, чтобы красивый и румяный получился .

[novice2000]

Еще делюсь своими "бирюльками" из дрожжевого теста: вот такой пирог в стиле пиццы

[novice2000]

И вот такие сосиски в тесте

[novice2000]

Есть пачка дрожжевого слоеного теста, а что с ним сделать на ум не приходит. Посоветуйте рецептик

Мне в голову пришел пирожок с капустой. Или, если хотите не столько сытости блюда, сколько "баловства", можно порезать на полосочки, перекрутить чуток, посыпать сыром - и в духовку.

[Murushka]

novice2000, спасибо. пицца отпадает - муж не ест, а вот идея с сыром мне понравилась

[Verunenok]

Девочки и мальчики, забегаю к вам на 5 секунд буквально (ну, разве что есть время с novice2000 обменяться поцелуями ), между пирогом и десертом. Вкуууусно получилось и фотки я сделала!!! Соленая творогулька онлайн сегодня вечером, также как ответы на вопpосы

[novice2000]

Налопалась порея в сметане, в желудке ощущение тяжелой сытости, поэтому рецепт будет легким и совершенно элементарным. Что мне нравится, так это то, что в этом салате даже отнюдь не нежная зимняя капуста становится нежнее и вкуснее.
Я мелко-мелко режу капустку - я беру где-то четверть кочана - вот так примерно:

Огурец (половину большого) режу тоненькой и мелкой соломкой:

Дальше смешиваю капусту с огурцом, половиной банки маринованной кукурузы, поливаю немного лимонным соком, солю, кладу пару ложек сметаны, еще немного лимонного сока (с ним надо аккуратно - все время пробуйте, чтобы не было слишком кисло).
Нюанс: если весь сок влить до сметаны, то сметана заглушит его вкус. Очень свежий и нежный салатик. Обожамс!

[Ptu]

Налопалась порея в сметане, в желудке ощущение тяжелой сытости, поэтому рецепт будет легким и совершенно элементарным. Что мне нравится, так это то, что в этом салате даже отнюдь не нежная зимняя капуста становится нежнее и вкуснее.
Я мелко-мелко режу капустку - я беру где-то четверть кочана - вот так примерно:

я тоже обожаю капустные салаты. Ее можно и с горошком, и с болгарским перцем, и с яблоками и с помидорами.... заправлять я люблю соусом винегрет (причем я добавляю изрядное количество горчицы, так что соус получается густой и плотный, но кладу не много)
Простой и известный способ для смягчения капусты (так как здесь она особо грубая) - нашинковав размять и растереть ее руками с небольшим количеством соли и сахара(это уже на вкус) до того как она поустит свой сок - как это делается для засолки капусты.
Краснокачанная капуста тоже неплохо идет в дело. И смотрится аппетитно. А вот в начинку дя пирожков ее плохо добавлять. С яйцом она становится фиолетово зеленая, не аппетитная..

[novice2000]

Из него хороши круассаны с разными начинками

А вот это золотая идея. Да и вообще - круассаны или нет, но можно начинить чем угодно - тертым сыром вместе с вареным яйцом, шоколадной пастой, просто желтком и сахаром, творогом даже!

[Murushka]

MARGOO, оно, увы, продается в Москве. Я купила в магазине при хлебозаводе. А так в Москве продается и обычное слоеное бездрожжевое и дрожжевое тесто. Прямо так на пачке и написано

[novice2000]

Под таким замысловатым названием скрывается еще одно элементарное блюдо. Побегушка - потому что готовится до безобразия быстро и просто. Этот рецепт позаимствовала у меня коллега-француженка.
Вам будут нужны куриные грудки (порезать небольшими кубиками) - столько, сколько вам надо. Их обжарить слегка на сковороде без масла, только выкладывайте на горячую сковороду и помешивайте. Они быстренько схватятся, выложите к ним консервированные грибочки (я беру те, которые уже порезаны) - если будет прилипать, капните растительного масла. Как протушится немного, положите несколько ложек сметаны, соль, перец и любую приправу для курицы - и дотушите до готовности. Так как курица порезана относительно мелко, то готовится она очень быстро - и хлопот никаких.

[novice2000]

я тоже обожаю капустные салаты.

Собираюсь в выходные еще попробовать один новый салатик сделать с капусткой. О результатах доложу позже.

[Verunenok]

Рецепт из свежеприобретенной книги Софи о об открытых пирогах и салатах к ним.
Что соблазнило? Хм... наверное то, что открыв холодильник в конце недели поняла, что в магазин идти не придется Ура!
Итак, вам понадобится 1 порция готового теста (любого, в том числе и слоеного), 150 гр Бурсана или любого его эквивалента (например, соленого творожка с травами, чесноком и кусочками соленого огурца из Лиддл, которым воспользовалась я), 100 гр мелко нарезанной ветчины (которая заменяется беконом или нарезкой птичьего филе), 150 гр грюера, 4 яйца, 2 кубика сливок (40 цл), сол и перец.
Включите духовку на 6 термостате (180гр). Выложите лист тестовой основы в форму бумагой для выпечки вниз и спрячьте форму в холодильник.
В салатнице разомните вилкой творожок, добавьте яйца и сливки, посолите, поперчите, всыпьте кусочки ветчины и хорошенько все перемешайте.
Вылейте получившуюся начинку на основу и вот что у вас получится:

[Verunenok]

Спокойствие, начинка действительно пугающе жидка Теперь посыпьте ваш пирожок грюером, получив в итоге:

[НАП]

Не помню, на каком сайте нашла вот такой рецепт. Это из испанской кухни, как было написано. Если любите остренькое, то должно понравится. На пробу я делала первый раз пол-порции. Но блюдо "прижилось". Делается все очень просто.
(Рецепт с моими комментариями)

2 мясистых красных перца (я делала с перцами и другого цвета, но красные действительно вкуснее)
2 баклажана
1 помидор (помидор я надрезала крестом, но не резала до конца)
1 луковица

Перцы и баклажаны (целые – с плодоножками) вымыть, вытереть насухо. Луковицу очистить. Зубочисткой наколоть овощи, затем смазать их оливковым маслом, уложить на противень и запекать в духовке около 30 минут. (то ли у меня духовка плохо печет, но у меня получалось почти час). Затем овощи переложить в другую посуду, накрыть крышкой и дать остыть.

Приготовить заливку: к оливковому маслу добавить мелкопорезанный (или отжатый через пресс) чеснок (приблизительно 2-3 зубчика) и мелконарезанную петрушку.

У запеченых перцев и баклажан удалить плодоножку, очистить их от кожицы, у перцев удалить также семена. Перцы и баклажаны нарезать вдоль полосками, помидоры дольками, порезать лук.

На большое плоское блюдо уложить порезанные перцы, затем рядом порезанные баклажаны, помидоры и рядом с ними порезанный лук. Посолить крупной солью. Овощи не перемешивать. Залить их подготовленной заливкой и дать настояться в холодильнике около часа.

Вот так получается.

[Sasa]

Вот выставляю обещанное фото.Если я хочу сухой творог,то оставляю стекать на всю ночь.Но в основном ,ставлю рано утром ,а после обеда пеку пирог.

[lecia]

Novice,а я сегодня делала вак беляши!Спасибо за рецепт,тесто получилось нежным и рассыпчатым.Правда время выпечки почему то получилось больше,чем у Вас,я уже боялась,что намудрила где то.Кстати,Вы не смазываете сверху желтком?Муж мой решил,что предпочитает на entrée,но мне и как главное очень даже душевно.

[Verunenok]

Поставьте на 40 минут в духовку и тем временем займитесь салатом (у меня самый обычный латук с чесноком, перцем, ну и салатным соусом). Вот что должно получиться по истечении отведенных 40 минут:

Получилось вкусно, напоминает киш, но легче, воздушнее. Соленая творожулька опробована на муже и взята на вооружение для неожиданного набега гостей или ленивого пятничного ужина.

[Verunenok]

Мurushka, насчет параметров банки: я не пользуюсь макси форматом, в точности до грамма сказать или показать не могу- нет в наличии банки с или из-под, но должно быть 150 гр в среднем. Температура выпекания этого пирога и их большинства в целом - на 6 термостате, то есть примерно 180 градусов.
novice2000 ..... твоя побегушка частая гостья на нашем столе (а как же, там же грибы! , я иногда так делаю телятину (побегун?), но ее дольше , чем курицу тушить, конечно. Единственное отличие - я добавляю лук.
Капусту обязательно попробую сделать - как раз четверть кочана болтается, ни туда его, ни сюда. Я еще капусту частенькo "жамкаю" как Ptu - пришла к выводу, что местная супермаркетовская и даже рыночная капуста жестка как подошва без такой "давилки" и пускания крови... то есть сока

[Verunenok]

Sasa, придется мне на выходных питаться пирогами Или кого-нибудь попитать? Видом напоминает только что выложенный пирог с творогом, только потемнее слегка. Девочки, кто там говорил, что попробовал? Ау! (у меня вообще нет обыкновения фотографировать свои супы и плюшки, я в этой темке дебютирую, так что готовых фоток нет...)

[Sasa]

Веруненок,простите,я вас ввела в заблуждение.
Я не представляю себе другой пирог , котором писала Тора :
я делаю тесто 3 яйца, 200 гр муки, 200 мл майонеза, 200 мл сметаны, разрыхлитель. Вымешиваю, выливаю тонкий слой в форму, потом начинку, потом сверху еще тесто. У меня этот пирог просто палочка-выручалочка.

Из начинок самая ходовая - тунец со шпинатом. А так все, на что фантазии хватит, и куриное филе, обжареное с шампиньлнами, и фарш с луком

А потом еще Novice 2000 продолжила.Далa свой рецепт.
Девочки ,при возможности выставте фото ваший произведений.
Мне они показались заманчивыми,но вот не знаю понравятся ли мужу.Он у меня не все тесто ест.

[Ptu]

Verunenok, я только сеейчас обратила внимание, как ваша аватарка подходит замечательно к этой теме!!!

[Droopy]

novice2000, буквально сегодня сделала салатик, похожий на Ваш. Называется "Витаминный". Капуста режется как у Вас, огурец я режу кубиками. Потом кубиками же зелёное яблоко "Гранни", тру 1 морковку и добавляю киндзу. Заправляю оливковым маслом с бальзамическим уксусом или же с лимонным соком вместо уксуса. Супруг предпочёл заправить соусом "Винегрет" из супермаркета. Капусту давили, потому что она и правда жёсткая. Остальные овощи и яблоко добавляются в капусту после того, как её подавили.

[lotos111]

Сверху пирог перед тем, как ставить в духовку смазываю сырым взбитым яйцом, чтобы красивый и румяный получился .

Девочки, может у меня дурацкий вопрос , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

[Sasa]

Девочки, может у меня дурацкий вопрос :редфаце: , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

Этот предмет называется кисточка.
Продается в любых магазинах.Но можно делать и кусочком марли или другой тряпочкой.Но лучше преобрести кисточку и не морочить голову.Она бывает разных размеров и форм.

[MARGOO]

Девочки, может у меня дурацкий вопрос , но каким извините "предметом" вы смазываете пироги сверху ? А то у меня вечно с этим проблема возникает.

Я хочу Вам порекомендовать силиконовую кисточку, во-первых она долговечнее волосяной, во-вторых не боится горячего, в-третьих я этой кисточкой взбиваю желток, очень хорошо получается. Ну и в-четвертых она красиивее, у меня ярко-голубая.

[novice2000]

Салат из запеченых овощей

Я его как-то попробовала делать - при перемешивании все развезлось и превратилось в водянистую кашу. Не прижилось совершенно

[НАП]

Я его как-то попробовала делать - при перемешивании все развезлось и превратилось в водянистую кашу. Не прижилось совершенно

В рецепте же указано "не перемешивать". Но вообще-то это не классический такой салат, где все перемешано, а больше напоминает соленья, которые на южных рынках продавали.

[avrora]

Девушки,спасибо Вам огромное за такую вкусную тему и все рецепту.Буду делать!А пока возник вопрос к Verunenok:Вы писали,что купили грибницу и теперь можете выращивать грибы дома.Я тоже фанатка грибов и очень хотела бы узнать,а где купили?И как их выращивать?И какие грибы?Спасибо за ответ.

[НАП]

novice2000, спасибо за рецепт картофельной запеканки. Сегодня делала. Очень вкусно.