Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[azalea]

Primavera, спасибо. Так и приготовлю на НГ. Согласна про томатную пасту. Про предварительный маринад благодарю за идею. Часа хватит или побольше?

[Primavera]

Primavera, спасибо. Так и приготовлю на НГ. Согласна про томатную пасту. Про предварительный маринад благодарю за идею. Часа хватит или побольше?

azalea, на здоровье. Маринад - на ваше усмотрение, на курицу чуть дольше, на креветки - 2 часа хватит. Да, ещё забыла, что готовлю на все это в сковороде wok и на масле для овощей в wok.

[Croissant]

У нас тоже все было просто - маринованные в мандариновом соке гребешки обжаренные на сливочном масле, креветки в кисло-сладком соусе, на гарнир рис или пюре, ну и для меня блюдо устриц и прочих морепродуктов, канапе с лососем, паштетом, печенью. На полено нас уже не хватило. На след день на обед была курица с оливками в таджине.
На НГ будет «русский» стол, наши салаты, пирожки, пельмени в горшочках со сливочно-грибным соусом.
Гусь был в прошлом году, полдня его готовишь, а результат так себе, я люблю птицу поменьше. Как то готовила куропаток с черносливом по рецепту от Pronashko (ее, кстати, давно не было на форуме тоже), это было очень вкусно.

Вот это супер. ВСе эти amuse bouche как нельзя лучше подходят для рождественского вечера.
И тажин из курицы на следующий день тоже очень поддерживаю!

По поводу куропаток, делала когда-то с начинками ассорти: с вишней, сухофруктами, грибами, белым хлебом+горошек. Запекала завернутыми в бекон.

[Лииля]

маринованные в мандариновом соке гребешки обжаренные на сливочном масле, к

а можно узнать ваш рецепт пожалуйста

[Primavera]

а можно узнать ваш рецепт пожалуйста

Рецепта как такового и нет. Берёте хорошие свежие гребешки, очищаете от всяких прожилок, промываете холодной водой и кладёте в глубокую миску. Выжимаете на них сок свежих мандаринов, немного паприки (я не солила), на час-два оставляете. Затем на горячей сковороде обжариваете их на сливочном масле аккуратно переворачивая по несколько раз (главное не пережарить, чтобы резиновыми не стали). Когда снимете гребешки, можно вылить на сковороду маринад и довести его до полукарамелизированного состояния (можно добавить немного сливок) и полить этим соусом гребешки.

[Лииля]

Primavera, поняла, спасибо

[Azzaz]

В этом году гребешки по практически дармовой цене улов- завались Так что пользуйтесь, кто любит

[Noemie]

Я оливье всегда с курицей делаю. Огурцы добавляю и свежие и маринованные (вторые в русском магазине покупаю). И селедку для "шубы" обязательно там же беру. Наши к новому году всегда заказывают селедку в ведерках в маринаде, можно покупать поштучно. Крупная, жирная, в местных супермаркетах такой не найдешь.
Яблоки тоже иногда добавляю в оливье, зеленые.
Лук - никогда!

[Sasa]

И селедку для "шубы" обязательно там же беру. Наши к новому году всегда заказывают селедку в ведерках в маринаде, можно покупать поштучно. Крупная, жирная, в местных супермаркетах такой не найдешь.

А можно про селедку с подробостями?Что за ведерки?
Мне прям очень актульненько!в прошлый раз такую гадскую селедку купила-ужас!Первый раз в жизи ела невкусную селедку. Амуж и вовсе отказался есть.Теперь стоит остро вопрос как купить вкусную селедку.

[Noemie]

А можно про селедку с подробостями?Что за ведерки?
Мне прям очень актульненько!в прошлый раз такую гадскую селедку купила-ужас!Первый раз в жизи ела невкусную селедку. Амуж и вовсе отказался есть.Теперь стоит остро вопрос как купить вкусную селедку.

Sasa, даже не знаю марку, пластиковые ведерки килограмм на 5 наверное, а может побольше и там селедка в рассоле целиком. Дома потом надо потрошить. Я в прошлом и позапрошлом году покупала. В этом еще не закупилась, завтра наверное съезжу, обещали, что будет.

[Sasa]

Саса, даже не знаю марку, пластиковые ведерки килограмм на 5 наверное, а может побольше и там селедка в рассоле целиком. Дома потом надо потрошить. Я в прошлом и позапрошлом году покупала. В этом еще не закупилась, завтра наверное съезжу, обещали, что будет.

Это как на развес?

[Noemie]

Это как на развес?

да.

[Azzaz]

Я Оливье и винегрет последнее время часто делаю в будничные дни, поскольку очень удобно - хранится несколько дней. На праздники хочется чего- то более французского

[Azzaz]

Яблоко в Оливье у нас в семье никто не клал , про него узнала только из фильма « Служебный роман» Но все равно не кладу. То ли вкусовые привычки , то ли просто привычка

[Primavera]

У нас на НГ в детстве всегда было трио салатов - винегрет, оливье и «шуба». Винегрет, наверное, на наше Рождество сделаю. И голубцы в разной капусте плюс мини-перцы для красоты.

[Izumka]

А я обычно раз в два месяца оливье готовлю ... Винегрет исключительно в пост , в другое время практически никогда его не делаю.. но это в другую тему.
Всё. Пошла ставить овощи для оливье

[azalea]

А я обычно раз в два месяца оливье готовлю ..

Я тоже довольно часто готовлю. Но сейчас специально сделала перерыв. Чтобы соскучиться.

[azalea]

А я обычно раз в два месяца оливье готовлю .

Я тоже довольно часто. Но заправляю частями.

[Azzaz]

Посмотрю в мясной лавке заливное из чего/ нибудь У нас отличного качества и красиво делают, правда по цене золотых слитков . Но не суть, я так и не научилась делать приличный холодец , а на Новый год что- то захотелось Продукты портить не хочется на скорую руку, может летом опять потренируюсь с желе какими.

[Roupy]

Вспомнила салатик из курицы из советских времён, тогда зимой и раней весной считался « шик», Так как там свежий огурец. Салат назвался « курА», не знаю, из- за курицы или из- за реки Кура,, так как пробовала я его в грузинской семье.
И так- куриная грудка, свежий огурец, зелёный горошек и апельсин. С майонезом. ( про лук не помню. Я дома его часто делаю со свежим, отварным зелёным горошком, когда остаётся грудка от курицы - гриль. Летний вариант- с яблоком, со сливой, вместо апельсина. С любым кисло- сладко фруктом.

[Ren]

А мы свалили в Collioure (9 часов от нас ехать, но того стоит, первый раз здесь, обычно в это время года - Краков, Прага, Берлин, Москва, либо Бретань.

Тут все рыбные лавки открыты, все свежайшее, и всего полно - у нас на НГ каникулы традиция - ехать в рыбные места и есть морепродукты вдоволь. Вопрос не цены, а свежести. Ресто закрыты, но мы сняли дом с кухней, поэтому все будет как обычно - plateau de fruits de mer, bar de ligne, крабы и тп. Приехали вчера, сижу, выбираю poissonnerie по отзывам ))

[Primavera]

А мы свалили в Collioure (9 часов от нас ехать, но того стоит, первый раз здесь, обычно в это время года - Краков, Прага, Берлин, Москва, либо Бретань.

Тут все рыбные лавки открыты, все свежайшее, и всего полно - у нас на НГ каникулы традиция - ехать в рыбные места и есть морепродукты вдоволь. Вопрос не цены, а свежести. Ресто закрыты, но мы сняли дом с кухней, поэтому все будет как обычно - plateau de fruits de mer, bar de ligne, крабы и тп. Приехали вчера, сижу, выбираю poissonnerie по отзывам ))

У моей соседки там дача была - волшебное место!

[Ren]

У моей соседки там дача была - волшебное место!

Да, а вина какие!!!

[azalea]

Collioure

Красота там.

Приятного отпуска!

[Ren]

azalea, спасибо! Лучшее мясо для нас - это рыба !


А давайте все выложим фото наших новогодних блюд ?

[Noemie]

А давайте все выложим фото наших новогодних блюд ?

Товарищи! Где фото?

С Новым годом! Надеюсь все встретили вкусно и душевно.

[Izumka]

Новогодних? Давайте

[Azzaz]

Я вот подумываю на обед на 1 января сделать лазанью из гречневой или нутовой муки с лососем или с морепродуктами. Так давно уже не делала . Возни, конечно много делать свежею пасту ... но в этом году никаких тебе ресторанов , никаких увеселений остаётся только кулинарное и гастрономическое

[Indira1]

На нынешний новогодний стол нежелательно подавать говядину? Я думала розбиф сделать. Или это му не надо придавать значения?

[Azzaz]

Indira1, не надо. Китайский Новый год будет только в феврале .