Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Ptu]

Marine Saf, я делаю просто. Баклажаны кружками нетолстыми, 6-8 мм где-то, обжариваю на масле. Солю как следует. И даю постоять прикрытые крышкой в глубокой тарелке, они доходят немного под крышкой, размягчаются. А пока готовлю соус бешамель. Я из ржаной муки делаю. Обязательно с мускатным орехом. Как обычно -масло растапливается, мука засыпается и вымешивается, постепенно молоко венчиком без комочков, соль, перец, мускат. Выкладываю баклажаны в блюдо для запекания и заливаю бешамелем. Можно для красивой корочки присыпку сделать. В духовку не на долго, в зависимости от мощности минут на 15, до корочки, так как баклажаны в принципе уже готовы.

[Dude]

Marine Saf, я делаю просто. Баклажаны кружками нетолстыми, 6-8 мм где-то, обжариваю на масле. Солю как следует. И даю постоять прикрытые крышкой в глубокой тарелке, они доходят немного под крышкой, размягчаются. А пока готовлю соус бешамель. Я из ржаной муки делаю. Обязательно с мускатным орехом. Как обычно -масло растапливается, мука засыпается и вымешивается, постепенно молоко венчиком без комочков, соль, перец, мускат. Выкладываю баклажаны в блюдо для запекания и заливаю бешамелем. Можно для красивой корочки присыпку сделать. В духовку не на долго, в зависимости от мощности минут на 15, до корочки, так как баклажаны в принципе уже готовы.

Мусака (одна из разновидностей)?

[Ptu]

Dude, не, в мусаке других ингредиентов много.

[Azzaz]

Я тоже обожаю готовить и украшать стол. Если приглашаю гостей, то всегда стараюсь традиционно угощать. Никогда не упахиваюсь и не вспахиваю Все в радость. За столько лет уже нет лишних движений, когда меню у голове. Десерт или что/ то другое иногда покупаю в гастрономических лавках. Но это когда гости. Все чаще нам больше нравится пойти в хороший ресторан. И оттуда после праздничного ужина пешком идти по празднично освещенному Парижу . Но все равно в праздничные две недели приходится принимать гостей , никуда не денешься, если только не уедешь в отпуск.

[Южный Ветер]

en croute... Вот спасибо, вспомнила что делала лосось en croute.

Типа https://www.youtube.com/watch?v=YDw9IuwIP4g.

[Azzaz]

Я делаю иногда кулебяку с лососем и рисом/ яйцом. Как правило на обед и подаю с горячим рыбным бульоном .

[Ptu]

Как правило на обед и подаю с горячим рыбным бульоном .

А это уже расстегаи! В них бульончик наливается в "расстегнутую" верхучешку..

[Azzaz]

А это уже расстегаи! В них бульончик наливается в "расстегнутую" верхучешку..

Я делаю одним пирогом- кулебякой . Режу на куски , кладу на десертеые/ они же закусочные у меня тарелки. Бульон подаётся отдельно, в чашке.
Расстегали- это совсем другой вид пирожков. И у нас в Москве в доме, когда я была ребёнком, из делали только с визигой. Других я не знаю.

[Ptu]

Azzaz, расстегай это просто "расстегнутый" пирожок, это форма, а не начинка. А начинка как и в нем может быть разной. И просто как раз их и удобно с бульоном, как бы так и положено внутрь бульончик добавлять. А так бульон можно подавать и с чем угодно

[Azzaz]

Azzaz, расстегай это просто "расстегнутый" пирожок, это форма, а не начинка. А начинка как и в нем может быть разной. И просто как раз их и удобно с бульоном, как бы так и положено внутрь бульончик добавлять. А так бульон можно подавать и с чем угодно

я в курсе. Поэтому и написала, что я делаю кулебяку.

[Solomka]

Девушки, кто делает вкуснющие bûche de Noël, поделитесь, пожалуйста, ссылкой или рецептом. Я всегда делала другие десерты, а тут вот народ затребовал именно bûche хочется всех удивить

[Ren]

Solomka, я не делаю, но вот моя мечта: https://kumikomatcha.fr/blogs/recett...t-pamplemousse

Может, решитесь?

[Solomka]

Ren, спасибо. Нет, не решусь выглядит волшебно!
Я же вообще первый раз делать буду куда мне?
Мне бы какой-то рецепт с шоколадом - он более безпроигрышный вариант в плане понравиться большинству.

[Ptu]

Solomka, сделайте что умеете, просто коржи бисквита или иные, плоские нарежьте так, чтобы по высоте они образовали полусферу. И кремом залакируете до "полена".

[Solomka]

Ptu, спасибо. Хочется все-таки поинтересней и посложнее Трудностей не боимся

[irinane]

Solomka, я рулет для полена всегда делаю вот по этому рецепту.
А крем можно вот из этого рецепта. Можно попробовать крем Шарлотт.

[libellule]

я не делаю, но вот моя мечта

Ren, какой интересный рецепт. Спасибо.

[Solomka]

Я присмотрела вот такой пока, но никогда не делала с passion. Как думаете, вкусно должно получится?

https://www.youtube.com/watch?v=SJUZBZBh7xA

[Azzaz]

forêt-noire )))

[Azzaz]

Мне опять «дали взятку борзым щенком» ( необразованных отсылаю к Гоголю) в этот раз в виде куска Белого тосканского сала. Засолила. Завтра покажу фото. Уберу в морозилку . Решила , помимо прочих других, положить кусочки сала на маленькие канапе на аперитив . Все одно разнообразие. А то все время только с икрой . В этом году решила новенькое ввести

[tattu]

Решила , помимо прочих других, положить кусочки сала на маленькие канапе на аперити

Можно перемолоть с чесноком, перцем и укропом, и на канапе. Или на бородинский хлеб.

[Olenka_74]

Так и старался. В нашем регионе тоже есть, только белые.
Девы, можно ли в индейку не свиной фарш? А то у нас среди гостей не все свинину употребляют.
Я собираюсь засолить филе лосося с пятью специями и травами, делаю уже не первый раз, очень нравится. Итак, понадобится:

500 г филе лосося
350 г крупной соли
80 г сахара
50 г ягод можжевельника
20 г семян кориандра
20 г орегано
10 г аниса
10 г чабера
10 г майорана

Ягоды и травки прожариваем по очереди на сковороде, ссыпаем в отдельную посуду. Разбиваем миксером с солью и сахаром. Выстилаем пищевой плёнкой прямоугольную форму. Высыпаем чуть меньше половины смеси, на нее кладём филе лосося, засыпаем оставшейся смесью, не забывая боковые стороны и туго спеленываем в пленку. Оставляем в холодильнике на 8-13 часов. Споласкиваем и нарезаем тонкими ломтиками.
Рецепт с сайта 750гр
Я себе позволяю ещё и укроп сухой

[Azzaz]

Можно. И в фарш Тогда добавить хорошую столовую ложку утиного или гусиного жира.

[Azzaz]

Девы, а чего Вы такого в этих трюфелях находите? я вот сколько живу здесь , так их и не полюбила, и запах их гнилой мне мешает даже в моей любимой пасте .

[tattu]

Девы, а чего Вы такого в этих трюфелях находите? я вот сколько живу здесь , так их и не полюбила, и запах их гнилой мне мешает даже в моей любимой пасте .

Аззаз, сама такая. Перепробовала со многими блюдами, как ремонедуют. Ничего такого. А вот запах нравится. Сегодня последни 4 штучки залила арманьяком, начали подсыхать. Мой муж тащится уже от того, что у него они растут и подарить можно кому хочется. Это же национальная гордость.

[MARGOO]

100 страниц.

[Fellici]

lumumba, в поиске надо выбрать опцию "показывать страницу", а не тему.