Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Ptu]

Не "могут", а "содержат". Утешиться можно, что раз в году можно себе позволить. ТЕм кто их ест.

[MARGOO]

Утешиться можно, что раз в году можно себе позволить. ТЕм кто их ест.

Да, едим редко, примерно раз в год и российские\прибалтийские.

[Croissant]

Да, все правильно ! Заправки не было никакой.
У моей подруги, делали такой же салат, только лука не клали. А вместо него, добавляли немного мелких крошек белого хлеба (не сухари, а именно крошки), чтобы "подобрать" излишки жира.

И совершенно верно, этот салат может по желанию использоваться и в качестве намазки на гренки, кусочки ржаного хлеба...

[Соседка]

Заправки не было никакой.
У моей подруги, делали такой же салат, только лука не клали.

Продолжу рассуждать. Красный лук, по-моему, очень подходит по вкусу печени трески. А никакие заправки, типа, винегретной не стоит добавить? Для вкуса (печень пресноватая все-таки) и переваривания. Я, собственно, майонез и добавила (всего каплю) исключительно из соображений содержащегося в нем уксуса. По-моему, очень неплохо в этом плане подходит. Но я вообще люблю экспериментировать, мне скучно каждый раз один и тот же рецепт готовить, обязательно надо что-то поменять, хоть немножко.
Печень, которая мне пока нравится больше по вкусу, fumé. И этот момент мне не нравится вообще. Интересно, а есть не fumé, но чтобы вкусная была?

[Nathaniel]

печень пресноватая все-таки

А мне кажется, у неё свой достаточно яркий вкус...

[Ptu]

Соседка, может лучше лимонный сок вместо уксуса попробуете?

[Соседка]

Соседка, может лучше лимонный сок вместо уксуса попробуете?

Да, действительно, что это я совсем про лимоны забыла.
Народ, ну, признавайтесь уже, кто какую печень покупает.

[Oksy75]

кто какую печень покупает.

какую в магазине видит, ту и покупает

[Yuta]

А никакие заправки, типа, винегретной не стоит добавить?

На мой взгляд, вот именно в этот салат - не стоит. У него очень нежный и самодостаточный вкус. Что то добавлять, только портить.

Здесь ни разу вкусной не попадалось.

А мне наоборот печень здесь больше нравится, чем в России. Когда то да, была хорошая, но сейчас грубая, с прожилками, одна треть масла... и вообще не вкусная.
Но, возможно, у вас, в Мурманске ситуация другая, все-таки, рыбный край.


Соседка, Марки покупаем разные.

[Nathaniel]

Но, возможно, у вас, в Мурманске ситуация другая, все-таки, рыбный край.

У нас другая, да. Судя по отзывам "заезжих", она, действительно, отличается от тех же самых банок, продающихся у них.

Yuta, а какая Вам здесь нравится?

Ой, а давайте сюда переместимся. Забыла, что уже была такая тема.

[Nathaniel]

Я не признАюсь, мне с родины привозят. Здесь ни разу вкусной не попадалось.

[MARGOO]

Нашла в этой теме только один рецепт Forêt-noire, мне в нем не все ясно.
Может у кого-то есть свой рецепт и вы можете им поделиться?

И в общем, что готовим на праздники, какие меню, что новенького, делитесь!

[Пчелка-Светлана]

MARGOO, я тоже в принципе также и делаю. Только тесто взбиваю в robot pâtissière, сливки беру 480-500 мл, это зависит от того какой объем в купленной бутылочке. Последний год, вместо вишен с алкоголем добавляю замороженную вишню, предварительно ее разморозив, но это потому что дети появились, а раньше добавляли немного алкоголя.

[MARGOO]

Пчелка-Светлана, спасибо.
Я не поняла зачем разрезать испеченный корж на части если мы его должны скрутить в рулон.
А с замороженной вишней - идея! Спасибо. Она у меня имеется.

[Ptu]

MARGOO, в том рецепте не делается рулет, а делается слоеное полено из длинных коржей. В принципе если рассчитать, можно сделать и слоя по убыванию толщины трех коржей и четвертым обернуть как круглое полу-полено.

[MARGOO]

Ptu, а, вот в чем дело!

Alyssia, спасибо, понравился рецепт по первой Вашей ссылке.

[Alyssia]

MARGOO, я собираюсь по этому рецепту делать http://www.recetteshanane.com/2014/1...uit-roule.html. Есть еще такой http://www.liveinternet.ru/users/sve...post117615437/, но не хочу сметану для крема.

[maribija]

MARGOO, я собираюсь по этому рецепту делать http://www.recetteshanane.com/2014/1...uit-roule.html. Есть еще такой http://www.liveinternet.ru/users/sve...post117615437/, но не хочу сметану для крема.

спасибо Вам, вот как раз по второму вчера сделала, точно по рецепту, но бисквит пропитывала водкой с черносмородиновым ликером. 200 г шоколада многовато для глазури, на мой взгляд, шоколад был именно для глазури. И 500 г сметаны тоже показалось многовато, хотя у меня нет загустителя, может быть, с загустителем в самый раз. Поскольку рулеты редко делаю, если бы не рождество, сделала бы просто двуслойным тортиком, не отличалось мое полено безупречной красотой, хотя под глазурью и не видно было

[durdonia]

Нашла в этой теме только один рецепт Forêt-noire, мне в нем не все ясно.
Может у кого-то есть свой рецепт и вы можете им поделиться?

И в общем, что готовим на праздники, какие меню, что новенького, делитесь!

сегодня готовила рулет
по этому рецепту. всем очень понравилось. строго следовала рецепту. вишню из баночного компота замочила в коньяке. украсила свежей черешней из чили
https://sladkoe.menu/recept-tort-rulet-chyornyj-les/

[Пчелка-Светлана]

durdonia, вы для сливочного крема берете всего 150 мл сливок? Вроде на фото слой крема хороший, но смущает что только 150 мл. И еще вопрос, тесто в какой размер формы для выпечки выливаете.

[durdonia]

durdonia, вы для сливочного крема берете всего 150 мл сливок? Вроде на фото слой крема хороший, но смущает что только 150 мл. И еще вопрос, тесто в какой размер формы для выпечки выливаете.

крем даже остался. форма 37х27 примерно

[durdonia]

Попытаюсь сделать Baumkuchen по этому рецепту https://sladkoe.menu/recept-baumkuhe...osovym-mussom/
На сайте много интересных рецептов

[Ptu]

Есть еще корсервированная черешня. Тут видимо все таки не о вишне, а о черешне речь..

[Iryna13]

В торте "Чёрный лес" в оригинальном рецепте всегда используют вишню. Черешню добавляют французы, так как с настоящей вишней здесь проблема, найдёшь в лучшем случае замороженную.

[Sasa]

Я всегда делаю по "нашим" рецептам,они мне как-то душевнее
Но вот хочу порекомендовать одного товарища.Делала несколько раз по его рецептам и осталась очень довольна.Теперь,если у него есть нужное мне,всегда смотрю его рецепт.На очереди пару его рецептов уже давно,все никак не соберусь.
У него,кстати,есть и не только десерты очень интересные.очень рекомендую!
вот у него есть Черный лес,но и по его подборке много интересного,может кто себе откроет что :https://www.hervecuisine.com/recette...noire-de-noel/

[tanya07]

Не знаю что будет на первое и второе потому, что в гости идем, но десерт вот такой будет. Тортик от Наташеньки нашей новой форумчанки. Медовик.

[Yuta]

но десерт вот такой будет.

Какая красота!

Дамы, делаю verrine по такому рецепту:
1 : Écraser l'avocat, le mélanger avec un peu de jus de citron, saler et poivrer.
2 : Mélanger la crème fraîche épaisse avec le boursin. ...
3 : Couper le saumon en petits dés puis l'ajouter au dessus de la crème au boursin.
4 : Décorer avec de la ciboulette.
Но что то мне кажется, что для второго слоя лучше филадельфию или рикоту положить. Что посоветуете?

[MEDEЯ]

Какая красота!

Дамы, делаю verrine по такому рецепту:
1 : Écraser l'avocat, le mélanger avec un peu de jus de citron, saler et poivrer.
2 : Mélanger la crème fraîche épaisse avec le boursin. ...
3 : Couper le saumon en petits dés puis l'ajouter au dessus de la crème au boursin.
4 : Décorer avec de la ciboulette.
Но что то мне кажется, что для второго слоя лучше филадельфию или рикоту положить. Что посоветуете?

Если Вам нужны советы... мне кажется очень много всего. Наворочено и тяжеловато. Никакого сыра вообще не нужно. Ихмо.

Я с авокадо как-то не подружилась. Делаю зеленую спаржу со сметаной и кусочки лосося сверху. Все.

[Yuta]

мне кажется очень много всего. Наворочено и тяжеловато

Это по описанию кажется что много, а на самом деле всего три основных ингредиента: рыба, авокадо, сыр. Отличные verrine получились, всем рекомендую.
В итоге я смешала и рикоту и филадельфию и сметану.
И совсем не тяжеловатые

взбитые сливки со вкусом укропа

Возьму себе на заметку, на будущее. Спасибо!

[Iryna13]

Но что то мне кажется, что для второго слоя лучше филадельфию или рикоту положить. Что посоветуете?

взбитые сливки со вкусом укропа