Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 31.03.2010, 22:05
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Я видела рецепт с Мартини.
Мартини лучше перед готовкой, во внутрь)
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #2
Старое 31.03.2010, 22:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
Мартини лучше перед готовкой, во внутрь)
Тоже верно.
azalea вне форумов  
  #3
Старое 01.04.2010, 10:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.02.2006
Сообщения: 3.507
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
Мартини лучше перед готовкой, во внутрь)
Тогда любое блюдо удастся-получится.
Uliacha вне форумов  
  #4
Старое 01.04.2010, 23:47
Бывалый
 
Аватара для Mirnaya
 
Дата рег-ции: 24.10.2007
Сообщения: 128
ЖЕНЯ, я к Вам за помощью
Собираюсь печь куличи по Вашему рецепту.
Вы указали 40 грамм дрожжей на 300 грамм муки.
А если сухие дрожжи, сколько грамм следует брать?
Тоже 40? 5 пакетиков по 8 грамм.
Моя "соображалка" что-то сегодня не работает
Mirnaya вне форумов  
  #5
Старое 02.04.2010, 01:39
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Mirnaya, Нет,нет!Если сухие ,то ни в коем случае не 40.Это много.Я пользуюсь живыми ,поэтому у меня сейчас нет перед глазами пакетика с сухими дрожжами.Посмотрите,что там написано,на сколько грамм муки он расчитан?В зависимости от этого и добавляйте.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #6
Старое 02.04.2010, 08:25
Мэтр
 
Аватара для mooney
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Николаев - Briey 54
Сообщения: 1.019
Отправить сообщение для  mooney с помощью ICQ
ЖЕНЯ, а где вы живые дрожжи покупаете во Франции?
mooney вне форумов  
  #7
Старое 02.04.2010, 15:30
Мэтр
 
Аватара для mooney
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Николаев - Briey 54
Сообщения: 1.019
Отправить сообщение для  mooney с помощью ICQ
Мы вчера испекли паски из сухих дрожжей. Получилось неплохо. Просто стало интересно, т.к. никогда не видела в продаже свежие дрожжи.

Девочки, еще такой вопрос: чем вы яйца красите. Можно где-то краску найти??
mooney вне форумов  
  #8
Старое 02.04.2010, 15:45
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеmooney пишет:
Девочки, еще такой вопрос: чем вы яйца красите.
Шелухой. Краскам, даже пищевым я как- то не доверяю.
варежка вне форумов  
  #9
Старое 11.04.2010, 17:15
Мэтр
 
Аватара для DeadAngel
 
Дата рег-ции: 29.09.2007
Откуда: Украина=>(78) => Reims(51)
Сообщения: 1.703
Отправить сообщение для  DeadAngel с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеmooney пишет:
Мы вчера испекли паски из сухих дрожжей. Получилось неплохо. Просто стало интересно, т.к. никогда не видела в продаже свежие дрожжи.

Девочки, еще такой вопрос: чем вы яйца красите. Можно где-то краску найти??
в супермаркетах продают свежие дрожжи, там где тортики, пирожные свежие.
DeadAngel вне форумов  
  #10
Старое 02.04.2010, 22:06
Бывалый
 
Аватара для Mirnaya
 
Дата рег-ции: 24.10.2007
Сообщения: 128
ЖЕНЯ, спасибо огромное за быстрый ответ.
Mirnaya вне форумов  
  #11
Старое 31.03.2010, 21:58
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
)и добавляю обязательно винца.
я в пиве готовлю.
варежка вне форумов  
  #12
Старое 31.03.2010, 22:05
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
я в пиве готовлю.
__________________
светлое или темное?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #13
Старое 31.03.2010, 22:07
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
светлое или темное?
Какое "под рукой", светлое, в основном. Но и с темным неплохо будет.
варежка вне форумов  
  #14
Старое 31.03.2010, 21:47
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
хочу поделится блюдом, которое меня всегда вручает, когда надо "скоренько" и "прилично". Это отбивная с соусом рокфор. Вообщем мясо любое, кроме свинмны и баранины. ( классичиский вариант- "котлета на ребрышке" говяжья) Готовлю на сковороде "гриль" ( такая, с ребрышками, но это не обязательно), не солю и не перчу, все добавит соус. Отдельно обжариваю много лука, при обжарке посыпаю его сахарным песком ( чуть- чуть). Отдельно соус. На водяной банне распускаю сыр рокфор и добавляб пару ложек сметаны. ( можно и не на банне, тогда нужно внимательно мешать, чтоб не пригорел). Фсе. Подавать с любой картошкой ( классический вариант - с фри. но мне больше нравится просто с отварной). Или просто с салатом, так как очень сытное блюдо выходит.
варежка вне форумов  
  #15
Старое 31.03.2010, 22:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
Отдельно соус. На водяной банне распускаю сыр рокфор и добавляб пару ложек сметаны.
варежка, сколько сыра надо?
azalea вне форумов  
  #16
Старое 31.03.2010, 22:28
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
варежка, сколько сыра надо?
от народа зависит. Я на двоих беру чуть больше половины стандартной упаковки рокфора и две полных столовых ложки сметаны.
варежка вне форумов  
  #17
Старое 02.04.2010, 15:34
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
В церкви продают и русских магазинах(перед праздником).
Sasa вне форумов  
  #18
Старое 02.04.2010, 15:44
Мэтр
 
Аватара для mooney
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Николаев - Briey 54
Сообщения: 1.019
Отправить сообщение для  mooney с помощью ICQ
Sasa, спасибо! жаль, мне оч далеко до русского магазина
а церковь, я понимаю, русская, православная? Если да, то до такой еще дальше
mooney вне форумов  
  #19
Старое 02.04.2010, 16:55
Мэтр
 
Аватара для shkvarunchik
 
Дата рег-ции: 17.12.2003
Откуда: 35 Redon
Сообщения: 573
Да,да, свежие дрожжи продаются в отделе тортов в таких маленьких кубиках по 45 грамм,не помню точно помоему 0,40 сантимов за кубик
shkvarunchik вне форумов  
  #20
Старое 03.04.2010, 00:14
Мэтр
 
Аватара для Ros
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
Скажите , пожалуйста, могжно ли стеклянный горшочек из под варенья в духовку? Ничего другого нет, чтобы использовать в качестве формы для выпечки кулича
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди")
Ros вне форумов  
  #21
Старое 03.04.2010, 00:20
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Ros, А железных консервных банок от грибов,кукурузы и прочего нет?Или банки из под кофе?
Мне кажется ,что стеклянный может лопнуть.Жалко кулич будет.Или если рискнуть,то ставить не в горячею а в теплую духовку и потом постепенно нагревать её уже с банкой.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #22
Старое 03.04.2010, 00:24
Мэтр
 
Аватара для Ros
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
ЖЕНЯ, спасибо! Консервные банки посмотрю сейчас. Может, что-то найдется. Мне тоже страшно стеклянный в духовку
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди")
Ros вне форумов  
  #23
Старое 03.04.2010, 00:27
Мэтр
 
Аватара для Ros
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
Нашла банки типа консервных. А в них не вредно печь? В смысле в составе этих банок ничего токсичного не содержится?
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди")
Ros вне форумов  
  #24
Старое 03.04.2010, 00:42
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Ros, Нет ,не бойтесь В них же продукты месяцами живут.Вспомните как мы варим в них сгущенку .Посоветую,что было проще из них куличи доставать ,нужно дно и бока проложить промасленной бумагой для выпеукм.Вот так это выглядит.

ЖЕНЯ вне форумов  
  #25
Старое 03.04.2010, 15:22
Кандидат в мэтры
 
Аватара для ekkry
 
Дата рег-ции: 02.10.2008
Откуда: Севастополь, Москва, Фoнтенблo, Сэнт-Этьен, Lyon
Сообщения: 381
Отправить сообщение для  ekkry с помощью ICQ
Что-то я в попыхах не погу найти хороший и проверенный рецепт кулича, времени уже много, пора начинать приготовление, а рецепта нет!
Ткните меня, пожалуйста, на пост в котором дан хороший и не сложный рецептик!
Очень благодарю!

В соседней теме про куличи только одни фотографии, без рецептов(((
__________________
25.11.2009
05/12/2012
ekkry вне форумов  
  #26
Старое 03.04.2010, 22:48
Мэтр
 
Аватара для zipppa
 
Дата рег-ции: 10.02.2010
Откуда: France 81
Сообщения: 3.202
Отправить сообщение для zipppa с помощью MSN
[QUOTE=ЖЕНЯ;1058955095]Рос, Нет ,не бойтесь В них же продукты месяцами живут.Вспомните как мы варим в них сгущенку .Посоветую,что было проще из них куличи доставать ,нужно дно и бока проложить промасленной бумагой для выпечки[QUОТЕ]

Спасибо за совет! Ато замучилась искать в магазинах высокую узкую форму....
zipppa вне форумов  
  #27
Старое 03.04.2010, 22:50
Мэтр
 
Аватара для zipppa
 
Дата рег-ции: 10.02.2010
Откуда: France 81
Сообщения: 3.202
Отправить сообщение для zipppa с помощью MSN
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Рос, Нет ,не бойтесь В них же продукты месяцами живут.Вспомните как мы варим в них сгущенку .Посоветую,что было проще из них куличи доставать ,нужно дно и бока проложить промасленной бумагой для выпечки
Спасибо за совет! Ато замучилась искать в магазинах высокую узкую форму....
zipppa вне форумов  
  #28
Старое 03.04.2010, 23:34
Мэтр
 
Аватара для Ros
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
ЖЕНЯ,
Лана, спасибо, девочки, за советы. Попробую в банке с бумагой
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди")
Ros вне форумов  
  #29
Старое 03.04.2010, 13:52
 
Аватара для Лана
 
Дата рег-ции: 11.09.2006
Сообщения: 3.414
Ros, Если ставить в холодную духовку - должно стекло выдержать (когда-то так делала дырку в кексе), в железных банках - если нет внутреннего белого покрытия - должно быть нормально. В покрытии есть бисфенол (из токсичности), плюс может расплавиться.
Лана вне форумов  
  #30
Старое 05.04.2010, 01:02
Мэтр
 
Аватара для Veronique
 
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.915
Помогите, пожалуйста, кричу "SOS" :-)
Заквасила капусту сутки назад, помяла ее как могла сильно с солью и поставила под пресс (не такой уж и тяжелый, но другого нет). Прошли сутки, а никакого сока не выделилось (в интернете читала, что должен был выделиться сок, еще и в таком кол-ве, чтобы покрыть всю капусту! У меня даже намеков ни на какую жидкость нет :-(
Как можно спасти сие заквашенное чудо?
Заранее благодарю за советы!
__________________
без подписи
Veronique вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 2677 30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS Verunenok Секреты хорошей кухни 2956 19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет Lucie Vidal Секреты хорошей кухни 36 29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11


Часовой пояс GMT +2, время: 09:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX